# icas förklaring på fett Author: rifla ![Transfett](http://www.ica.se/img_archive/mat_&_recept/svrub_transfett_feb07.gif "Transfett") ============================================================================================== **Vad är transfett?** Transfetter bildas när omättade fetter görs mer mättade genom härdning, s k hydrogenerering. Transfetter finns framför allt i delvis härdat fett där härdningsprocessen avbrutits **Naturliga och industriella transfetter** Transfett bildas i våmmen hos idisslare (ko, get, får etc) = naturliga transfetter Transfett bildas vid delvis härdning av flytande fetter = industriella transfetter Det finns ännu inga studier som visar att det ena transfettet är mer skadligt än det andra. **Är transfett farligt? **Hårt fett är mättat fett och transfett. Hårt fett höjer det onda kolesterolet. Risken för hjärt- och kärlsjukdomar ökar med ökat intag av hårt fett. I Sverige ligger intaget av transfetter på ca 2 g/dag (vilket WHO anser vara rimligt utan att riskera hälsan). 1 g/dag kommer från mejeriprodukter. Vi får i oss tio gånger mer mättat fett än transfett via maten. Därför har det mättade fettet störst betydelse och det viktiga är att vi drar ner konsumtionen av mättat fett. **I vilka produkter kan industriella transfetter finnas?** * Kex och kakor * Choklad och konfektyr * Friterad potatis * Glass * Bakverk • Vissa matbröd **I vilka produkter kan naturliga transfetter finnas?** * Kött från nöt, får, lamm och get * Mjölk * Ost * Grädde Mejerifett innehåller ca 4% transfett, därför är rådet att välja magra mejeriprodukter. I Sverige finns inga krav på märkning av transfetter i produkter. **Den danska lagstiftningen** I Danmark får inte produkter innehålla industriella transfetter över 2% av totalfettet. Om produkten innehåller 1-2% transfett av totalfettet så måste det märkas ut på förpackningen. Under 1% anses det vara transfettfritt. **Vad gör ICA?** ICA har under lång tid arbetat för att ta bort industriella transfetter i våra egna märkesvaror, men inte varit tydliga nog i våra ingrediensförteckningar. Förpackningstexterna kommer nu att ändras successivt och bli tydligare. Initiativ har tagits av dagligvaruhandeln för att skapa branschriklinjer i Sverige och inom EU diskuteras lagstiftning om märkning. ![Kakfat fyllt med kakor och godsaker](http://www.ica.se/img_archive/ica/kakfat_maj06.jpg "Kakfat fyllt med kakor och godsaker") [Så skyddar vi personuppgifter](http://www.ica.se/FrontServlet?s=ikk&state=skydd_av_personuppgifter "Så skyddar vi personuppgifter") och[Hur vi använder cookies](http://www.ica.se/FrontServlet?s=ica&state=cookie_information "Hur vi använder cookies") Copyright ICA AB 2009 ## Comment 1 Author: starhawk Verkar ganska förvirrat det där, och så den vanliga myten att mättat fett skulle vara farligt, följer inte ICA med sin tid? ## Comment 2 Author: rifla ja är det inte lite konstigt. försökte få en förklaring men de sa att semester och livsmedelsstyrelsens rek.. så ingen ville svara tyvärr. Många handlar ju på ica och läser recept och kollar så det är väldigt missvisande.. ## Comment 3 Author: Tvillingsyster Det transfett som bildas i våmmen hos idisslare (ko, get, får etc) är inte alls samma sorts transfetter som är industriellt tillverkade. Dessa skall absolut inte blandas ihop med varandra. Dessutom har idisslare dessa transfetter bara i mycket liten omfattning och dessa är inte skadliga för oss. ## Comment 4 Author: keja01 När en lögn upprepas tillräckligt ofta tror folket på det till slut. Ska visst Hitler ha skrivit i sin bok Mein Kampf apropå att han planerade att med propaganda lära upp tyska folket att hata judar. ## Comment 5 Author: Zepp Transfett från idisslare har snarare visat sivara nyttigt!! "**CLA** (Conjugated Linoleic Acid), **konjugerad linolsyra**, är en [transfettsyra](http://sv.wikipedia.org/wiki/Transfettsyra "Transfettsyra") som används som [kosttillskott](http://sv.wikipedia.org/wiki/Kosttillskott "Kosttillskott"), framförallt vid [bantning](http://sv.wikipedia.org/wiki/Bantning "Bantning"). Flertalet studier visar att CLA kan ge ökad fettförbränning, i samband med fysisk aktivitet, utan att muskelmassan minskar. Vissa studier indikerar också att muskelmassan kan öka utan att personen i fråga lägger på sig mer fett. De långsiktiga hälsoeffekterna av ett ökat intag av CLA är inte kända, men försöken på råttor indikerar att preparatet kan ha en positiv påverkan på förhindrandet av [cancer](http://sv.wikipedia.org/wiki/Cancer "Cancer") och hjärt- och kärlsjukdomar. Huruvida detta gäller även för människor är inte visat. Senare forskning har visat att CLA har flera negativa effekter (bla annat diabetesliknande försämring av insulinkänsligheten), och de positiva effekterna har inte gått att replicera[\[1\]](http://sv.wikipedia.org/wiki/CLA#cite_note-0)[\[2\]](http://sv.wikipedia.org/wiki/CLA#cite_note-1). CLA finns naturligt i [nötkött](http://sv.wikipedia.org/wiki/N%C3%B6tk%C3%B6tt "Nötkött") och [mjölk](http://sv.wikipedia.org/wiki/Mj%C3%B6lk "Mjölk"). Kor som äter färskt [gräs](http://sv.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%A4s "Gräs") istället för [hö](http://sv.wikipedia.org/wiki/H%C3%B6 "Hö") har visat sig producera mer CLA. I takt med att jordbruket har effektiviserats har därför personer i den industrialiserade världen fått i sig allt mindre CLA." [http://sv.wikipedia.org/wiki/CLA](http://sv.wikipedia.org/wiki/CLA) ## Comment 6 Author: keja01 Men hö är ju bara torkat gräs. Mjölksyra-konserverat gräs (ensilage) är det vanliga nuförtiden i stället för hö i kalla, fuktiga länder. I varmare länder (danmark och söderut) får korna mycket majs i stället för gräsfoder vilket ger mindre omega3. ## Comment 7 Author: Zepp Det är bakterierna i idisslarnas magar som gör fettet genom att jäsa och spjälka det som idisslarna äter.. och det är väl med hö som med andra livsmedel.. färskt innehåller mer näring än torkad o lagrad föda!! ## Comment 8 Author: Zepp Paulun hade en intressant synpunkt på detta med fett! "Egentligen är industriellt framställda transfetter de enda fetter som är riktigt usla. I tidiga studier studerade man ofta effekten på t ex hjärt-/kärlhälsa när försökspersonerna åt mycket "hårda fetter". Eftersom både härdat fett (med transfetter) och mättat fett är hårt slog man helt enkelt ihop dessa två grupper vilket idag ter sig absurt. Med modern forskning visar det sig nämligen att det naturliga mättade fettet inte är farligt men att det är transfetterna som givit alla hårda fetter dåligt rykte. Vissa mättade fetter (SCT och MCT) har t o m visat sig vara bra både för vikten och hälsan. Det bästa med detta är att transfetterna är lätta att byta ut mot t ex kokosfett eller palmkärnolja eftersom de är både stabila mot härskning och ger livsmedlen en bra konsistens. Dessutom innehåller de SCT och MCT." [http://blogg.paulun.se/permalink.asp?blogContentId=124](http://blogg.paulun.se/permalink.asp?blogContentId=124)