# Hva er skilnaden?
Author: naslaug

Hei!

Kan noen hjelpe meg med disse begrepene:

glutenmel, soyaprotein, sojamel,proteinpulver.

Egenskaper,forskjell og likheter, hva kan erstatte hva og hva kan de brukes til?

Takk på forhånd!!

## Comment 1
Author: Wildrat

Sojaprotein och sojamjöl ska du inte alls använda. Soja är dåligt både för [hälsa och miljö](http://www.soyonlineservice.co.nz/).

## Comment 2
Author: Zepp

**"Gluten** är en sammansättning av [proteiner](http://sv.wikipedia.org/wiki/Protein "Protein") och finns i [vete](http://sv.wikipedia.org/wiki/Vete "Vete"), [råg](http://sv.wikipedia.org/wiki/R%C3%A5g "Råg") och [korn](http://sv.wikipedia.org/wiki/Korn "Korn"). Vid [brödbakning](http://sv.wikipedia.org/wiki/Bakning "Bakning") är gluten en viktig del för att [brödet](http://sv.wikipedia.org/wiki/Br%C3%B6d "Bröd") ska få sin form. En del människor tål inte gluten, det kallas [glutenintolerans](http://sv.wikipedia.org/wiki/Glutenintolerans "Glutenintolerans").

[Seitan](http://sv.wikipedia.org/wiki/Seitan "Seitan") är en [köttersättning](http://sv.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6tters%C3%A4ttning "Köttersättning") tillverkad av vetegluten."

[http://sv.wikipedia.org/wiki/Gluten](http://sv.wikipedia.org/wiki/Gluten)

"Sojabönan innehåller cirka 39% [protein](http://sv.wikipedia.org/wiki/Protein "Protein") och 17% [olja](http://sv.wikipedia.org/wiki/Olja "Olja"). Det höga oljeinnehållet gör att sojabönan snarare klassas som en [oljeväxt](http://sv.wikipedia.org/wiki/Oljev%C3%A4xt "Oljeväxt") än en [baljväxt](http://sv.wikipedia.org/wiki/Baljv%C3%A4xt "Baljväxt"). Sojabönans höga proteinhalt har gjort den till en viktig del av kosten i många asiatiska länder; ofta i form av [sojamjölk](http://sv.wikipedia.org/wiki/Sojamj%C3%B6lk "Sojamjölk") eller [tofu](http://sv.wikipedia.org/wiki/Tofu "Tofu"), men i dag används sojabönan framför allt som kraftfoder till djuren inom livsmedelsindustrin.

Proteinet från [sojabönan](http://sv.wikipedia.org/wiki/Sojab%C3%B6nan "Sojabönan"), också kallat **Sojaprotein**, är ett vegetabiliskt fullvärdigt [protein](http://sv.wikipedia.org/wiki/Protein "Protein"). Det äts av [vegetarianer](http://sv.wikipedia.org/wiki/Vegetarianer "Vegetarianer")/[veganer](http://sv.wikipedia.org/wiki/Vegan "Vegan") och [kroppsbyggare](http://sv.wikipedia.org/wiki/Kroppsbyggare "Kroppsbyggare"). Sojaprotein finns i olika former, till exempel pulver (för att göra proteinhaltiga drycker med) men också i den form som kallas _sojakött_.

Sojakött är avfettat sojaprotein. Det finns i många olika former, till exempel granulat (färs), strimlor, grytbitar, filéer och biffar. Sojakött har mycket neutral smak och kan därför smaksättas på det sätt man själv vill. Sojakött innehåller fullvärdigt [protein](http://sv.wikipedia.org/wiki/Protein "Protein"), [mineraler](http://sv.wikipedia.org/wiki/Mineraler "Mineraler"), [fibrer](http://sv.wikipedia.org/wiki/Fibrer "Fibrer") och är fritt från [kolesterol](http://sv.wikipedia.org/wiki/Kolesterol "Kolesterol"). Sojakött äts mestadels av [veganer](http://sv.wikipedia.org/wiki/Vegan "Vegan") och [vegetarianer](http://sv.wikipedia.org/wiki/Vegetarian "Vegetarian") som ersättning för animaliskt [kött](http://sv.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6tt "Kött")."

[http://sv.wikipedia.org/wiki/Sojab%C3%B6na](http://sv.wikipedia.org/wiki/Sojab%C3%B6na)

Proteinpulver;

[http://www.fitnessbutiken.se/index.php?cPath=65&osCsid=c35uvm3pg4vr13gv2vu4c4oko0](http://www.fitnessbutiken.se/index.php?cPath=65&osCsid=c35uvm3pg4vr13gv2vu4c4oko0)

## Comment 3
Author: [Borttaget]

Om sojabönans protein råder delade meningar.

Wikipedia skriver att sojaprotein är fullvärdigt

Weston Price skriver  
Myt: Sojamat ger fullgott protein.  
Sanning: Som alla legymer har sojabönor otillräckligt med de svavelhaltiga aminosyrorna metionin och cystin. Därtill, moderna tillverkningsmetoder förändrar det instabila lysinet.

Soja [Långt ifrån att vara det perfekta livsmedlet](http://www.klokast.se/Nyhet/Soya0305.html) © 2000 by Sally Fallon

Själv undviker jag alla sojaprodukter!

## Comment 4
Author: Zepp

#3

Jag håller med.. det var bara inklipp från Wikipedia som svar specefikt på trådskaparens fråga!

Däremot är inte soja helt förkastligt som tillägg till födan om det är tradionellt tillagade fermenterade sojaprodukter.. men man skall ha klart för sig att sådana inte går att göra köpa i affärer, de produkterna är någonsorts snabbjästa fakeprodukter.

Sojan skall jäsa i två månader minst för att alla antinuttrienter skall förstöras.. så gör man inte i dag!

## Comment 5
Author: [Borttaget]

Zepp

Du brukar ju få med det mesta![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

Trodde det skett en omsvängning i frågan.