# bearnaise-sås?
Author: Verdani

Här kanske man bara får posta recept som man HAR?

\*gråta\*

Nåja, förlåt, jag har inget recept, men nu är det såhär att Knorrs pulver-bea-sås är det godaste jag vet i hela världen, nästan. Det finns såklart inte här i Frankrike (Nåja, inte i vanliga affärer i alla fall) och dessutom innehåller det sjuuuka mängder kolhydrater.

HAR någon, snällasnälla, ett recept på Bea som får samma smak och konsistens?

(Jag är USEL på matlagning, så jag vill inte ge mej på att prova något recept innan det rekommenderats av någon som vet vad jag pratar om ![Tungan ute](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute"))

Tacksam for braiga svar.

## Comment 1
Author: Pasi

Självklart finns/används inte Knorrs låtsassåser i bearnaisens hemland!

Det finns redan flera olika varianter här på forumet, bara att söka.  
Själv tar jag normalt och kokar ihop 1-1,5 dl rödvinsvinäger, 1-1,5 dl vatten, en halv finhackad gul lök, ett gäng vitpepparkorn och en hög dragon (helst inlagd, men det funkar fint med torkad....kanske 2-4 tsk), tills bara lite vätska återstår. Medans detta får svalna lite så smälter jag lite smör....ett kg eller så.

Sila ihopkoket i skål med 6-8 äggulor. Sedan kommer en ganska viktig punkt - att värma och vispa äggulorna i vattenbad så de får samma temperatur som det smälta smöret.  
Efter de uppnått samma temperatur vispar man ihop äggulor mer det skirade smöret (handvisp, stavmixer, food processor el dyl)....häll på lite smör i taget. Bottensatsen lämnas.

Sist men inte minst så smakar man av med mer dragon, vinäger, salt.

Skulle det skära sig så kan man börja om med några äggulor som värms, varefter den skurna såsen vispas ner.

Detta receptet smakar inte som knorr, utan mycket godare....men det får man leva med!;-)

PS Håller sig ett par dagar i rumstemperatur.

## Comment 2
Author: pitch

Hur värmer man på avsvalnad bea på bästa sätt (så den inte skär sig)?

## Comment 3
Author: Pasi

Jag tar den rumsvarma såsen på det varma köttet.  
(Bea är ingen varm sås egentligen, utan en ljummen... kanske knorr som ställt till det med sina låtsas-såser som skall kokas!?![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad"))

pitch - vad gör du uppe sååå sent?![Förvånad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad")

## Comment 4
Author: pitch

Jag brukar vakna runt 4-tiden...en bieffekt med denna kost ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 5
Author: Pasi

#4 Aha!![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")  
Själv kunde jag inte sova, för ovanlighetens skull. Har inte känt mig trött....men skall nog försöka sova nån timma snart.

## Comment 6
Author: nobban7

Sov gott Pasi! Själv har jag just ätit frukost, redo för dagens prövningar.

Jag gör ungefär som Pasi när jag gör bearnaise. Brukar ha med några persiljekvistar i hopkoket också. Visserligen har du hyfsade muskler men börja med en lite mindre sats om du inte har någon slav som hjälper dig. Att vispa går väl an, men att sakta strila ner smält smör![Rynkar på näsan](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-frown.gif "Rynkar på näsan")

Men gott blir det!

## Comment 7
Author: Bjorne

Jag gör ungefär som Pasi fast jag använder vitvinsvinäger eller citronsaft i hopkoket.  
Den stora skillnaden är att jag också brukar ha i finklipt persilja på slutet. Det ger den typiska smaken och ser även trevligt ut.

## Comment 8
Author: HakanKrakan

Måste testa..

## Comment 9
Author: sarag

Ett tips om såsen börjar skära sig är att lägga i en isbit eller två och fortsätta vispa. Gjorde så häromdan när detta hände, funkade jättebra.

## Comment 10
Author: Dicken

Jag brukar ha kallvattnet rinnande i en **smal** stråle när jag gör bea. Om det skär sig - in med kastrullen under kranen och fånga lite kallvatten bara!

## Comment 11
Author: Annica38

Verdandi!

Vet inte hur man länkar så du får söka här på forumet på "Pappas béarnaise-sås". Där finns ett jättebra, enkelt recept med tydliga bilder hur man ska göra.

Jag har aldrig förut vågat mig på att göra bea-sås, men det var inte alls så svårt - och jättegott! ![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

Om den sen smakar som Knorrs vet jag inte - jag var

"Blå band-älskare" innan jag började med lchf! ![Tungan ute](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute")

## Comment 12
Author: Verdani

Annica38 - Smakar det som blå band så är det precis lika bra det :)

Tack alla som svarat för alla tipsen, och tack moderskapet för komplimangen om musklerna ;)

## Comment 13
Author: paltkoma

inte Bea-sås, men ett superenkelt alternativ som påminner om bea.

Häll en burk creme fraishe i en kastrull, i med lite oxbuljong och några nypor dragon, värm och rör om tills det har blandat sig väl.  Tokenkelt!

## Comment 14
Author: Annica38

Verdandi - det är MYCKET GODARE än blå band! ![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 15
Author: mejram

Jag fuskar till lite bea ibland. Kokar lite finhackad lök i en skvätt dragonvinäger. Låter svalna en aning. I med ett par äggulor och vispa på svag värme (vattenbad orkar jag inte klydda med) tills det tjocknar. Då klickar jag i smörklickar som får smälta tills lagom mängd och konsistens är uppnådd. Svag värme och omrörning hela tiden. Kryddar lite efter smak med salt, peppar, dragon och persilja om det finns hemma.

Allra godast blir det om man gör riktigt avkok i början med persiljestjälkar, dragon, schalottenlök och vinäger. Men hur ofta har man det hemma när suget sätter in??

Det har aldrig skurit sig när jag gjort egen. Däremot när jag värmde en Lohmanders lite för häftigt. Gick inte att rädda med isbit. Men däremot med en ny äggula - vispa en äggula med lite vatten på svag värme så det tjocknar. Häll försiktigt och i den skurna såsen i små omgångar under omrörning - voila, som ny! :-)

## Comment 16
Author: tjej39p

Fusk av "beasås" med hjälp av micron.

1st äggula

40-50gr smält smör (per gula)

"skvätt" torkad persilja

"skvätt" lökpulver

"skvätt" vitvinvinäger

"skvätt" vatten

Lägg äggulan i en skål som tål micro och som det går att vispa i. Smält smöret och börja droppa i det i gulan samtidigt som man vispar. Släng i "skvättarna" med vinäger,vatten, persilja, lökpulver, under fortsatt vispning.

In i micron ca 15 sek,,ut med skålen, vispa, in i micron i 10-15 sek. Forsätt så tills såsen har fått en lagom konsistens och inte "grynar" sig.

Kör sen ett par drag med pepparkvarn och en gnutta salt.

Smaka av!

Inte lika bra som riktig hemmagjord bea men den duger när man inte orkar med att hacka, koka och vispa (för att inte tala om att diska) hehe

## Comment 17
Author: [Borttaget]

Finns en underbar artikel här på forumet om just bearnasiesås!

Här finns [länken](http://kolhydrater.ifokus.se/Articles/Read.aspx?ArticleId=ff7734e5-78cf-4c55-bf7c-bd7a8ac9479e&GroupType=Se.iFokus.Community.Board.ArticleGroup)