# Pepparkakemuffins
Author: MonicaHansen

Har bakat **[**'muffins' på mandelmjöl**](http://stickebloggen.blogspot.com/2009/11/pepparkaksnotmuffins-blev-gott.html)** med finrivna morötter och pepparkakskryddor, och det blev ganska gott och smakar som mjuk morotskaka med pepparkakesmak..  
  
Smält 50 g smör, och blanda med 1 dl Turkisk youghurt (_eller_ 1 dl Philadephiaost), 2 dl finriven morot (2-3 morötter), och kryddorna:  
  
1,5 tsk malen kanel  
1 tsk malen kardemumma  
ev. lite stött kardemumma  
1 tsk malen ingefära  
0,5 tsk malen nejlika  
  
Ta i sötningsmedel om ni vill ha det, annars låt bli, de är goda ändå med den söta smaken från morötterna.  
  
Vispa i 3 ägg och 3 dl mandelmjöl alt. malna mandlar  
  
Klicka upp en stor matsked i muffinsformar, 25 st, 4x5, på en plåt och baka i 225 grader ugn i tio minuter. Förvara i kylen eller frysen.

## Comment 1
Author: nobban7

Lät smart.

## Comment 2
Author: Ron-Jag

Låter jättegott. Hade du i bakpulver? Känns som om det kanske saknas.

## Comment 3
Author: MonicaHansen

Nej, inget bakpulver men man kan ta i en halv tesked om man vill..

## Comment 4
Author: skogs-tolva

Oj oj oj...

\*bokmärk\*

## Comment 5
Author: cowboy-63

Supergoda.

Jag bakade dem med philadelphiaost, ½ dl suckrin, ½ tsk bakpulver och 4 tsk färdiga pepparkakskryddor ist för separata.

Åt dem toppat med cremefraiche... tror detta får bli en vana :)

## Comment 6
Author: nobban7

Gjorde i en liten sockerkaksform, ersatte kryddorna med vanilj.  
När kakan svalnat bredde jag philadelphiaost över den och pudrade över lite kanel. Smakade bra men var kanske lite torr, tar nog mer smör nästa gång.

## Comment 7
Author: MonicaHansen

Kul att ni gillade receptet, jag får så många goda tips också här inne!

## Comment 8
Author: Maia

Å, Monica! Nu har jag gjort dina muffins, fast med lite ändringar. Tusen tack för att du lade ut det här receptet! Morötterna gjorde susen för sötman.

[Här](http://tillbakalutat.blogspot.com/2009/11/lchf-pepparkaksmuffins.html) är resultatet av det ändrade receptet med pofiber, filmjölk och mer smör, med bilder och beskrivning.

## Comment 9
Author: Rosalita

Vad mumsiga de ser ut att vara! Det här ska jag testa någon gång nu till jul, jag saknar smaken av pepparkaka.

## Comment 10
Author: kaisakavat

Verkar vara ett kanonrecept! Tackar! ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 11
Author: Emmisha

åååh det ser farligt gott ut! Undrar om man kan ta bort morötterna... vad tror ni? O ersätta med mer ägg o pofiber?

## Comment 12
Author: Fjaellmor

Men!

Så smart med morot!

Det måste jag prova nästa gång jag gör min [adventskaka](http://web.mac.com/fjallmor/Webbplats/Blogg/Poster/2009/11/29_Mjuk_pepparkaka_med_lingon,_lc-style.html)

Tack snälla du för tipset!

![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 13
Author: Maia

#11 Varför skulle man ta bort dem? (nyfiken)

Jag tror att det är de som gör kakan, så att säga. Jag har inte ätit något LCHF-igt som har såhär bra konsistens.

## Comment 14
Author: Roarkish

Testade dessa för några dagar sedan. Barnen tyckte inte om dem, men dom vuxna tyckte de var kanon. Jag toppade med en stor klick philly ost, grädde och sötningsmedel. Dom försvann illa kvickt.

## Comment 15
Author: Emmisha

#13 nej jag tänkte bara att det är ganska mkt kolhydrater i morötter.... =/

det e ju vansinnigt gott med morötter o nu under jul kanske man kan va lite flexibel, bättre än mjöl iaf! :P

## Comment 16
Author: MonicaHansen

Visst kan man ta bort morötterna, de är ju söta och alla tål inte söta grönsaker så ta det försiktigt om ni är väldigt känsliga, eller halvera mängden istället på finrivna morötter...

## Comment 17
Author: Maia

#15 Det är nog mer kolhydrater procentuellt i mandeln (13,40/100g) än morötterna (8,70/100 g råa, 10,8/100 g tillagade), faktiskt. Så kolhydrat/muffin blir bättre ju mer morötter och mindre mandel du tar.

Men, som MonicaHansen skriver, en del triggas av rotfrukter på ett annat sätt än av nötter. Så man måste känna sig själv. (Som vanligt... suck...)

## Comment 18
Author: Emmisha

aaah smart där! TACK för tipsen. Jag är nog mer känslig mot nötter.. Blir liksom lite svullen, eller svårt o gå ner i vikt. OJ trodde morötter innehöll mer kolhydrater än 8,7 g råa eller 10,8 tilllagade! Men dååå är det ju okej. Plus att man äter ju inte alla muffins själva! haha.

undra hur det blir o göra med choklad i dom.... hmm va tror ni? ska man lägg till lite smör eller vätska i o med att choklad e ju lite som mjöl i konsistensen..