# Kleftiko - lamm i små paket
Author: DanielH

Bland det godaste att äta i Grekland är Kleftiko, vilket nästan alltid tillagas med lamm. Rätten ugnsbakas länge i små foliepaket vilket gör köttet otroligt mört. De flesta versioner jag ätit innehåller potatis och/eller morötter, men det går självklart lätt att byta ut. Ikväll gjorde jag en version där jag bytte ut kolhydratbomberna mot broccoli och blomkål, men det finns säkert flera smakliga varianter. Resultatet blev i vart fall oerhört mumsigt.

Man behöver (6 pers):

*   1,2 kg lammkött (helst culotte)
*   1 stor rödlök
*   6 vitlöksklyftor (eller 1 solovitlök)
*   1 paket fetaost (200 g)
*   1 broccolihuvud
*   1 blomkålshuvud
*   3 dl rödvin
*   1 citron
*   Oregano (färsk eller torkad)
*   Smör
*   Salt
*   Peppar
*   Aluminiumfolie eller ugnsäker gryta med lock

Tillberedning

1.  Sätt ungen på 200 grader.
2.  Skär lammköttet i mindre stycken så att varje person får cirka 3 ordentliga bitar.
3.  Skär små båtar av löken och finhacka vitlöken. Fetaosten skärs i 6 stänger. Brocollin och blomkålen skärs i lagom stora mumsbitar.
4.  Nu är det dags att börja monteringen av rätten. Riv 12 lika långa ark aluminiumfolie och gruppera två och två.
5.  I mitten på det ena av de två arken läggs en klatt smör. Därpå fördelas köttet, vitlöken, löken, broccolin, blomkålen och fetaosten (i den ordningen om man vill) ovan på vardera smörklick.
6.  Salta och peppra.
7.  Höll över cirka 0,5 dl rödvin per hög (vik upp kanterna för att det inte skall rinna ut på golvet).
8.  Höll över någon matsked citronjuice.
9.  Strö över oregano.
10.  Toppa högen med en klatt smör.
11.  Vik ihop folien till ett mindre paket. Det andra arket viker du om för att försäkra att paketet håller tätt.
12.  In i ugnen och grädda i 1,5 till 2 timmar.
13.  Ta ut och servera med ett paket per tallrik. Äts direkt ur foliepaketet.

Det är lättare och går snabbare att montera om man använder en gryta med lock. Nackdelen är såklart att man inte får äta ur foliepaket, men det spelar oftast en mindre roll.

Vill man använda annat kött än lamm gå det också självklart bra, men bör i så fall vara bitar med en del fett. Jag har tidigare provat kyckling, vilket trots sin magerhet gav ett tillfredsställande resultat (något torr möjligtvis).

## Comment 1
Author: Trollpyret

Verkar väldigt mumsigt, så det ska jag testa att göra någon dag! ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 2
Author: Tisdag

Låter supergott!

## Comment 3
Author: bazz

Jag gör ofta kleftico i lergryta i ugnen utan grönsaker. Gör en stor portion som sedan kan kombineras med olika grönsaker eller sallad efter tycke.

## Comment 4
Author: Sindri

Vad är culotten på lammet?

## Comment 5
Author: DanielH

#4 Coulotten motsvarar en rostbiff eller innanlår med kappan kvar (alltså fettkappan) om jag förstått det hela rätt (bor i Danmark och här snackar man bara om coulotter).