# Smetana Author: Million Var kan jag hitta smetana? Är jättesugen på att testa! Såg det i laktoshyllan men vanlig borde ju vara billigare. Och den fanns inte på min Ica. ## Comment 1 Author: Zepp Finns i Ryssland.. det är vad jag förstår naturligt sur grädde! Används företrädesvis till biff Stroganof och som tillbehör till Borstj! ## Comment 2 Author: Million Vet du var man kan köpa det? ## Comment 3 Author: Henriette55 Du kan göra den själv. ### Tillagning Smetana, tjock syrad grädde är en viktig ingrediens i det ryska köket. I sverige ersätts det så gott som alltid med gräddfil, en blek kopia i ryska sammanhang. Smetana används i alla ryska soppor och de flesta såser. Stor mängd: 1 l vispgrädde 2 msk ättika 12% Liten mängd: 1,5 dl vispgrädde 0,5 ml ättika . Blanda ättika med grädden i en skål ( ej metall ) rör om väl. . skålen får stå 2-3 dagar i ett varmt rum tills grädden surnat till fil. . rör om på nytt och täck gräddens yta med en flerdubbelt viken, urkramad fuktig servett som så småningom suger upp vattnet från grädden, vilken tjocknar till smetana. Den färdiga smetanan förvaras i kylskåpet. ## Comment 4 Author: Zepp #2 Ja närmaste affär ligger nog i Petersburg.. ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 5 Author: fenixthebasketcase Coop Forum vid jägersro! Jag skulle prova min igår men den hade hunnit bli gammal.. ## Comment 6 Author: raphanus Det finns ett ganska bra alternativ för sverigeboende på närmare håll, och det är den **[**Seter-Rømme**](http://www.tine.no/6160.cms)**, som finns i Norge. Rømme är Norges svar på CF/Smetana, och smakar finfint som den är, eller i soppa om man vill. ## Comment 7 Author: Million #3, tack! Ska absolut testa :) #4, blir lite dyrt att åka ända dit, hehe. Då köper jag hellre den laktosfria som finns 500 m hemifrån. ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") #6, spännande! Undrar vad rømmegrøt är som det står om där.. ## Comment 8 Author: bustas Min erfarenhet (efter 18 år i Litauen) är att det sällan används som redning i soppor, men däremot så läggs det en rejäl klick på all slags soppor. Om man sedan rör ned det själv i soppan, ja då blir det ju en slags redning trotts allt. Jag brukar ha det till salt sill med lök. Mumsfilibabba. ## Comment 9 Author: JAUS Smetana åt jag istället för jogurt när jag var i Finland för snart ett år sedan. Kanonbra att det äntligen finns i Sverige. ## Comment 10 Author: raphanus #9 - Var? ![Förvånad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad") ## Comment 11 Author: Halvdansken Vad är skillnaden mot tex CF? Smaken? ## Comment 12 Author: raphanus #11 - Rømme är fetare och smakrikare än CF. ## Comment 13 Author: MiaP Närmaste ställe att få tag på smetana är förutom Sverige inte Ryssland utan Åland och Finland. Jag vet inte hur fet den är men det kanske någon från Finland kan svara på. Men den är inte tjock som CF utan som ett mellanting mellan gräddfil och CF i konsistensen. Och den är verkligen jättegod. Har dock inte smakat Valios låglaktosvariant. Jag förstår inte varför Valio inte har vanlig Smetana i sitt sortiment i Sverige. ## Comment 14 Author: Puhlo Jag har bestämt för mig att de har smetana (och en massa andra fina saker som basturökt skinka och sånt) på Ryska Delikatesser, som ligger på S:t Eriksgatan 99 i Stockholm. ## Comment 15 Author: JAUS Valios smetana är kanon!! 42g fett och endast 2,5 g kolhydrater(bättre fett/kolhydrat-kvot än vispgrädde t.o.m.!), släng dig i väggen krämfräsh. ## Comment 16 Author: Annica38 Wow! Då ska jag börja köpa smetana istället för cf! Tur att man bor i Finland! ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 17 Author: parsley #15 En del saker blir man glad av att läsa. ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Känner verkligen för att testa att göra egen Smetana. ## Comment 18 Author: [Borttaget] Smetanan är litet dyrare än CF( i Finland) om jag inte missminner mej. Köpte en 500 grams burk i fredags som jag redan slafsat i mej! För gott. ## Comment 19 Author: parsley Nu är den på gång. Spännande det här. Har en bit högrev liggande så jag kan göra stroganoff när och om den blir klar. Tror ni den vill lyssna på den tjeckiske kompositören Smetanas mest kända verk Moldau, under tiden? ## Comment 20 Author: Endtyme #0 Valios nya smetana 42% fett finns tyvärr bara som laktosfri! (Eller inte tyvärr för just mig, som ändå bara använder laktosfritt.) Jag använder som CF, och blandar i morgonyoghurten t.ex. ## Comment 21 Author: JAUS Vad är det för fel med laktosfritt nu plötsligt? Även de som inte är laktosintoleranta kan äta den utan problem. Priset var samma för båda varianterna i Finland om jag minns rätt. ## Comment 22 Author: parsley Borde inte en smetana bli ganska laktosfri av sig själv? Jag antar att grädden kommer att vassla sig när den surnar och laktos är väl vattenlösligt? Häller man bort vasslan häller man även bort en del av laktosen, därav den låga kolhydrathalten i färdigköpt smetana. ## Comment 23 Author: Aniara4 Jens Linder skriver i [DN](http://www.dn.se/blogg/matbloggen/2010/03/09/graddnytt-antligen-smetana-6613) att smetana finns i Sverige nu, men säger inte var. ## Comment 24 Author: Million #21, inget fel alls enligt mig, men ofta är de laktosfria varianterna dyrare än de vanliga så det var därför jag ville ha vanlig. ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") #23, typiskt. Sånt är alltid irriterande! Det är ju det man vill veta när man läser om nya produkter. Fast å andra sidan kanske det blir reklam om de nämner butiker.. ## Comment 25 Author: JAUS Coop forum hade smetana i alla fall. ## Comment 26 Author: parsley Min smetana är klar nu. Struntar nog i det där med den fuktiga servetten. Konsistensen är som lagom smält vaniljglass. Den smakar underbart, syrligt av ättikan och sött av grädden. Planerar att använda den till en stroganoffgryta med högrev. ## Comment 27 Author: parsley **Clotted cream** nämndes tidigare i tråden, eller om det var i DN:s artikel. Enligt **Arla** gör man så här: I England finns clotted cream som är en tjockare grädde. Här kan man göra den av vispgrädde. ![Clotted cream](http://www.arla.se/Images/RecipeImages_270/22781.jpg) Ingredienser ------------ ### ca 1 dl 6 dl Arla vipgrädde Gör så här ---------- Häll grädden i en skål och ställ den i en kastrull med sjudande vatten. Låt det sjuda 1 1/2 tim utan lock. Rör inte i grädden och låt den inte koka. Ta upp skålen och låt den stå i kylen minst 12 tim. Tag upp den tjocka gräddiga ytan med en sked. Rör den smidig och slät. Servera clotted cream med sylt till scones. ## Comment 28 Author: Sugiyama #23 Jag kan fråga honom. ## Comment 29 Author: Sugiyama Clotted cream finns t´på Taylor & Jones i Stockholm. Och smetanan är Valios laktosfria. Finns litehär och var.