# Nötister och köttfärsbiffar
Author: Laakso

I Skaldemans bok står det beskrivet att använda ister i bantarbiffarna och efter att ha gjort mina bantarbiffar med 70-30 viktning mellan fläsk- och nötfärs sedan jag började äta LCHF så ville jag nu prova med ister istället. I fredags köpte jag alltså några kilo nötister hos min lokale köttmästare och idag gjorde jag köttfärslimpa.

Jag hade i cirka 1 kg köttfärs (blandfärs denna gång) och blandade i cirka 300gram av det malda istret. Efter gräddningen i ugn så simmade naturligtvis limpan i en härlig sky av fett (som jag gjorde en gräddig sås utav). Men min undran då:

Hur mycket av fettet kan jag räkna med är kvar i själva köttfärslimpan?  
Fäller det ut mindre fett när man steker biffar?  

Andra tips om ister i maten tas också gärna emot.  
  
Mvh Erik L

## Comment 1
Author: Pasi

Mycket av fettet rinner tyvärr ut...men det går alltid att ha i sås.  
Jag har märkt att om man låter biffarna/limpan kallna en stund i fettet så sugs en hel del upp igen.

Ett fint sätt att göra sås på detta fett är att grädda lite svamp eller grönsak, typ blomkål, samtidigt med limpan (i fettet)....sedan mixa (stavmixer) fettet och svampen tillsammans med creme fraiche eller grädde. Blir underbar sås och snabbt går det!!!![Räcka ut tungan](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-tongue-out.gif)

## Comment 2
Author: Pasi

Gör förresten ofta på samma sätt med kyckling och kött.

## Comment 3
Author: [Borttaget]

Tar de in nöttalg i vanliga icabutiker om man frågar?

Vad brukar de kosta?

## Comment 4
Author: Gittan-Xyz

När jag har gjort denna typ av rätt och ska frysa in så stoppar jag med en bit av det stelnade fettet och när jag sedan värmer upp (ånguppvärmning på spisen, ej mikron!) blir det en fin sky av fettet.

## Comment 5
Author: Pasi

Glennart - Jag köper min talg hos Magnussons i St Bjurum som har djur som går ute hela året...de tar 7:-/kg. ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)  
Gris-ister tror jag kostar 14:- och späck 23:-.

## Comment 6
Author: Bookia

Hos mig tar de 30kr kilot för nöttalg. ![Ledsen](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-frown.gif)

## Comment 7
Author: Pasi

Bookia - Du har inte så långt till St Bjurum (lika långt som jag)![Räcka ut tungan](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-tongue-out.gif)

## Comment 8
Author: Bookia

Jag har ingen bil, annars hade jag både handlat kött från Gröna Gårdar (eller från Magnussons kött i Falköping) samt plockat svamp och gjort massa andra nyttigare saker. Nu får jag nöja mig med Ica Maxis utbud.

## Comment 9
Author: [Borttaget]

Jag måste så småningom ta kontakt med nån kossa-mu bonde här i trakten helt enkelt!