# Hydrolyserat protein? Help me...
Author: lc-solkatt

På en lidhl förpackning med gyros står det hydrolyserat protein på förbakningen. det skrämmer mig att ordet hydrolysera låter som härda....![Förvånad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad") Vad är det för något? är de ok eller är det farligt?

## Comment 1
Author: Mervi

När jag googlade på hydrolyserad protein hittade jag [detta.](http://www.infoom.se/blogbyn/blog.php?id=839)

Om det stämmer är det inte bra för oss utan ett annat sätt att smyga in glutamat.

## Comment 2
Author: lizaohman

Om jag inte förstår vad det är, så tar jag det inte i munnen. En hel del som jag förstår vad det är utesluter jag förstås också. ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört")

## Comment 3
Author: [Borttaget]

John Sundelin skriver också i sin blogg 2008:

_DU LURAS AV MATPRODUCENTERNA MED HYDROLISERAT VEGETABILISKT PROTEIN!  
19 augusti kl. 11:46_

_I många produkter ersätter matproducenterna **Glutamat** med **hydroliserat vegeta-biliskt protein** vanligtvis från raps eller soja. **Hydrolys** är en **kemisk process** där en **[molekyl](http://sv.wikipedia.org/wiki/Molekyl "Molekyl") klyvs** i två delar efter att en_ [_vattenmolekyl_](http://sv.wikipedia.org/wiki/Vatten "Vatten") _har adderats. Vid en sådan kemisk process **frigör** man **Glutamat** som normalt finns bundet i växt-proteinet, och de kan bildas mellan 10 - 40 % fritt **Glutamat** efter en sådan process. I och med denna process är inte produkten längre naturlig. Många gånger kan en sådan tillsats uppvisa högre innehåll av **Glutamat** än i en produkt som man tillsatt rent **Glutama**t. Juridiskt håller sig varudeklarationen inom "ramen" men är ytterst **omoralisk**. Olika former av sojaprodukter innehåller **Glutamat** och i en 25-årig studie över människor som ätit mycket sojaprodukter fann man att dessa hade mest av demens och hjärnatrofi. **Glutamat** som är en aminosyra finner man i många naturliga produkter men skillnaden är att i de naturliga produkterna är **Glutamat** bundet till andra aminosyror och är således inte i fri form. Detta gör att frigörandet av **Glutamat** sker mycket sakta och kroppen hinner därför hantera detta på ett adekvat sätt. De mest sannolika bakom användandet av hydroliserat veg. protein är att producenten inte vill skylta med att man tillsätter **Glutamat** i sina produkterna. Kom ihåg att **Glutamat** är ett exitotoxin som förutom att det själv gör skada även banar väg för andra neurotoxiska ämnen in i hjärnan och kan där ge irreversibla skador. Kontrollera den mat du köper och var extra uppmärksam på barnmat._

## Comment 4
Author: AnnaLundgren

Det står om hydroliserat protein i "Den hemlige kocken" läs den...