# Piexe a lumbo -afrikansk fisk
Author: umbra55

En lättlagad och smakrik fiskrätt kryddad med chili och kokosmjölk. Kommer från Mosambique  
4 pers.

500 g torskfile  
4-6 råa scampi  
1 gul lök  
2 gröna paprikor  
2-3msk olivolja  
3 tomater, skalade o hackade eller ½ burk krossade  
1½ tsk salt  
1 msk mald koriander  
½ tsk gurkmeja  
1 tsk finhackad röd chili  
1 dl kokosmjölk på burk  
  
Sätt ugnen på 225 gr. Skär fisken i  3 cm stora bitar och dela scampin i halvor.  
Skala och hacka löken, kärna ur och hacka paprikorna

Hetta upp oljan till medelvärme i en stekpanna. Fräs lök o paprika i oljan i ca 5 minuter. Tillsätt tomaterna, hälften av saltet, koriandern, gurkmejan, chilin o kokosmjölken. Låt det koka upp.

Salta fisken o scampin och lägg i ugnssäker form Krydda. Häll över grönsakssåsen och ställ in i ugnen i nedre delen. Ca 15-20 minuter

Servera fiskrätten med kokt ris

## Comment 1
Author: Mervi

Så gott det låter, måste bara prova en dag.

## Comment 2
Author: Margareta

Det låter urgott och jag älskar fisk i alla former...skall absolut testa, men det får nog bli efter flytten, fram tills dess är det bara överlevnad som gäller...