# Matfråga! Svamplake???
Author: buttercup

Jag håller på och försöker göra en ketchup på champinjoner enligt [detta recept](http://www.allotment.org.uk/recipe/239/mushroom-ketchup-recipe/), och har nu låtit svampen ligga i 24 timmar i salt. Kan man göra nåt kul med vätskan som bildats? Känns nästan slösigt att hälla ut den :) ha som sopp-bas kanske? Jag använde 1/2 dl salt till 900 g champinjoner...

## Comment 1
Author: Greddelin

Låter salt! Men det går kanske att göra nån buljong av?

## Comment 2
Author: buttercup

ja det var nåt sånt jag tänkte :) kanske kan använda som nån slags nyttigare variant av soja?

## Comment 3
Author: Greddelin

Berätta hur det går! :)

## Comment 4
Author: Caena

myyycket intressant de där!  
  
fortsätt berätta!!

## Comment 5
Author: buttercup

har som livsfilosofi att inte slänga mat (åtminstone inte RIKTIG mat; låtsasmat gör det samma) så nåt ska jag nog hitta på. När jag (enligt [svampketchupreceptet](http://www.allotment.org.uk/recipe/239/mushroom-ketchup-recipe/)) försökt passera så mycket jag bara kunde genom en sil skrapade jag tillbaka svampen i svamp-spadet och hällde på mer vatten. Eftersom det är så himla salt borde det hålla länge, och eftersom jag hällde i den kokta svampen (som kokat med vinäger och kryddor) kommer nog saltlagen bli ännu mer smakrik. Jag kan tänka mig att nån dl av svampguckan kommer bli gott att ha i när jag kokar buljong nästa gång! (då ska man ju ha i en skvätt vinäger så det borde passa bra...)

Själva svamp-ketchupen har jag inte smakat än :) väntar tills imorgon. Den ska tydligen bli lite som en worcestersås. Blev intresserad av alternativ till tomatketchup efter att ha läst "[äkta vara](http://www.aktavara.org/)"! Nästa gång blir det ketchup americana.

Ketchup Americana  
20 gram sardeller  
4 dl rött vin, friskt och syrligt  
1 rödlök  
2 matskedar farinsocker  
1 tesked rödvinsvinäger

Hacka rödlöken och bryn i smör. Häll i farinsockret och låt det smälta. Häll på vinet. Tillsätt vinägern. Mixa med sardellerna tills ketchupen är slät.  
Smaksätt slutligen med socker.

(ska nog minska på sockret dock... )

([receptet härifrån](http://arbetarbladet.se/nyheter/sandviken/1.384762))