# Gräddost Author: mazen Köpte en gräddost i dag på Citygross, strax under 60kr k Förpackningen är på ca 4,5 kilo och heter Sankt Olov ## Comment 1 Author: marialan vilken stad????? Låter billigt och bra![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 2 Author: [Borttaget] stockholm förmodar jag... ![Skrikandes](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-yell.gif "Skrikandes") ## Comment 3 Author: storost en ekologiskt ost från Arla utan tillsatser ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 4 Author: matsmurfen Can we have a picture, please...? ## Comment 5 Author: mazen Citygross i Gävle, på bilden är det en något reducerad ost. Klart godkänd ## Comment 6 Author: [Borttaget] Ser inte att den skulle vara ekologisk [OSTEN](http://storkok.arla.se/Sites/Storkok/Templates/Product____1349.aspx) eller har ajg blivit blind? ## Comment 7 Author: JAUS Innehåller tyvärr [koksalt](http://www.svenskkottinformation.se/naring-och-halsa/5/), dvs nitrit. ## Comment 8 Author: storost #6 usch,![Skäms](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-embarassed.gif "Skäms") jag var fel. Jag har bara läst på arlas hemsida och vi toppen set att där står Ekologiskt produkter. Nej, är inte ekologiskt. Förlåt. ## Comment 9 Author: mazen #7 JAUS                                                                                                    Det här måste du förklara lite bättre ([koksalt](http://www.svenskkottinformation.se/naring-och-halsa/5/ " Länken öppnas i ett nytt fönster"), dvs nitrit.)                   Koksalt använder jag i min matlagning men hur kan det bli nitrit ## Comment 10 Author: storost Nitrit vandla sig om till nitrat när man värmer upp livsmedel. [Wiki - info](http://sv.wikipedia.org/wiki/Nitrit) ## Comment 11 Author: storost Nitrit är gift och dödlig för människor enligt [Wiki - info](http://sv.wikipedia.org/wiki/Nitrit) ## Comment 12 Author: JAUS #3 Industrin döljer nitrit i salt genom att kalla det för "koksalt" i innehållsförteckningen istället för "salt" som endast är rent natriumklorid utan nitrit. Citat från länken som jag postade i mitt förra inlägg: "Nitrit deklareras som koksalt resp. konserveringsmedel med nitrit eller konserveringsmedel E 250." ## Comment 13 Author: [Borttaget] fast det står att det deklareras som koksalt resp. konserveringsmedel med nitrit  det bör betyda antingen koksalt med nitrit eller konserveringsmedel med nitrit, man brukar inte upprepa "med nitrit"  i båda fallen, så utläser jag det iallafall eftersom det står resp. annars borde det stå koksalr, konserveringsmedel med nitrit samt konserveringsmedel E 250... ## Comment 14 Author: mazen #12  Är det generellt för alla livsmedel som det står koksalt på? ## Comment 15 Author: [Borttaget] jag har postat en fråga på Svensk köttinformation och frågat hur dom menar.Få se när jag får svar. ## Comment 16 Author: JAUS #13 De kan även glömt kommat. Det är nog bäst att skriva till dem och fråga hur det egentligen ska vara. ## Comment 17 Author: [Borttaget] exakt! ## Comment 18 Author: [Borttaget] fast man sätter ju inte komma före resp. då skulle det stå koksalt, kons.medel med nitrit osv. ## Comment 19 Author: JAUS Är du säker på att den som skrev texten vet om det? ## Comment 20 Author: mazen Det verkar ju lite konstigt att arla deklarerar både koksal och e251+ att ekologisk ost får innehålla koksalt. Sen verkar den frågan vara ovidkommande när det gäller osten Sankt Olof för i innehållsdeklarationen på förpackningen står det salt inte koksalt [Herrgård](http://storkok.arla.se/Sites/Storkok/Templates/Product____1109.aspx) [Ekologiskt](http://storkok.arla.se/Sites/Storkok/Templates/Product____1131.aspx) ## Comment 21 Author: Pasi Innehåller ett livsmedel nitrit så måste detta stå deklarerat...döljs aldrig bakom beteckningen "koksalt" (koksalt=natriumklorid=salt). ## Comment 22 Author: [Borttaget] Asch då! De har semesterstängt till den 2 aug, fick sånt där automatsikt svar. Men jag är rätt övertygad om att det är så som jag tror. Finns ingen annan anledning att använda respektive det betyder ju just så att dessa två hör ihop och beskrivningen efteråt gäller båda... går inte att tolka på annat sätt. Fast dom KAN ju ha skrivit fel. Men det finns ju egentligen ingen anledning att tro... ## Comment 23 Author: [Borttaget] ojdå såg inte Pasis inlägg innan... ja då verkar det klart då! ## Comment 24 Author: nyborjare08 Koksalt är ju vanligt bordssalt så som Pasi skriver så det oroar jag mig inte för. Men ingen här har reagerat på att osten innehåller kalciumklorid? Själv vet jag inte vad kalciumkloriden gör. ## Comment 25 Author: [Borttaget] vi diskuterade det här med koksalt för ett bra tag sen , där jag försökte hävda att koksalt betyder vanligt salt och inget annat. Blev i det närmaste idiotförklarad den gången, så det är ju skönt att flera håller med denna gång! ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") [ ](http://kolhydrater.ifokus.se/Forum/Read.aspx?ThreadId=f9a64d37-76ff-4c6b-ae21-00bad03fe66a) ## Comment 26 Author: JAUS Det var faktist skönt att ha fel denna gång, då behöver jag ej oroa mig för koksalt mer. ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 27 Author: storost #24 Kalciumklorid gör att man har en högre utbute av ost när man använder pastöriserad och homogeniserad mjölk. ## Comment 28 Author: mazen #24 Här är innehåll och näringsvärde Ingredienser Mjölk, syrningskultur, koksalt, ostlöpe, kalciumklorid Förvaring Kylvara. Skall förvaras vid högst +10°C. #### Näringsvärde Näringsvärde per 100g Energivärde 1750 kJ /720 kcal Protein 20 g Kolhydrat 1 g Fett 38 g Kalcium 620 mg 78% av RDI\* \*Rekommenderat Dagligt Intag ## Comment 29 Author: nyborjare08 #28 Jo jag läste själv innehållsförteckningen på hemsidan. Det jag undrade över var vad kalciumkloriden hade för "effekt". Och det har jag fått svar på. Tack ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 30 Author: storost #29 Det är så lite så. ## Comment 31 Author: [Borttaget] #24 kalciumklorid är E509 och ersätter vanligt koksalt, natriumklorid också smakfrstärkare och konsistensmedel. enligt boken hemlige kocken ## Comment 32 Author: storost Enligt www.aktavara.se E 509 - Kalciumklorid (övriga tillsatser) FUNKTION Ersätter vanligt koksalt, natriumklorid. Också smakförstärkare och konsistensmedel. FRAMSTÄLLNING Salt av saltsyra (E 507). Förekommer naturligt. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i natriumreducerat salt, vissa typer av konserver och i tofu. Enligt norfods.se Framställning Kalciumklorid är ett av saltsyrans salter. Det förekommer naturligt som mineral Beskrivning Kalciumklorid kan fås i flingor (95%) samt i lösning (34%). E-nummer: E 509 Användningsområde Kalciumklorid används bla i drycker för att justera mineralinnehållet, vidare även för konsververing och smakgivning. ## Comment 33 Author: vinteralvan WOW, vilken jätteost. ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Finns inte såna stora ostar på min ICA inte. ## Comment 34 Author: mazen Nu finns det både salt och kalciumklorid i ost så någon form ersättning eller fusk kan man ju utesluta Ost innehåller extra tillsatt kalciumklorid av den anledningen att kalciumklorid stärker bindningarna mellan olika kaseinprotein = bättre utbyte från mjölkråvaran och fastare ost. ## Comment 35 Author: Inkanyezi Och som man kanske kan förstå, så kommer i en lösning med vatten, dit nog också osten kan räknas vid relativt sett små kvantiteter salt, jonerna att vara fria, dvs man kan inte separera kalciumklorid och natriumklorid, utan de förekommer lite här och var som Ca+ och Na+ och Cl-. Även om jonerna inte har dissocierats i osten så lär de ju göra det när man äter den. Och kalcium lär väl inte direkt höra till farligheterna. En kanske mer känd förening med kalcium är [kalciumkarbonat](http://sv.wikipedia.org/wiki/Kalciumkarbonat) (e170), som allmänt brukar kallas kalk. Också den joniseras i kontakt med syra, vilket är skälet till att grundvatten som innehåller små mängder kolsyra löser ut den när det sipprar igenom berget och skapar droppstenar. Allt med E-nummer är inte skadligt. ## Comment 36 Author: lc-solkatt Hur smakar gräddost? har aldrig provat ## Comment 37 Author: [Borttaget] Man kan inte beskriva smaker, du får prova! Alla gräddostar smakar ju itne samma heller liksom herrgårdsost inte smakar som prästost men HUR de smakar är inte jag förmögen att beskriva iallafall! ![Flört](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 38 Author: DesK St Olof gräddost finns på City Gross i Falun till samma pris. Kan frysas om man tror att den inte går åt innan den möglar, men bör tinas långsamt i kylskåp. Kan också lagras i svalt utrymme, t ex matkällare, i obruten förpackning i flera månader för att få mer smak.  ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 39 Author: [Borttaget] Falun är närmaste Citygross för mig. Fast det är över 20 mil tyvärr ![Skrikandes](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-yell.gif "Skrikandes") ## Comment 40 Author: [Borttaget] Nu har jag fått svar frånSvensk köttinformation (se #15) och svaret  bekräftar det vi sagt innan här: Tack för att du gör oss uppmärksamma på att formuleringen om nitirit är otydlig. Nu har vi ändrat på hemsidan också. Nitrit deklareras som koksalt med nitirit, konserveringsmedel med nitrit eller konserveringsmedel E 250. Står det "koksalt", "salt" eller "natriumklorid" i innehållsförteckningen innehåller produkten endast salt, inte nitrit. Vänliga hälsningar, Gunilla Blixt, hälsokock och skribent Svensk Köttinformation ## Comment 41 Author: DesK Har köpt billig ost på City Gross Sörgårdsost 39:95 /kg Påminner lite om vanlig Goudaost mjuk och nästan krämig konsistens. Alla i min familj tycker den är god.  ![Glad](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 42 Author: mazen #41 Det är inte krämigheten men kanske mest priset på en gräddost med hög (38%) fetthalt. Att det går att köpa billig gouda vet väl de flesta men den här tråden var om Sankt Olof