# Undran över sur mjölk
Author: Jennix

Ja...jag har googlat men inte riktigt blivit klokare. Vad händer egentligen med ett glas mjölk som får stå i rumstemperatur? Jag tog bort ett lager som blivit gult, nu ser det ut som bubblor däri.

Kan det bli som yogurt? Går det att äta? Jag vet, jag är lite barnsligt förtjust i att experimentera. ![Oskyldig](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-innocent.gif "Oskyldig")

## Comment 1
Author: raphanus

Läter lite som "famous last words..."

## Comment 2
Author: bazz

Är mjölken pastöriserad (vanlig köpemjölk alltså) så är det en förruttnelseprocess som pågår. Bubblorna är gaser. Blir INTE yoghurt. Får du överhuvudtaget i dig skiten (varför man nu ska äta rutten mjölk) så kommer din mage troligen att försöka snabbt kasta tillbaka sörjan (kräkning alltså).

Filbunke (en äldre typ av yoghurt) kan man göra själv men måste vara opastöriserad mjölk. Ympas med lite filmjölk eller yoghurt för att få igång rätt slags bakterietillväxt.

## Comment 3
Author: Internettan

Jag har fattat det som att opastöriserad naturlig mjölk som får stå blir typ fil. Men vår moderna behandling av mjölken har dödat de bakterier som behövs, så mjölken ruttnar istället för surnar.

## Comment 4
Author: Wildrat

#2 Filbunke behöver inte göras på opastöriserad mjölk men däremot måste man tillsätta bakterierna nånstansifrån, förslagsvis filmjölk. Här finns recept på filbunke: [http://www.tasteline.com/recept/Filbunke](http://www.tasteline.com/recept/Filbunke)

## Comment 5
Author: raphanus

[Här](http://kolhydrater.ifokus.se/Forum/Read.aspx?ThreadId=d772c465-e2d4-46e1-add1-2e1f2de08d33&GroupId=20740075-7f5b-46ef-bf5e-89e4e3cce2df&GroupType=Se.iFokus.Community.Board.ForumGroup) är ett annat fint recept.

## Comment 6
Author: Zepp

Det handlar mest om vilka bakterier som får kalasa på laktosen!

"Filmjölk har syrats av bakterier av släktena _[Streptococcus](http://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Streptococcus&action=edit&redlink=1 "Streptococcus [inte skriven än]")_, _[Lactococcus](http://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Lactococcus&action=edit&redlink=1 "Lactococcus [inte skriven än]")_ (en underavdelning av _Streptococcus_) och _[Leuconostoc](http://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Leuconostoc&action=edit&redlink=1 "Leuconostoc [inte skriven än]")_. Bakteriernas [metabolism](http://sv.wikipedia.org/wiki/Metabolism "Metabolism") ger mjölken en syrlig smak, och bakterierna gör även att mjölkens [proteiner](http://sv.wikipedia.org/wiki/Protein "Protein"), främst [kasein](http://sv.wikipedia.org/wiki/Kasein "Kasein"), [koagulerar](http://sv.wikipedia.org/wiki/Koagulation "Koagulation"), vilket gör filmjölken trögflytande."

[http://sv.wikipedia.org/wiki/Filmj%C3%B6lk](http://sv.wikipedia.org/wiki/Filmj%C3%B6lk)

## Comment 7
Author: Jennix

Aha!  Tack, nu blev jag lite klokare. ![Skrattande](http://kolhydrater.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 8
Author: Margareta

Oj - man lär sig även denna sena timme