# Vad är skummet på äggmjölken? Author: Million Jag brukar alltid ta bort skummet på äggmjölken för det blir så mycket.. men så kom jag att tänka på att det kanske är massa protein i skummet, och då vill jag ju inte slänga det! Någon som vet vad skummet består av? ## Comment 1 Author: Andina Ägg, smör/kokosfett  och vatten med luftbubblor i... ;) ## Comment 2 Author: Million Haha, ja det är klart.. :) Men jag tänkte om det är som när det blir skinn på mjölken, det är väl proteinet som lägger sig på ytan.. kanske är samma med skummet? Eller vad kan man göra för att det inte ska bli så mycket skum? Får ju hälften vätska och hälften skum ## Comment 3 Author: Andina Jag tror fortfarande, seriöst, att det är just ägg, fett, vatten och luft. Luftbubblorna lägger sig på ytan eftersom de är lättare än vätskan. Och den del av äggmjölken har bundit bubblorna och "lyfts" därför upp. Men - visst, kanske är det en enstaka beståndsdel som binder luftbubblorna... Jag vill gärna ha skum (dricker som "äggmjölkscappuccino") så jag handvispar alltid äggmjölken lite extra efteråt. Om du bara rör med sked/slev i äggmjölken efter att du har gjort den/precis innan du dricker den, försvinner inte skummet då? För jag tycker att jag måste vispa för varje gång jag ska dricka mitt - eftersom skummet försvunnit medan äggmjölken har fått stå ett tag. Och ju kallare äggmjölken är desto mindre skum/svårare att handvispa upp ett skum. Det verkar vara så, att varm luft lättare blir till skum i denna feta dryck. Jag gör min äggmjölk med hjälp av mixerstav - kanske skiljer det också på vilket 'verktyg' man vispar/mixar med? ## Comment 4 Author: Million Hoppas det är så, så jag inte slänger massa i onödan! Jag rör jättemycket med sked men det är omöjligt att få bort skummet. Har provat att vänta men det lägger sig inte. Jag vispar med mixerstav som jag sätter en visp på.. men jag kanske borde använda den vanliga mixerpinnen istället, Ska testa den nästa gång! ## Comment 5 Author: Andina Jag tror att det kan hjälpa. Jag har inga utbytbara delar till mixerstaven. Det enda som finns är den "klassiska propellern". Men den drar ju inte heller ner speciellt mycket luft i äggmjölken (vilket jag ju skulle föredra) - så jag kan nog tro att om du inte vispar (ner luft) utan mixar ihop ingredienserna så kan det funka. Berätta hur det gick se'n? ## Comment 6 Author: Monsun Jag använder stav men inte vispen utan den vanliga mixern och får inte ngt skum - i alla fall inte av någon större mängd. ## Comment 7 Author: sarag Jag tycker skummet är extra "gott". Brukar spara det och hälla i morgonkaffet. Blir som cappucino. ## Comment 8 Author: pillerbagge jag använder mixerstav (knivarna) o får massor med skum, använde dock en väns när jag va hos henne, blev inte alls lika mycket skum då. Så det varierar nog beroende på märke o utseende. Tycker skummet brukar smaka smör, men det beror nog på att jag har ganska stor del smör. ## Comment 9 Author: Million #5, nu har jag testat med staven och det blev mycket bättre. Fortfarande ganska mycket skum men inte lika hårt, det här är mer rinnigt och så verkar det lägga sig också. :) ## Comment 10 Author: Andina Jamen, vad bra och vilken tur! Att det blev bätrre i alla fall. Får min äggmjölk stå ett tag så finns det inte en tillstymmelse till skum kvar... Mängden skum kanske också påverkas av hur mycket äggulor respektive äggvitor man använder...? Många gör ju sin äggmjölk med någon extra äggula i eller enbart på äggulor, kanske "skummar" den sig mer då. Själv använder jag bara hela ägg (jah, utom skalet då). ## Comment 11 Author: Million Ja, nu kommer jag dricka äggmjölk oftare eftersom jag slipper irritera mig på allt skum! Jag använder också bara hela ägg, är för lat för att hålla på och dela ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 12 Author: Aniara4 Borde inte äggvitor skumma mer än äggulor? Skalet skummar sig däremot inte alls, tror jag. ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 13 Author: Andina Då tror jag, Million, att du ska prova Aniara4's tips! Ta med äggskalen i din äggmjölk också! ;) (Jo, kanske är det så att det skummar mer med mer äggvita... låter logiskt faktiskt...) ## Comment 14 Author: Lojs Jag kör med vanlig mixerstav, får inte en gnutta skum. ## Comment 15 Author: JAUS Äggskal är faktiskt en utmärkt kalciumkälla. För i tiden gav man malda äggskal till barnen så att de skulle få starka ben och tänder. ## Comment 16 Author: Sheena Detta har diskuterats i flera tdigare äggmjölks-trådar och det ÄR mängden äggvita som avgör hur mkt skum det blir. Många använder mestadels gulor och nån enstaka vita eller inga vitor alls i sin äggmjölk. Är ju en smaksak, en del vill ha skummet på oxå! Jag brukar kasta vitan från hälften av de ägg jag använder. ## Comment 17 Author: Million Mmm, gott med äggskal.. Jag fortsätter nog göra äggmjölken med både vitor och gulor, vill ju ha både fettet i gulorna och proteinet i vitorna :) ## Comment 18 Author: jeko69 Jag tänker att det är just äggvitan som är upphovet till skummet. Det blir ju skum även i ett bubbelbadkar och i vattendrag och det är just äggviteämnen i vattnet som bidrar till det. ....men tack för tipset ang skummet. Jag har fram tills nu använt mixerstaven och önskat att det skulle bli mer skum. Jag har funderat på att använda vispen, men inte ännu provat. Men det ska jag göra nu. ## Comment 19 Author: Million Ja om man tänker sig hur det blir när man vispar äggvitor för sig och äggulor för sig.. då är det ju vitorna som blir fluffigast. ## Comment 20 Author: JAUS #17 Tycker du att kalciumtabletter är godare då? ![Obestämd](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd")