# Vitaminer i frukt??
Author: Doc

Roade mig med att göra ett stapeldiagram över vitamin- och mineralinnehållet i 100g av apelsin-banan-äpple jämfört med ägg-lever. Det pratas ju ofta om hur mycket vitaminer det skall finnas i de små frukterna. Men med undantag av c-vitamin i apelsin och lite b6 i banan så är det inte mycket att tala om. Om man levde på frukt skulle man få trycka i sig 5-10 kilo om dan. Och då får man fortfarande taskig syn och blodbrist utan a- och b12-vitamin.

På y-axeln % av det rekommnderade dagliga intaget. Observera att jag kapade vid 100 - lever fick inte plats. B12 där är ex 1083% och a-vitamin 722%...  
 

Tydligen har jag för lite att göra...  ![Räcka ut tungan](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-tongue-out.gif)

## Comment 1
Author: Margareta

Himla bra när du har lite att göra - som jag ser det kompletterar ägg och lever varandras "hål" - stämmer det?

## Comment 2
Author: zeretki

Superimponerande!

## Comment 3
Author: maxiq

Om Kalles kan gegga ihop kaviar och banan i en tub så borde väl någon driftig person kunna göra en multivitaminblandning av ägg och lever och hälla det i en snygg förpackning.

![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)

## Comment 4
Author: Doc

Eller så kan man hoppa över vitaminblandningarna och, konstig tanke jag vet, äta mycket vitaminrik animalisk mat?

![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)

## Comment 5
Author: Pasi

Doc\_ - Saknas inte zink 4,5 , kalium 360, magnesium 21, fosfor 390 och C-vitamin 20 i stapeldiagrammet för levern?

Kul diagram....du har nog för mycket tid över...sover du någon gång?![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)

En dagsranson på lite lever, makrill och så mycket ägg man orkar skulle nog vara bland det bästa kosten man kan hitta, misstänker jag.

## Comment 6
Author: Tilda-T

Låter som mums Pasi tycker jag

## Comment 7
Author: Doc

Hehe Pasi, ja kanhända missade jag de - jag utgick från wikipedia och där stod inte de siffrorna med för lever alls... Än bättre alltså!

Försöker hinna sova, tack för att du frågar! ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)

## Comment 8
Author: Johanna-Soderlund

Som jag utläser diagrammet så finns det inget B12 i ägg, vilket inte stämmer. Läser jag fel?

## Comment 9
Author: Pasi

Jo, B12 är den mörkröda, jättelånga stapeln.![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)

## Comment 10
Author: dufva

Underbart pedagogiskt Doc![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)..

Imorgon på jobbet printar jag ut en planch på det här och sätter upp på väggen i fikarummet..

## Comment 11
Author: Margareta

God idé Dufva!

Vi kanske skulle få lägga upp ett original till utskriftsfil någonstans... jag har server till det Doc!

## Comment 12
Author: Pasi

Doc\_ - [Kycklinglever på fineli![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)](http://www.fineli.fi/food.php?foodid=788&lang=sv "http://www.fineli.fi/food.php?foodid=788&lang=sv")

## Comment 13
Author: Besika

Hur mycket näring är det i smör?

Skulle det vara "värt" att lägga till?

## Comment 14
Author: suneb

Känns snart nästan som ett tvång att tvinga i sig lite lever ibland, skall nog försöka smygstarta lite med Margaretas kycklinglevermousse och Mona-Stinas leverbiffar jag hittade här idag, och jag som alltid har avskytt denna maträtt ![Fundersam](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-undecided.gif)

## Comment 15
Author: Pasi

Jag med...men de 2 recepten är mums med lite tillvänjning!

## Comment 16
Author: Besika

jag med... möjligen att det går an att tvinga i sig lite, men tänk vad hemskt att tillaga den... Ursäkta, jag vet att jag är löljig...

## Comment 17
Author: Pasi

Besika - ingen hindrar dig från att smaska i dig den rå!![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)

## Comment 18
Author: Oluf-56a

Och jag som avskyr Lever![Ledsen](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-frown.gif)

## Comment 19
Author: Besika

det är ju rå den är äckligast...! urk...

## Comment 20
Author: Doc

Inspirerad av Pasi gjorde jag om statistiken via näringsvärden från fineli.fi, svenska rekommenderade dagliga intag istället för amerikanska, och lade till makrill.

Fortfarande procent av RDI i 100g av matvara på y-axeln. kapat vid 400% (lever har på detta sätt 2400% A-vitamin, 4900% B12)

## Comment 21
Author: dufva

Doc.

Bra jobbat en bild säger faktiskt mer än 1000 ord. 

Kanske skulle du plocka in broccoli (kungen av grönsaker) också..

Det skulle nog vara bra med originaldata för att få till en stor maffig utskrift..

Skulle även vara kul att se hur staplarna ser ut om vi inte kapar levervärdena

## Comment 22
Author: [Borttaget]

Inte illa Doc! Skall skrivas ut! ![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)

## Comment 23
Author: [Borttaget]

Får jag föreslå att dock skriver en liten fin text om han har lust och så gör vi en artikel med det där diagramet?

## Comment 24
Author: Margareta

Bra förslag Glennart

## Comment 25
Author: [Borttaget]

Doc inte dock ![Skrikandes](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-yell.gif)![Räcka ut tungan](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-tongue-out.gif)

## Comment 26
Author: parsley

Fascinerande. Det skulle vara kul att se broccoli och spenat i diagrammet också.

## Comment 27
Author: Gittanglad

Det låter spännande med staplarna, men kan man förstora? Jag kan inte läsa dem?!

## Comment 28
Author: chapp

Lever och dijon-senap är en god kombination! Stek lever tillsammans med creme-fraiche och Dijon-senap, koka ihop. Häll på lite grädde också. Otroligt gott!

## Comment 29
Author: Besika

Kål!!! Det ligger oftast högst i näringstabeller med grönsaker!

## Comment 30
Author: Tilda-T

Jag har fortfarande min (inte min egen) lever i frysen och har inte kommit mig för att göra nåt åt den, gruvar mig faktiskt för det är såååå skiiiiitäklig konsisten på den men till veckan ska det blii nåt!!!  DET ÄR JU RENA HÄLSOKOSTEN!![Penga mun](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-money-mouth.gif)![Hemlis](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-sealed.gif)![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif) URRK!

## Comment 31
Author: Miggy

fint diagram Doc, verkligen nice!

## Comment 32
Author: Sotlugg

Hur är det med leverns kvalitet när den kommer från djur som är uppfödda på spannmål, antibiotika och annat skräp? Lever är ju kroppens reningsstation enligt vad jag som medicinskt okunnig har uppsnappat nånstans. Finns det förresten ekologisk lever att köpa?

## Comment 33
Author: Doc

Filade lite på tabellen, har jag tid o lust någon dag skall jag lägga till broccoli o spenat!

## Comment 34
Author: Doc

Observera att skalan ändras i toppen!

## Comment 35
Author: Pasi

Sotlugg - Säkert är kvaliten sämre (precis som hos resten av djuret) men de goda egenskaperna överväger nog, åtminstone i de kvantiteter man behöver äta.  
Jag har aldrig sett ekologisk lever men det borde väl finnas, tycker man!?  

Doc\_ - Trevlig tabell! Några kurskamrater blev tom intresserade...![Flört](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-wink.gif)

## Comment 36
Author: dufva

Jättebra att man nu kan se dom höga värdena på a-vitamin och b12..

Det här kan nog ge många en tankeställare ![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)..

## Comment 37
Author: tnutt

Her er en variant av diagrammet

## Comment 38
Author: navarro

Tack Doc! Jag tror att detta är bland det bästa jag sett. för att dom som inte "vill" förstå vad vi äter och inte äter och varför vi väljer LCHF, skall få en snabb överblick vad det handlar om. Ingen kan påstå annat än att vi äter nyttigt.

## Comment 39
Author: magma

Tack för ett bra och lättöverskådligt diagram! Har bokmärkt tråden för kommande behov:)

## Comment 40
Author: [Borttaget]

Denna är ju verkligen kanon!

## Comment 41
Author: Dossan

Mer av detta ute bland frukt & gröntätarna borde få de att inse varför vi inte blir lika lätt sjuka som de längre. Tror det var i Skaldemans nya bok det stod att om man vill få i sig lika mycket näring i frukt och grönt som det finns i 100g lever får man äta lika mycket som går i en  10 litershink en nåt i den stilen. Föredrar kycklinglever i det fallet.

Tips på tillagning av lever som jag gjorde senast var mycket gott. 1 kycklinglever skuren i bitar, champinjoner brutna i lika stora bitar. 1 gul hackad lök, 1/2 pkt tärnade bacon. Fräs ihop allt snabbt och slå på vispgrädde och lägg till en rejäl klick gräslöksost eller efter eget tycke och smak låt det småputtra på svag värme några minuter. klart att servera. Tillbehör väljer man själv.

## Comment 42
Author: [Borttaget]

Dossan lägg gärna in det under recept! ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)

## Comment 43
Author: Dossan

OK Det kommer där med

## Comment 44
Author: vikingmormor

Det finns ekologisk lever. Jag köper på Ica-Kvantum, som tar hem lever och annat ekokött från KCranchen, lever endast  var 14e dag. Om man inte kan hitta eko-lever, så köp kalvlever, logiskt sett borde den vara bättre än ungnötslever.

## Comment 45
Author: PiKaWe

Jätteintressant! Detta ska jag visa för alla "fruktomaner" i omgivningen......

## Comment 46
Author: Mervi

Jättefin tabell som man kan visa till alla som tjatar om frukt och vitaminer. TAck!![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)

## Comment 47
Author: MillisB

Tack Doc\_ för jobbet med tabellen... Den ska definitivt med i alla sammanhang där jag kan tänkas råka ut för en fruktoman...!

## Comment 48
Author: tnutt

en til variant

## Comment 49
Author: Pasi

tnutte - Den var fin!

## Comment 50
Author: Doc

#48 very nice!

## Comment 51
Author: tnutt

Takk, og så vill jag gjerna illustrera hur mycket näring det er i en kakaodrikk som jag lagar av 30 g kakaopulver, 50 g smør, 100 g vispgradde och 1 ägg vispat i hett vatten. Detta kan man till eksempel ha en ostskiva med paprika till.

Kakao er sunt det.

## Comment 52
Author: Pasi

oooops, kakao funkar fint som magnesiumtillskott såg jag nu tack vare tnutts diagram!![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)

## Comment 53
Author: Brynhilde

Vikingmormor, produkterna från KCranch säljs väl bara i butiker i och omkring Malmö, väl?

## Comment 54
Author: Doc

Pasi, så lite mörk choklad och man kan kanske hoppa över eventuella magnesiumtillskott för de med vadkramper och sånt? ![Förvånad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-surprised.gif)

## Comment 55
Author: Mona-Stina

Då behöver jag inte skämmas för den halva 82%-iga chokladruta jag tar på kvällen.

Mannen och jag delar på en rad, han får en och en halv ruta, själv tar jag en halv.

## Comment 56
Author: tnutt

Her er diagram over 50 g kakao / äpple / appelsin / banan / brokkoli / paprika i ett diagram og 50 g kyllinglever / egg i diagrammet nedenfor

 Kakao er på bra på många sätt:

Antioksidanter er det mycket av i kakaopulver i form av quercetin ifølge usa sin database over antioksidanter http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Flav/flav.pdf

Fettet er 2/3 mettat og det er bara 3 % omega-6 i kakaopulver.  
  
Det er bara 10 % socker i kakaopulver.

Og så har det altså mycket mer mineraler og vitaminer enn frukt og grønt, bortsett från c-vitamin som paprika er best på.

## Comment 57
Author: Pasi

Japp, 50g [kakao](http://www.fineli.fi/food.php?foodid=20&lang=sv "http://www.fineli.fi/food.php?foodid=20&lang=sv") per dag skulle ge ett bra tillskott på flera mineraler.

## Comment 58
Author: vikingmormor

Brynhilde, Köttet från KCranhen slaktaas i Bromölla tel 0456-45250, de kan säkert säga om det "exporteras" utanför Skåne.

I min Icabutik berättade ansvarig för köttet, att de varit där på studiebesök en hel dag, det hade varit fantastiskt, djuren mådde verkligen bra. När de ska slaktas följer den kvinnliga ägaren med till slakteriet, för att förvissa sig om att det blir så bra det kan bli. Hatten av för en sådan människa, jag hade svimmat.

## Comment 59
Author: Ulf-S

#57: Tur det, jag trycker i mig 50-100 g 86-procentig choklad per dag... Det är något jag bara måste ha när jag tycker synd om mig för att jag inte får röka...

 ![Räcka ut tungan](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-tongue-out.gif)

## Comment 60
Author: andreas0

Hm.. nog dags att börja experimentera med lite olika recept med kakaopulver. ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)

Riktig mörk choklad verkar tyvärr inte ge lika bra tillskott

[mörk choklad på fineli](http://www.fineli.fi/food.php?foodid=32&lang=sv "http://www.fineli.fi/food.php?foodid=32&lang=sv")

## Comment 61
Author: Pasi

Den på fineli är troligen bara på ca 50%

## Comment 62
Author: Margareta

Tråden är efterfrågad

## Comment 63
Author: mollward

På skyltsöndagen var jag in på ett Chocolaterie där de gör egen choklad och praliner och sånt och frågade efter 100% choklad.

Då kom vi in på en diskussion vad gäller de chokladkakor i handeln (t ex Marabou Premium) som utger sig för att ha 70% och 86% kakaohalt.  
Tydligen så är det rent lurendrejeri. När de tillverkar dessa kakor så använder de visserligen kanske 70% kakaomassa, men den i sin tur består av ca 35% ren kakaomassa + resten diverse tillsatser. Så vi blir rejält lurade om vi tror att vi köper en Marabou Premium 70%.... tänk att man aldrig kan lita på någon! Trist!

Det hade till och med varit personal från Kraft Foods där på studiebesök och chokladprovning och då hade Chocolaterieinnehavaren påpekat deras lurerier och de kunde inte annat än hålla med att det var så det gick till.

Nä, så ska man vara säker på att få det man tror att man köper så ska man hålla sig till Vahlrona tydligen!

## Comment 64
Author: Wildrat

Eller så köper man 100% kakaomassa med chokladsmak från [Crearome](http://www.crearome.se/ "www.crearome.se")... Den är garanterat 100%.

## Comment 65
Author: Oluf-56a

Jag brukar vispa 1-2dl Vispgrädde och hälla i ett par teskedar kakao när jag blir godissugen, kanske skulle hälla i en matsked hädanefter.

## Comment 66
Author: Pasi

I chokladbristens hetta så blandade jag en stor sked kakao (ögon) med 2 dl grädde och en knapp tsk fruktsocker (kanske 3g) igår (tot <10g k). Jäää...lar vad gott det var! Ögonkakao slår ju faktiskt självaste Valhrona!?![R&auml;cka ut tungan](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-tongue-out.gif)

## Comment 67
Author: Ulf-S

#63: Det förklarar en del. Jag har provat Marabous 70- och 86-procentiga choklad och de är ju minst sagt mesiga.

Valrhona gör jättebra choklad, men det känns som att de är hysteriskt överreklamerade...

## Comment 68
Author: [Borttaget]

Kan man äta lever flera gånger i veckan?

## Comment 69
Author: Skaldeman

venuseva,

man kan enligt mina erfarenheter äta lever hur ofta som helst. Vetenskapen flaggar för att högt intag av A-vitamin är farligt, men jag har ätit hundra gånger mer än rekommenderat utan att uppleva något negativt. Tvärtom. Kanske är det skillnad på A-vitamin från lever och A-vitamin från piller?

Sten Sture

## Comment 70
Author: Brynhilde

Är det inte levern hos rovdjur som inte är nyttig att äta? Vet att jag läst om det nånstans, men som vanligt kommer jag inte ihåg var...

## Comment 71
Author: [Borttaget]

Tack, vad glad jag blir, SSS. Lever har alltid varit min älsklingsrätt. Önskade mig det på födelsedagen att äta, som barn. Men har alltid hört detta med 1ggn(vecka. Men nu säljer man bara stora förpackningar nötlever, minst 700gr. Det har hindrat mig från att köpa det.  Nu skall jag äta lever igen. Tack!

## Comment 72
Author: Brynhilde

Lever går utmärkt att frysa, både rå och tillagad.

## Comment 73
Author: oldwolfie

numera  o  ,,,hum,,ja  ända sen jag började får  ett par år sedan  så  använder jag många paket ögonkakao

dels i mittrecept  på julgodis  jag la upp  o dels  i  en egen litechokladpudding jag gör  ofta

rör helt sonika ner chokladpulver i vispgrädde tills det tjocknar ,,,omman så vill nån typ av sötning

sen äter man  den med  ren vispgrädde  ,,,mums![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)

köpechoklad har jag slutat med

imorrn  måååste jag köpa  lever    de e sååååå gottttt

ska testa  o   göra leverlåda   på mitt sätt

## Comment 74
Author: hemul

Visst blir det annan konsistens på grädden när man vispar den med cacao? Som en kräm mera. ![](http://web.telia.com/~u18121512/tasty.gif)

#69 Jo, det måste ju vara så att det är skillnad på äkta vara och syntetisk. Det är ju syntetisk A som det pratas om kan orsaka benskörhet nu. Den de "berikar" mjölken med. ![Fundersam](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-undecided.gif)

## Comment 75
Author: vikingmormor

När man talar om farlighet och lever, tänker man på polarfararna som åt isbjörnslever med trikiner och sedemera avled. Så vitt jag vet finns det inte trikiner i de köttprodukter som säljs i sverige.

## Comment 76
Author: Skaldeman

Det finns en teori om att isbjörnarna samlar A-vitamin i en särskild sorts leverceller. Koncentrationen lär vara mycket hög. För oss som äter nötlever är frågan ointressant. 10 gram stekt nötlever ger två dagsintag av vitamin A. 100 gram stekt lever är över gränsen för vad vi får äta. Själv kan jag steka ett kg lever och äta upp det på ett par dagar. Det ger hundra dagsintag av vitamin A per dag. Om detta vore giftigt hade alla jägarfolk dött ut.

Sten Sture

## Comment 77
Author: Fnyfniken

Doc\_ är det möjligt att göra en likanade jämförelse mellan ägg/lever och bröd? Det blir säkert ännu större kontrast. Jag har gjort följande till min hemsida :

## Comment 78
Author: Fnyfniken

Bild

## Comment 79
Author: Pasi

Om brödet innehåller antinutrienter så måste man egentligen se till hur mycket dessa binder om man ska få en sann bild...klurigt!![Hemlis](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-sealed.gif)

## Comment 80
Author: Fnyfniken

Och det måste ju vara olika beroende på tarmmiljö hur antinutrienterna verkar. Ännu klurigare. Pasi, har du någon länk till bra info om antinutrienter (fytinsyra och sånt är det va?) där man kan få ett hum om vad det gör.

## Comment 81
Author: Pasi

Nej, tyvärr inte...men fytinsyrorna binder flertalet mineraler - järn, magnesium, zink osv

## Comment 82
Author: Karin20

Vilken intressant tråd som jag missat helt och hållet, frukt, lever och choklad och lite till! Å jag som absolut inte kan äta lever, tycker att det smakar så konstigt. Men min käre älskar lever alltså, så kanske det kan bli ett sätt att komma igång. Jag har alltid använt lever som trix när jag vill vara extra snäll mot honom, fniss.

## Comment 83
Author: Margareta

Karin - testa att mixa ner lite kycklinglever i köttfärs, lök och kanske lite svamp och gör biffar. Så kamoflerade jag lever när jag ville ge barnen det då de var mindre.

## Comment 84
Author: grona-marie

Härlig tråd som jag missat tidigare. det ser ut som om jag kan fortsätta med ägg och makrill och klara mig bra. Jag var orolig över C-vitaminerna men det fixar jag med broccoli och kål. Lever ska det också bli framöver. Diagrammen ska jag detaljstudera så att jag förstår dem. Frukt får bli till sommaren, när det är säsong.

## Comment 85
Author: hans_k

Rönnbär 100 g innehåller  
Kolhydrat totalt: 5,5 g  
C-vitamin: 51,5 mg  
Mineral (enligt norska analyser):  
Kalium: 217 mg  
Kalcium: 65 mg  
Magnesium: 25 mg  
Mangan: 6 mg  
Zink: 0,3 mg  
Järn: 1,2 mg

## Comment 86
Author: Lillianna

Mycket intressant diskussion! Jag har märkt att jag behöver mer och mer magnesium(1000mg)....och i kombination med Kalium(1500mg). Det hjälper inte utan Kalium. Tar 1g kalcium om dagen oxå. Ska köra lite mer kakaodryck nu!  

Det här med lever är ju oxå intressant. Jag måste testa! Kan ni berätta mer om lever!? Köper man den i fryst format eller är den vacuumpackad i köttdisken? Ska den bara värmas eller ska den stekas som tex fläskkött? Lät bra att kunna blanda in den i köttfärsen, mina barn skulle behöva lite mer näring.... Har aldrig tillagat lever.  

/Lillianna

## Comment 87
Author: Margareta

När jag gör levermousse köper jag färsk kycklinglever och steker i en stekpanna och kör sen alltihop (med smör och grädde) i en mixer.

Du kan lika gärna mixa den innan och köra den med köttfärs till biffar.

## Comment 88
Author: tnutt

#86  
Jag kokar lever og blandar smör, grädde och ägg i vatnet til slut.

## Comment 89
Author: arcus

Slaktade en älg igår. Levern vägde 5 kilo!!!

Jag känner mig rik!

## Comment 90
Author: Brynhilde

Jag känner mej avunsjuk...

## Comment 91
Author: Doc

Fick lite önskemål tidigare om att skriva ihop en artikel runt vitamin-diagrammet. Den finns nu, [här.](http://www.kostdoktorn.se/?page_id=41 "http://www.kostdoktorn.se/?page_id=41")

## Comment 92
Author: andreas0

Bra skrivet!

## Comment 93
Author: Dessi101

Härligt!

## Comment 94
Author: Dessi101

Hur gör man för att vara inloggad på kostdoktorn.se? Jag vill gärna skriva kommentarer till inläggen ibland, men kan inte :S

## Comment 95
Author: Doc

#94 Är inte det bara att klicka på **register** längst till höger nederst på sidan och sen registrera ett namn och lösen? Och sen på login.  

Eller: vid kommentarerna när det står att man måste vara **inloggad** för att skriva en kommentar - då klickar man på **inloggad** så får man inloggninsrutan, har man ingen inloggning än så fixar man en genom att trycka register nästan längst ner.

Att registrera är lätt - bara önskat namn och din mailadress så får du lösen skickat.

Du får hemskt gärna skriva kommentarer, alltid kul att få! ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)

## Comment 96
Author: Anders-S

Funderar lite över jämförelsen mellan frukt och lever.  Frukt äter man oftast rå medan lever tillagas.  Försvinner inte en hel del av c-vitaminerna när man tillagar levern?  Det beror förstås på hur man tillagar också fast jag har inte hört talas om kokt eller rökt lever så jag utgår från att man äter den stekt eller helstekt i ugn. Näringstabellerna kanske lurar oss.

## Comment 97
Author: Doc

Det är möjligt, fast även om hälften försvinner är det ju rätt mycket kvar? ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)

## Comment 98
Author: Wildrat

Man kan äta rå lever också om man vill vara säker på att få i sig allt... Var det inte nån tidigare i tråden som berättade om det?

## Comment 99
Author: lipofili

Jag har stekt lever mycket lätt. Skurit den i små tärningar.  Lösfryst dem på en plåt. Stoppat ner dem i en plastlåda och förvarat i frysen. Sedan tagit fram några tärningar i taget och stoppat i mig dem när de tinat lite.

## Comment 100
Author: tnutt

Jag har lite kokt vatten som jag häller över små lever-terninger, og så er lever-medisinen klar til å etas.

Fiskelever er ochså bra å ta om vinteren for d-vitaminer.

## Comment 101
Author: [Borttaget]

Kanonbra Doc\_ att du la in stapeldiagrammet på Kostdoktorn, det är ju för underbart alltså!

## Comment 102
Author: ullna

Ja, det här diagrammet är en klar favorit för mig också!!!!!![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)

## Comment 103
Author: Margareta

Jag är förtjust i hela bloggen! Kanonstart Andreas!

## Comment 104
Author: reamdn

så 100 gram lever blir 700% rdi av vitamin A, äter man då (som jag) kanske ett halv kilo lever på en dag då jag har det i kylen, får jag i mig 35 gånger dagsbehovet? låter lite VÄL högt måste jag säga ;/

## Comment 105
Author: andreas0

#104, Rekommenderat Dagligt Intag är inget du kan lita på, dom värderna är mest baserade på gissningar.  

[WAPF](http://www.westonaprice.org/splash_2.htm "http://www.westonaprice.org/splash_2.htm") rekommenderar minst 3000 µg Vitamin A dagligen, och den siffran tror jag mer på. 100 gram lever ger då ca dubbla behovet av Vitamin A, och man äter väl inte lever varje dag, så det är nog lagom.  

För övrigt så pekar en hel del på att det bara går att överdosera Vitamin A om det är syntetiskt (vitaminpiller osv.), och inte om det är från animaliska källor. Sen äter vi ju mycket större del fett än "vanliga" människor, och eftersom Vitamin A är fettlöslig, så hjälper det oss att tillgodogöra större andel av vitaminen.

## Comment 106
Author: reamdn

rogivande svar, andreas0. Har ett kilo lever ligger i kylen som jag tänkte slänga i ugnen imorgon

## Comment 107
Author: [Borttaget]

:)

## Comment 108
Author: Maia

Vansinnigt bra tråd som den nya vågen av nybörjare kan ha nytta av. Puffar därför upp den.

## Comment 109
Author: Magica1970

Undra vad det var för klåpare som kom på "an apple a day keeps the doctor away."?

## Comment 110
Author: Maia

Ja, det kan man fundera på. Jag undrar om det uttrycket kanske är något som från början gällde dem som inte hade råd med något annat än mjölmat, gröt etc. och nästan inget kött. Då ligger nog äpplena bra till i fråga om vitaminer.

## Comment 111
Author: [Borttaget]

Ja.... och varför den allmäna skräcken för lever?!

## Comment 112
Author: Maia

#111 Okunskap om hur man tillagar tror jag. Iaf för mig!

## Comment 113
Author: tnutt

#109 Jeg tror jeg vet grunnen til at et eple om dagen holder doktoren borte. Nemlig at det i eple-kjernen, altså i stenene ( som smaker som mandler ) så finnes det vitamin B17 eller laetril.

Og laetril er et vitamin som dreper kreftceller og holder syrebalansen i kroppen vedlike.

## Comment 114
Author: frodig

bra info **tnutt**!

ska jag vidarebefordra till min kompis som fortfarande äter frukt - och har cancer tyvär ![Ledsen](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-frown.gif).

## Comment 115
Author: Granville

Även mungbönsgroddar innehåller mängder med B17 och är både lätt och billigt att grodda!

## Comment 116
Author: Zepp

Tror mer på att det är C-vitaminet som var det man syftade på!

Äpplen kan lagras ganska långt fram på våren.

Annars så är jag nog mer annhängare av devisen;

"An apple a day, makes yuor belly stays."

Cancerns gåta är inte på långa vägar löst, men det finns några enkla kunskaper att fundera på uallafall!

Cancerceller har inga mitocondrier, dom är för sin försörjning beroende av blodsocker! Låga blodsockernivåer hämmar cancerns tillväxt!

Cancern skyddar sig mot imunförsvaret genom att bilda Arakidonsyra! Arakidonsyra bildas av Omega-6 fett och finns mycket av i vegetabiliska oljor.

Insulin ökar omvandlingen av Omega-6 till Arakidonsyra, dessutom är insulin ett anabolt hormon som verkar tillväxtbefrämjande, dock kan jag inte uttala mig om huruvida insulin ökar just cancertillväxten!

"På längre sikt kan denna obalans resultera i fetma, insulinresistens, diabetes typ 2, högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdom och cancer. **Kombinationen av ett högt intag av omega-6-fetter och ett högt intag av kolhydrater är mycket ogynnsam för vår hälsa**."

[http://fatlies.files.wordpress.com/2008/02/eicosanoids-large.jpg](http://fatlies.files.wordpress.com/2008/02/eicosanoids-large.jpg)

[http://fatlies.wordpress.com/fats/omega-3-6-eikosanoider/](http://fatlies.wordpress.com/fats/omega-3-6-eikosanoider/)

## Comment 117
Author: Pasi

#116 fortsättning på cancerresonemanget.......Insulin hämmar [apoptos(is)](http://en.wikipedia.org/wiki/Apoptosis "http://en.wikipedia.org/wiki/Apoptosis") som är den naturliga processen för kroppen att ta hand om uttjänta eller felaktiga celler...och hög oxidativ stress (kolhydratätande) torde öka cancerrisken.

## Comment 118
Author: Effie

#109 Jag kan aldrig höra det uttrycket utan att tänka på den skämtsamma fortsättningen: "...om man siktar noga"

## Comment 119
Author: Magica1970

#118 Hahahahaha

## Comment 120
Author: Kriss

Försvinner det mycket vitaminer vid tillagning (kokning stekning) av kött respektive grönsaker.

## Comment 121
Author: Zepp

Både ja och nej, en del näringsämnen bryts ner andra frigörs av tilllagning!

Jag tror man faktist kan säga att mäniskan som enda djurart är beroende av tillagad föda, vår matsmältning är sedan årmiljonerna anpassad för sådan mat!

Man kan oxå säga att vi flyttar en del av matsmältningen från magen till spisen.. tillagad mat kan betraktas såsom halvsmält!

Vilka vitaminer som förstörs och vad som blir mer tillgängligt vågar jag inte sia om, men jag misstänker att vattenlösliga är känsligast!?

"Många forskare anser att det var en ny diet, rik på protein och andra viktiga näringsämnen, som ledde till förändringen. Därigenom kunde vi försörja en stor och energikrävande hjärna. I gengäld krympte mag-tarmkanalen, liksom tänder och käkar."

[http://www.svd.se/nyheter/vetenskap/artikel\_856959.svd](http://www.svd.se/nyheter/vetenskap/artikel_856959.svd)

## Comment 122
Author: Pasi

För att vi i huvudtaget skall kunna ta upp näringen/vitaminerna från växter så gäller det att ha sönder cellväggarna då de består av cellulosa och inte bryts ner i magen.  
Tuggning i all ära, men att koka sönder dem är bättre och effektivare.![Fl&ouml;rt](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-wink.gif)

## Comment 123
Author: LillaLaban

Okej, behöver nu alltså inte oroa mig för att inte få i mig mina vitaminer... Knepigt, allt detta går tvärtemot vad jag har lärt mig tidigare. Har precis klämt i mig lite vispgrädde- och kakaomousse till lunch, mycket mycket knepigt. ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)

## Comment 124
Author: mammam

#57, Pasi, 50 gr kakao ger väldigt mkt näringsämnen, men det är ju omöjligt att äta så mkt på en gång! Det är ju 1/4 paket ögonkakao (200gr i ett paket).

## Comment 125
Author: Pasi

mammam - Då får man väl hålla sig till 10g då.![Fl&ouml;rt](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-wink.gif)

## Comment 126
Author: frodig

puffar för den här fina -  och **nyttiga ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)**   - tråden!

.. nu i dessa dagar när det känns som att det fullkomligt väller fram frukt omkring mig när jag kommer in på en affär...

## Comment 127
Author: navarro

Ytterligare puff för tråden. Det finns inget bättre sätt att beskriva, för oroliga vänner och familjemedlemmar, att vi får i oss allt vi behöver med LCHF-kost , genom att ta fram Doc\_s diagram över ägg, lever och makrill.

## Comment 128
Author: mikaelj

Ögonkakao fick sämst i GP:s test, Willys och (tror jag) ICAs egna fick bäst.

## Comment 129
Author: Pasi

#128 Sämst vad?![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")  
Smak?  
Har provat lite olika genom åren men alltid tyckt bäst om ögonkakao. Kanske dags att prova runt lite igen för omvärdering.

## Comment 130
Author: Margareta

Den här årstiden översvämmas av frukt

## Comment 131
Author: mikaelj

#129

Jo, smak.  Det var inte GP:s test, utan en mattidning. Här är fler som kommer ihåg testet men inte dess källa: http://matforum.nu/index.php?topic=330.0

## Comment 132
Author: Maia

#130 Jag vill bara säga: Årstiden översvämmas också av paprika, som vi vet är ett bättre och c-vitamintätare alternativ. Dottern har paprika med sig till fruktstunden. Det älskar hon.

## Comment 133
Author: magma

Oj, nu har den här tråden hamnat långt bak! Puttar upp den, mycket intressant finns att läsa här...