# kall bröllopsbuffé
Author: trollpip

vi ska laga egen buffe till bröllopet. det blir 18 vuxna och 7 barn. både jag och min blivande man äter LCHF och även några av gästerna.

tänkte kolla vad ni har för smarta recept och ideér :)

vill ha både lax, kött, något till detta, lite mindre rätter och något förslag till bröllopstårtan!

## Comment 1
Author: nobban7

Örtmarinerad rostbiff - hittar du säkert recept på på nätet

Potatissallad - använd tärnad, kokt kålrabbi istället för potatis  
Blanda med lite finhackad lök, kapris, finhackat äpple, gräddfil, majonnäs, salt och peppar

Matig sallad - ruccola, tomater, både färska och soltorkade, hackad lök, fetaost, knaperstekt bacon i små bitar, olivolja, balsamicovinäger, peppar och ev salt.

[Inkokt lax](http://kolhydrater.ifokus.se/Forum/Read.aspx?ThreadId=68f3291f-8f95-4ec5-b952-a50b53df8e92)

Ostar, oliver, färska grönsaker

[Birgittabakelse](http://kolhydrater.ifokus.se/Forum/Read.aspx?ThreadId=570e0e48-e110-4d29-8b08-c7a41cd05cff) går utmärkt att göra om till tårta

## Comment 2
Author: plinkplonk

Hade kall buffé för ett tag sedan, detta var så jädra gott! Lite dyrt men oh...

  
"Ett blickfång av sparris med parmaskinka och lätt touche av citron."

Ingredienser  
16 port  
1200 g färsk grön sparris  
2 dl pinjenötter  
32 skivor parmaskinka

Citrondressing:  
4 dl crème fraiche  
2 tsk rivet citronskal  
2 krm salt  
2 krm vitpeppar  
Gör så här  
Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 3-5 min. Låt rinna av. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Linda skinkskivorna runt sparrisen till små buketter. Blanda ingredienserna till dressingen och ringla den över sparrisen. Strö på pinjenötter.

  
http://www.arla.se/Default\_\_\_\_17653.aspx?RecipeID=14734

## Comment 3
Author: plinkplonk

Och denna var super också, minns inte källan:

**  
KALL FLÄSKFILÉ**

Bryn fläskfilén runt om.

Sätt ugnen på 175 grader

In med fläskfilén i ugnen och sätt termometern på  
den tjockaste delen, den ska upp till 70-75 grader.  
Ta ut filen. Låt den kallna

Tag två plastpåsar och häll i marinaden + fläskfilén  
Låt påsen ligga i kylen minst 12 timmar  
Vänd dom då och då  
Tag ut köttet och torka av det

Ingredienser  
• Fläskfilé  
• olja  
• svart soja  
• Vinäger  
• Grovmalen svartpeppar  
• Torkad basilika  
• Dragon  
• Timjan  
• Vitlök

PERFEKT att kunna förbereda dagen före.