# Ägg vit i glass
Author: thanes

Har läst några recept nu på glass, och alla förutom en, använder man bara ägg gulorna, inte ägg vitorna.

Varför använder man inte ägg vitorna??? Vad händer om man använder de i alla fall?

## Comment 1
Author: Aniara4

Det är inte så bra att äta råa äggvitor. Fast i små mängder borde det inte vara nån fara?

## Comment 2
Author: Pasi

Äggvita innhåller avidin som binder upp biotin....innehåller inga viktiga näringsämnen eller goda smakämnen. Är garanterat ingen fara att äta lite då och då, men jag utesluter alltid äggvita i min glass.

## Comment 3
Author: Hausswolff

Men man använder ju äggvitor i Chokladmousse t.ex. och de är ju råa. Är det dåligt?

## Comment 4
Author: nyborjare08

#3 I de recept på chokladmousse som jag har så ingår bara äggulor (och choklad och vispad grädde).

Det finns en tråd som heter "äggmjölk och avidin" där man kan läsa mer om avidin-biotin-frågan.