# Varför GHEE? Author: milky Jag undrar om någon vet om Ghee är nyttigare än smör? Varför ska man använda Ghee istället för smör eller olja? ## Comment 1 Author: JAUS Ghee innehåller endast fett inga kolhydrater eller mjölkproteiner som kan höja insulinet. Det har längre hållbarhet än smör och klarar högre temperatur. veg. oljor förutom kokos- och makadamiaolja innehåller för mycket omega 6 vilket inte är bra för omega-3 upptaget då dessa fettsyror konkurerar om samma enzymer. ## Comment 2 Author: Inke Om man är mjölkproteinallergisk kan man äta gee. grumlet ( proteinet ) rensar man bort. ## Comment 3 Author: Lotte Är det någon som vet exakt hur  man gör sitt eget ghee? Vet att dr Annika D berättade det på en föreläsning men hann tydligen inte skriva ner detaljerna.) Lät intressant, då jag har vänner som äter mjölkfritt margarin, som jag skulle vilja visa på det här som ett perfekt alternativ. Hm..alternativ? Som det enda att äta, menar jag ju:) ## Comment 4 Author: Nygammal #3 Jag låter ett paket osaltat smör långsamt smälta på lägsta värme. Sedan låter jag det sjuda ungefär i 1 timme på lägsta möjliga värme, så det inte bränns, men rör inte. Efter 1 timme har en vit mjölkig massa separerats ifrån smörfettet genom att sjunka till botten och lite skum ligger på ytan. Rör inte skummet utan låt allt få svalna 15- 20 minuter. Skumma sedan ytan försiktigt så den blir alldeles blank. Filtrera nu bort bottensatsen, vilket är enklast genom tygsil. Nu återstår en klar olja som är vackert gyllengul. Har minst 6 månaders hållbarhet i kylskåp. Lycka till! ## Comment 5 Author: [Borttaget] Det finns i arkivet på KIF, sökfunktionen förefaller vara satt ur spel. [Johanna har en bra beskrivning](http://johannaskost.blogspot.com/2007/05/ghi.html) "Ghi - också känt som skirat smör, smörolja och ghee[" ](http://johannaskost.blogspot.com/2007/05/ghi.html) http://johannaskost.blogspot.com/2007/05/ghi.html ## Comment 6 Author: Lotte #4 o 5 Tack så mycket! Pratade med en kvinna från Uganda häromdagen och hon berättade att de använde ghee som barn. Men, det var nåt helt annat. Hängde inte riktigt med där heller på beskrivningen, men det gjordes på mjölk, som värmdes och tillsattes sen i yoghurt.. Åh! Märker nu att jag skulle nog lyssna på folk lite bättre..harkel..![Skäms](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-embarassed.gif "Skäms") Nå, hur som helst, det hade inget att göra med smör i allafall, men kallades ändå ghee.. Måste fråga ordentligt nästa gång jag träffar henne.) ## Comment 7 Author: Hausswolff Jag köpte gee i en invandraraffäre (av någon anledning som jag har glömt idag), men det både luktade och smakade en aning skämt. Jag bytte ut den mot en annan sort, men även denna luktade/smakade skämt. Så, jag gav upp och lade ner gee-projektet. ![Obestämd](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd") Jag har ingen aning om hur det ska lukta/smaka, men det kändes inte rätt att allt som stektes i gee smakade lite skämt. Jag kommer INTE att göra egen gee, det har jag varken tid eller lust med. ## Comment 8 Author: Medlem #6 Det finns två sorters ghee om man får säga så. Den ena gör man av smör som kärnas från grädde och den andra av smör som kärnas från yoghurt. Jag fick smör gjord av yoghurt när jag var barn, min mormor hällde yoghurt i en påse gjord av gethud och genom att skaka påsen kärnas fettet från yoghurten. Den sista kan man smälta långsamt för att få ghee. #7 Den färdiga ghee man köper har en speciell lukt/smak, det får man när man bryn lök för att få den lukten/smaken. Prova att göra egen ghee, du kommer inte att uppleva samma sak. Det är mycket gott med ghee, lovar jag. ## Comment 9 Author: Lotte \# Tack för den förklaringen! Intressant.) Och, låter ju så gott! ## Comment 10 Author: milky Har gjort min första egna ghee idag! Det gick fin fint.... ## Comment 11 Author: andreas0 #0, Ghee är främst användbart för att det tål mycket högre temperaturer än vad vanligt smör gör. Så det är bra om man ska ta och steka i om man steker vid höga temperaturer, till exempel lövbiff, så bränner inte smöret. Fast det smakar inte riktigt lika gott som vanligt smör, så ska man inte steka i höga temperaturer så kan man nog lika gärna ta det vanliga smöret. ## Comment 12 Author: Medlem #9 Varsågod! Själv har jag inte märkt någon skillnad i smak/konsistens mellan de två, men jag märkte skillnad mellan ghee gjord av buffelmjölk och komjölk. Buffelfett har mer smak. ## Comment 13 Author: JAUS Den videon visar hur man gör ghee. ## Comment 14 Author: andreas0 Vill man inte göra själv så kan man köpa ghee också, Arla säljer det och dem kallar det för [koncentrerat smör](http://storkok.arla.se/Sites/Storkok/Templates/Product____943.aspx). Det säljs egentligen bara till resturanger och liknande, men ber man sin mataffär ta in en burk åt en så kan de göra det. Coop tog in en burk åt mig i höstas. Och den har inte någon konstig lukt eller något sådant. Säg till i affären att arlas artikelnummer för produkten är 542. Ekonomiskt sett så är det nog värken billigare eller dyrare att göra själv jämfört med att köpa. Ofta kan man även hitta ghee i så kallade "invandrarbutiker". Ghee är väldigt vanligt i en del länder. ## Comment 15 Author: Medlem Andreas - Gheen i invandrarbutiker har en smak/lukt som verkar vara främmande för svenskar. Lukten/smaken komer från att bryna lök i gheen tills den får den mörka färgen och speciella smaken/lukten. Den svenska gheen är kanske bättre, har själv inte provat den. Är den ny i marknaden? Att göra egen ghee är väl billigare eller? För ett kilo smör som jag köper för 2,5 euro och gör ghee av är biligare än ett kilo färdig ghee för 6 euro. ## Comment 16 Author: andreas0 #15, Jag har sätt bra ghee i invandrarbutiker, det varierar nog från butik till butik. När jag köpte arlas koncentrerade smör så fick jag den för 129 kronor för 1.8 kilo vilket altså motsvarar ca 72 kronor kilot. Smör i affären här kostar 52 kronor kilot, men det är bara 80% fett i smöret, resterande är främst vatten, men även en liten del protein. Och eftersom det försvinner vid omvanldingen till gee så får man alltså dela 52 med 0.8 för att få det riktiga kilopriset, vilket blir 65. Så det är ungefär 10% billigare för råvarorna att göra själv, vilket inte är mycket med tanke på att det tar lite tid att göra det. Sedan kanske det blir godare om man gör det själv, det vet jag inte eftersom jag aldrig har testat hemmagjord ghee. ## Comment 17 Author: [Borttaget] #7 den där smaken och lukten har jag frågat om också men ingen verkade veta. Jag känner igen smaken från det hemkärnade smör som jag fick som barn hos en faster och jag har för mig att det berodde på att korna hade ätit klöver, det kan vara något sådant? Det är inget fel på den iallfall och bismaken försvinner när man steker i det. ## Comment 18 Author: Medlem #16 Usch jag glömde att smör är dyrare i Sverige, så det är klart det inte blir så mycket prisskillnad om man köper färdig ghee. ## Comment 19 Author: Wildrat Här är ett bra recept med bilder på hur man gör ghee: [http://www.recepthjalpen.se/articles\_ghee.php](http://www.recepthjalpen.se/articles_ghee.php) ## Comment 20 Author: [Borttaget] om man köper lidlsmör för 30 kr kilot (just nu iaf) så lönar det sig !