# Fett och ägg i bröd och bakverk
Author: Medlem

Jag undrar vad fett och ägg fyller för funktion i bröd och bakverk?

## Comment 1
Author: Sammet1

Menar du "gamla vanliga", kolhydratrika bakverk?

Ägg = bindemedel, fett = smak och saftighet, skulle jag tro.

De funktionerna fyller de väl även i LCHF-bakverk, men höjer även fett- och proteinkvot.

## Comment 2
Author: Medlem

Tack ska du ha Sammet1! Jag ställde dessa frågor för att fixa ett recept på morotsmuffins och sockerkaka gjorda med gluten och mandelmjöl men jag visste inte hur mkt fett och ägg man kall ha. Som tur var så lyckades jag baka mycke goda morotsmuffins igår. De hade samma konsistens som de kolhydratrika, saftiga och med mycket smak. Idag kommer jag att baka sockerkaka med citronsmak.

## Comment 3
Author: mikaelj

Kesella (= protein) i lussekatter för att få dem saftigare.

## Comment 4
Author: Medlem

Jaaa precis Mikael, hur kunde jag glömma det. Tack!