# Gratäng på rättika Author: nobban7 Kokt, skivad rättika, skivad lök och kokt, skivad stjälkselleri läggs i smord ugnsform.  Salta och peppra (jag tar ordentligt med svart- och vitpeppar) Blanda uppvispade ägg, grädde och smulad ädelost och häll över. Gratinera i ugn. ## Comment 1 Author: flikkan77 Måste man koka rättikan och sellerin först? ## Comment 2 Author: mikaelj Stenhårt annars. ## Comment 3 Author: flikkan77 Ska man koka så att den är helt mjuk eller bara så där en fem minuter som man gör med potatis till gratäng ibland. ## Comment 4 Author: nobban7 Jag kokar den helt mjuk ## Comment 5 Author: flikkan77 Bra att veta! Vill ju inte ha en "knaprig" gratäng. Har tänkt att testa detta någon dag när jag tänker på att köpa rättika. Så nu har jag bokmärkt så jag inte tappar bort receptet och tillagningstipsen. ## Comment 6 Author: uzie Testade en rättiksgratäng med tunnskivad kokt rättika, smör, grädde, kryddor, vitlök och parmesan. Tyckte den smakade mest kokt rättika och inte så värst gott. Skall testa med lök och mer vitlök nästa gång. Selleri tar jag inte ens i med tång, avskyr smaken tyvär... ## Comment 7 Author: mikaelj Jag gjorde gratäng på tacokryddad köttfärs, förkokta rättiksskivor och gräddäggstanning & riven ost. Mums! ## Comment 8 Author: nobban7 "Det går lika bra med selleri..." Testade rotselleri i potatisgratäng sen jag träffat maken - han vägrar vitlök - och upptäckte att det passade alldeles utmärkt. Tycker man inte om så gör man inte men jag tycker att det ger en bra smakbrytning, inte alls samma som att äta den rå. ## Comment 9 Author: kaifas Maken gjorde gratäng på rättika istället för potatis igår. Den blev helt suverän!! Hade jag inte vetat om det i förväg så är det nästan så att jag inte hade märkt att potatisen var utbytt. Rättikan är dock lite vattnigare än potatisen. Helt klart en ny favorit inför vinterns mysiga middagar ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad"). ## Comment 10 Author: [Borttaget] har flera gånger nu gjort på zucchini och lök och tycker den är god (-are än på rättika) Maken gillar dock inte vare sig den med rättika eller den med zucchini. ## Comment 11 Author: copia jag har gjort graäng på rättika ett par gånger. Nästa gång blir det till jansson. Jag ska koka rättikan i grädde ,tillsammans med lök, och ha i ett ägg , för att se om det blir simmigare konsistens.. Återkommer med resultat. ## Comment 12 Author: [Borttaget] #11 låter som en bra idé! ## Comment 13 Author: flikkan77 Gör min första gratäng på rättika just nu. Missade att man skulle ha ägg i grädde så jag får se hur den blir. Gjorde som jag gör när jag gör potatisgratäng. Maken höll på att knäcka sig när han såg rättikan. Jag hade beskrivit den som en morot, fast vit och större. Han trodde inte att den skulle vara SÅ stor. ![Flört](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 14 Author: [Borttaget] Jag gjorde Jansson på blomkål i helgen , lite lök också, och hjälp vad gott det blev! Man kunde inte känna att det inte var vanlig ! Jag hade i lite psylliumhusk (Lindroos), någon matsked, och det blev krämigt och fint. ## Comment 15 Author: Lena123 Låter gott men hur mycket kolhydrater är det i rättika,någon som vet? ## Comment 16 Author: nobban7 2,5 enligt livsmedelsverket ## Comment 17 Author: Lena123 Ok,nobban,tack för upplysningen.Antar att det är för 100g rättika? Klart bättre än potatis som har 16 /100 g har jag för mig. ## Comment 18 Author: nobban7 Jo, per 100 ## Comment 19 Author: Puhlo Tror ni att man kan göra Nigellas potatisgratäng på rättika? Nigella Lawsons krämiga potatisgratäng. Förberedelsetid: 20 min Tillagningstid: 15 min Färdigt på: 45 min Ingredienser Till en form (10 personer) 2 kg potatis, mjölig, t.ex. King Edward 5 dl mjölk (3 %) 5 dl vispgrädde 1 st lök, skalad 2 st vitlöksklyftor, finhackade 1 msk salt 50 g osaltat smör Gör så här 1\. Värm ugnen till 240 grader. 2\. Skala potatisen och skär den i centimetertjocka skivor. Lägg dem i en stor kastrull med mjölk, grädde, lök, vitlök och salt. 3\. Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta. 4\. Smöra en form (ungefär 37 x 30 cm). Häll ner potatiskoket i den. 5\. Klicka på resten av smöret och gratinera i ugnen i 15 minuter eller tills gratängen börjar bubbla och har fått fin färg. Ta ut den ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras. ## Comment 20 Author: [Borttaget] säkert, varför skulle man inte kunna! Pröva vettja och berätta för oss hur det gick!  Faszt det verkar dumt att använda mjölk... ## Comment 21 Author: [Borttaget] #19 Det går nog inte lika bra med rättika!  Den mjöliga potatisen (stärkelsen i potatis) gör att gratängen blir krämig  & fast i konsistensen - det blir inte detsamma med rättika, utan istället vattnigt. M a o det behövs något för att binda vätskan - som t ex äggstanning. Ett annat alternativ är att blanda vispgrädde och cream cheese naturell (eller med örter, vitlök) + ev salt/peppar  och hälla över grönsakerna, för att få en krämig gratäng. Låt förkokta grönsaker rinna av riktig väl innan de läggs i ugnsformen! Vitkål + gul lök, stek "blank" i smör - salta/peppra. Lägg i form, slå på grädde/ost-blandning.  Grädda i ugn. ## Comment 22 Author: Puhlo #20+21: Tack snälla för tipsen. Jag är så grymt sugen på potatisgratäng att jag har tre rättikor liggande i kylen.. Jag får kika efter hur jag ska göra med äggstanning, annars så tror jag minsann att det blir rättiksgratäng ikväll! :D Ska meddela hur jag gjorde. ## Comment 23 Author: Puhlo Hur många ägg skulle ni ta till 3 rättikor, och hur mkt grädde? ## Comment 24 Author: Empe Rättikagratäng är suveränt! Mina matgäster har inte heller fattat att det inte är potatis i formen! ![Oskyldig](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-innocent.gif "Oskyldig") ## Comment 25 Author: nobban7 Idag blandade jag philadelphiaost och grädde och hällde över gränsakerna. Rev ner mozzarella också. Nästan för gott! ## Comment 26 Author: [Borttaget] #23 svårt att säga, rättikor är väldigt olika stora! ## Comment 27 Author: [Borttaget] oj det var visst ett väldigt sent svar! Lite lurigt när gamla trådar dyker upp så där! ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 28 Author: promenixan Nu har jag en gratäng i ugnen. Gjorde min på kokt rättika, purjo, vitlök, ägg, riven ost och grädde. Ser sannerligen inte dumt ut ![Tungan ute](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 29 Author: marabe Rättika funkar att göra "Jansons" på också. Var försiktig med anjovisen bara. Rättikan verkar ta åt sig smaken mer än potatis. ## Comment 30 Author: flikkan77 Det kanske står någonstans men hur länge förkokar ni rättikan och i hur tjocka skivor? Är lite beredd att ge den en chans till. ## Comment 31 Author: kaffemoster Jag gör jätteofta rättikagratäng. Det blir gott och passar till nästan all mat. Min man, som inte äter LCHF, äter rättikagratäng med förtjusning! Skala rättikan och skiva i ½-cm tjocka skivor. Koka i lättsaltat vatten 5-10 minuter. Skölj av i kallt vatten. Smörj en gratängform och fördela skivorna i formen. Krydda med Trocomare örtsalt. Strö över rikligt med riven ost (jag brukar använda Goudaost) och häll över en skvätt grädde. Gratinera i 225 grader ca 15 minuter, tills gratängen fått fin färg. ## Comment 32 Author: nobban7 #30 Några mm tjocka, kokar tills de är mjuka. Numera brukar jag inte bry mig om att ha med ägg, grädde och ädelost räcker alldeles utmärkt. ## Comment 33 Author: [Borttaget] 5-10 minuter tycker jag INTE räcker... då är dom hårda! ## Comment 34 Author: promenixan #33 jepp håller med dig, 15-20 minuter behövs absolut. ## Comment 35 Author: flikkan77 Om jag hittar rättika igen så ska jag testa mig fram. Ska skiva den tunnare än jag minns att jag gjorde sist. .. ska bara gå ner 5 kilo till så jag kan börja äta lite mjölkprodukter igen med. Tänkte inte på det först. ## Comment 36 Author: mazen #35 Har du tillgång till Citygross eller IcaMaxi så finnden där ## Comment 37 Author: nobban7 Eller be din lokala butik ta hem. I min butik kopierade de upp det här receptet och lade ut och det verkar gå bra med försäljningen ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 38 Author: flikkan77 #36 De hade den på Willys förra året men inte Ica. #37 Det var ju smart! Jag hade nog inte vågat mig på rättika om jag inte vetat hur jag ska göra med den. ## Comment 39 Author: ragnhildar Slog upp i calcounter   Rättika 2,3 kh//100g,  Rotselleri 4,6 kh/100g. Väldigt lite ju, spec i rättikan. Såg nu att det var angivet för rättikan högre upp . . ## Comment 40 Author: texarcana nobban7 I inlägg #0, är det inte egentligen rotselleri du menar? Tycker nämligen att stjälkselleri inte precis är vad man väntar sig i ett sådant här "gratängsammanhang"... ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 41 Author: nobban7 #40 nej, jag menar stjälkselleri men naturligtvis går rotselleri lika bra, det är vad jag tidigare brukade "spetsa" potatisgratäng med ## Comment 42 Author: texarcana Okej, där ser man! Blir rättiksgratängpremiär härhemma ikväll, exakt hur den kommer att utformas återstår att grunna lite på... ## Comment 43 Author: texarcana I ärlighetens namn blev det inte så gott. Rättikan lyckades inte lura i mig att den var potatis. Kändes på nåt svårbeskrivbart sätt i smak och konsistens. Och, som flera nämnt, gratängen blev vattnig. ## Comment 44 Author: rifla jag gjorde gratinen som jag gör med potatis. för att få denna underbara krämighet så ska den vara inne i 100grader i 60 min minst gärna längre. så gör vi potatisgratin på krogen. ju längre och mindre värme dess bättre. ## Comment 45 Author: julia61 Skulle man kunna ha i lite pofiber för att fånga upp vätskan, tro? ## Comment 46 Author: [Borttaget] så det blev krämigt med enbart rättika menar du, utan annat än grädde!  behöver de förvällas alls om de ska gräddas i en timma? ## Comment 47 Author: rifla det blev jätte krämigt..hade i 100 bgr philadelpia ost. men det var inte så mycket till mängden. 100gr ost, 2dl grädde 1 dl cf och sen ovanpå rikligt med riven ost. ## Comment 48 Author: [Borttaget] och du förvällde eller ej? ## Comment 49 Author: rifla nej ingen förvällning..blev bra ändå..sonen som klagar på allt tyckte den var underbart go. ## Comment 50 Author: soderen Nu har även jag testat gratängen på rättika. Det var jättegott, något som skall göras fler gånger. /Ullabritt ## Comment 51 Author: MonicaHansen Min variant - **[**Rättika- och purjogratäng 2-3 portioner**](http://stickebloggen.blogspot.com/2009/12/istallet-for-potatisgratangen.html) \-** 1 rättika, skalad, skivad i 2 mm skivor, förvälld 1 purjo, rensad, sköljd, skivad tunnt ca 25 gram [**smör**](http://www.smorframjandet.se/) 3-4 dl riven [**god lagrad ost**](http://www.ostframjandet.se/), vi hade Boxholms torkad riven ost (istället för salt) lite malen svartpeppar 1,5 dl grädde Sätt på ugnen på 250 grader och smörj en ugnsform ca 1,5 liter stor, (som två djupa tallrikar ungefär..) Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i rättikaskivorna en och en men alla på en gång, stäng av värmen och låt de stå i 2-3 minuter, skölj av och låt rinna av i ett durkslag... Riv 3-4 dl ost. Vi hade Boxholms vällagrade hemma, men jag kan tänka mig att t.ex Gruyere som är en klassiker i potatisgratänger är lika god i detta receptet, eller vanlig [**god ost**](http://www.cheese.com/) ni gillar bäst... Skiva purjon tunnt och använd bara halva i gratängen om ni vill ha en mild smak, eller så mycket som ni själva tycker. Resten kan man ha i en skål på bordet till extra.. Smörj formen med smör, lägg i ett lager rättika skivor, lite purjo och lite ost och strö på torkad rivost och malen svartpeppar, eller vitpeppar om ni gillar det bättre. klicka på lite smö, eller om ni har kallt smör kan ni skiva det med osthyveln över.. Ett lager rättika till, upprepa, och ett lager rättika till överst och bara riven ost och smör på toppen.. häll på grädden och in i ugnen.. Först 30 min i 225 grader, sedan 15 min i 175... God till kött, fisk, kyckling eller bara som den är:) ## Comment 52 Author: rifla Precis gjort en rättiks jansson och min kinkiga son åt och tyckte den var go..har inte ännu sagt att det inte var potatis ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 53 Author: MonicaHansen Rättiks Jansson låter spännande... ## Comment 54 Author: texarcana Kålrabbijansson låter dock klart godare - om ni frågar mig...![Cool](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif "Cool") ## Comment 55 Author: nobban7 #Jansson gör jag på skivad blomkål... ## Comment 56 Author: texarcana \# 55 - nobban7, Ja, det är ju den janssonvarianten som är smått "berömd" här på KiF. Själv har jag inte testat någon sorts lchf-jansson än, men ska absolut försöka hinna med detta nu till jul. Hur blir blomkålsjansson, tycker du (eller andra av er som provat)? Likt originalet? Vattnigt? Gott? Halvdant? ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Min egen teori är alltså att kålrabbi borde kunna bli en bra ersättare för potatis. Har använt i gratäng och det blev riktigt lyckat - och, japp, klart potatislikt! Om det funkar lika bra i jansson återstår att se. ## Comment 57 Author: rifla jag älskar blomkålsjansson... med med mina släktingar som inte tror på detta så är det ganska roligt att lura i dom rättiksjansson och höra dom säga guuud vad gott...för de inser inte att det är något annat kålrabbin och blomkål smakar jättegott..men det märks att det är annorlunda.. ## Comment 58 Author: MonicaHansen Blomkålsjansson har jag inte hitta ännu.. ## Comment 59 Author: texarcana Gjorde slag i saken och lagade en kålrabbijansson idag! Använde ett typiskt janssonrecept (i mitt fall: Annas kokbok). Skillnaden mot potatis är dock att man bör förkoka kålrabbin, då den tar klart längre tid att få mjuk. Som utgångspunkt hade jag den tjocklek man brukar ha på potatis-"strimlorna" i en jansson, kanske 6-7 mm eller så. Jag skalade kålrabbin och skar den i skivor av nämnd tjocklek och kokade dem i osaltat vatten. Jag tog inte tiden, utan nöjde mig med att istället regelbundet använda provsticka. När kålrabbin kändes _nästan_ färdig sköljde jag den med kallt vatten. Sedan skar jag skivorna i strimlor lika breda som skivorna var tjocka. I och med att jag kokte kålrabbin i form av tunna skivor, så... 1) ...blev det enkelt att använda provsticka. Hade ju inte funkat så bra om man först strimlat som tändstickor och sedan lagt i kastrullen. 2) ...gick det såklart oerhört mycket snabbare att koka än om man hade slängt i kålrabbin hel. Gick alltså i övrigt efter receptet och gratinerade min kålrabbijansson i 225 grader i cirka 40 minuter. Förresten, en skillnad till: receptet i Annas kokbok angav att man skulle spara hälften av grädden/mjölken och hälla den längs formens kanter efter cirka 30 minuters gräddning. Jag skippade detta förfaringssätt och nöjde mig dessutom med att använda halva mängden grädde (dvs jag stannade på den mängd man enligt receptet skulle hälla i före gratinering). Iom att kålrabbi inte som potatis innehåller en massa stärkelse, så tror jag att det är bra att snåla lite med vätskan...rinniga gratänger är ju måttligt kul. Sorry för något krånglig beskrivning ovan. Jag är trött som fanken nu (lång, späckad dag), och blir lätt lite snurrig då... ![Obestämd](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd") Hursomhelst: Teorin jag hade visade sig vara riktig! Min jansson gick inte att skilja från en vanlig potatisdito! Med andra ord: otroligt gott! Rekommenderas varmt!! ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")