# Blanda ghee och kokosolja? Author: JAUS Är det nån som vet om det går att blanda ghee och kokosolja till något slags bredbart "margarin" eller vad man nu skall kalla det? Vad skulle hållbarheten bli? Skulle det gå att förvara i rumstemperatur likt ghee? ## Comment 1 Author: DanielS Ja det går att blanda med kokosolja; jag brukar blanda smörolja och kokosolja. Ju mer kokosolja dessto mer bredbart blir det. Du kan förvara det i rumstemperetur liksom ghee; det är gheen som bestämmer hållbarheten. Borde hålla sig i minst en månad iallafall. ## Comment 2 Author: JAUS Tack, för svaret. Hur mycket av varje brukar du ta? Blir 20% kokosolja och 80% smörolja lagom konsistens? Vad smakar det som? Kan man salta det och blir hållbarheten längre då? ## Comment 3 Author: DanielS Jag har inte saltat det, jag tror inte saltet i koncetrationer det kan vara ifråga om påverkar hållbarheten nämnvärt. Kom dock ihåg att saltet har bundit en liten mängd vatten till sig, vill du vara på den säkra sidan kan du försiktigt värma saltet i ugnen eller dylikt för att avdunsta vattnet. Jag brukar köra 60%SO, 40%KO; men det beror mest på att jag föredrar smaken av kokosoljan. Jag antar att du kan öka smöroljan till 80% och ta 20% kokosolja. Jag tror att Green Pastures Coconut Ghee har ~75% kokosolja och resten smörolja. Beroende på kvalitén av smöroljan kan du värma upp oljorna i ett vattenbad för att de skall blandas ordentligt. Använder du smörolja från råmjölk->grädde bör du nog inte överstiga 40°C. ## Comment 4 Author: andreas0 #0, Det är väl inga problem att blanda, men jag förstår inte vad det skulle ge för fördel. Det blir nog inte mer bredbart än vad ren ghee eller ren kokosolja är, det blir stenhårt ändå. Det går nog att förvara i rumstemperatur med samma hållbarhet som ghee, fast jag hade inte förvarat ghee i rumstemperatur mer än någon vecka eller två. Man kan göra hemmagjord bregott annars, det är smör blandat med lite rapsolja och möjligtvis lite vatten. Jag har för mig att jag har sett recept på hur man gör någonstans här på forumet. ## Comment 5 Author: JAUS Jag köper ekologiskt smör i butik som jag gör till ghee. Den här blandningen är inte främst till mig utan som ett laktosfritt ersättnig för Becel på mackan för laktosintoleranta (har några i släkten). Jag har en chokladsmältare som har två temperaturlägen 45 C och 65 C om jag minns rätt. Duger den? ## Comment 6 Author: DanielS Nu har väl kokosolja en smältpunkt, ~25°C,  som ligger hela 4-10 grader lägre än smöroljan. Som jag skrev ju mer kokosolja dessto mer bredbart. Min kokosolja är mer som Bregott i konsistensen givet rumstemperaturen. ## Comment 7 Author: DanielS Förresten, är det någon här som vet om man kan köpa svensk smörolja bortsett från Arlas smörolja (Storköks kunder)? ## Comment 8 Author: JAUS #4 Jag hade för mig att ghee håller sig månader i rumstemperatur. Tänkte att man kunde ha den här blandingen framme utan att den skulle härskna. ## Comment 9 Author: JAUS SÄLJER ARLA REN **SMÖROLJA**?!! Det nämde dom inte alls till mig när jag föreslog att de skulle sälja ekologikt ghee som ett bättre alternativ till växtoljor. ## Comment 10 Author: JAUS Ok, hållbarhet var 6 mån i kylskåp inte i rumstemperatur.![Skäms](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-embarassed.gif "Skäms") Ett par veckor i rumstemperetur är ändå rätt bra tycker jag, för då kan bara ta fram en veckas mängd i taget från kylskåpet. ## Comment 11 Author: DanielS Ja Arla säljer ren smörolja, men enbart till Storkök. Fråga din lokala handlare ifall de kan ta hem en 1.8Kg hink med smörolja vid nästa beställning. Saxar: Hej! Tack för ditt mejl. Vi kan använda grädde eller smält smör vid framställning av smörolja. Vattenfritt smörfett = koncentrerad smör. Grädden går först igenom separering (centrifugering vid 75C) för att höja fetthalten och skilja bort skummjölk. Därefter är processen ungefär lika för grädde som för för smält smör. Det smälta smöret, eller den feta grädden, separeras och blir olja och kärnmjölk. Därefter homogeniseras oljan för att bryta sönder fettkulorna. Efter det separeras ytterligare kärnmjölk bort rån fettet. Slutligen går fettet i genom indunstningssteg som betyder att man kokar (ca 100 C) av resterande vatten under vaccum. Därefter kyls och förpackas oljan. Koncentrerat Smör säljer vi i första hand till grossister,restauranger och storkök. Livsmedelsbutikerna kan också beställa hem av våra storköksförpackningar även om de inte har de produkterna i sitt ordinarie sortiment. Om du inte har möjlighet att handla via grosist kan du prata med mejeriansvarig i butik där du brukar att handla så kan de säkert hjälpa dig. Koncentrerat Smör 1,8 kg på hink har artikelnummer 542. [http://storkok.arla.se/Sites/Storkok/Templates/Product\_\_\_\_943.aspx](http://storkok.arla.se/Sites/Storkok/Templates/Product____943.aspx) Lycka till! Gott nytt år önskar Arla Forum ## Comment 12 Author: DanielS @JAUS Chokladsmältaren borde fungera utmärkt. ## Comment 13 Author: JAUS Men är Arlas smörolja helt laktosfritt? ## Comment 14 Author: JAUS Kollade näringsvärdet på länken. 100% fett så det är nog riskfritt. ## Comment 15 Author: andreas0 #7, #9, Koncentrerat Smör från arla finns det minst en tråd om redan. Jag köpte en hink i september förra året (om jag minns rätt), tycker den är jättebra att steka i, har fortfarande kvar ca 1/3. Det var en av medlemmarna här på KiF som jobbar på Arla som tipsade oss om det, sa vilket artikelnummer vi säga till att vi ville ha i affärerna. Koncentrerat smör aka. ren smörolja är exakt samma sak som Ghee, bara två olika namn för det. Hinken är menade till resturanger och liknande, det säljs normalt inte i affärer, men din lokala affär kan köpa in en hink åt dig. Lite dyr var den också, coop ville ha 125 spänn för hinken på 1.8 kilo, men med tanke på hur länge den har räckt så får man väl säga att det är överkomligt. #8, På burken jag köpte så står det att den håller 1 månad i rumstemperatur, eller 6 månader i kylen. Fast jag har haft min i mer än 6 månader i kylen nu, och det är inget fel på den. Jag är lite paranoid när det gäller kött och värme på grund av risken att fettet oxiderar, även om det inte är så troligt att det händer med smör/ghee på grund av det höga innehållet av mättat fett (fast det finns en hel del enklomettat också som oxiderar lite enklare). #6, Jo, fast har man kallare än 25 grader i rummet så bör det inte göra någon skillnad. Och vem i sverige har mer än 25 grader inne så här års? ## Comment 16 Author: DanielS Skåpet ovan mitt kylskåp håller en temp. på ca 32°C ## Comment 17 Author: JAUS 125kr för 1,8kg rent smörolja utan 20% vatten som det är i vanligt smör är väl ett skapligt pris eller? Synd att det inte finns ekologiskt. ## Comment 18 Author: JAUS #16 förvara det inte där då! ![Flört](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 19 Author: andreas0 #17, Tja, med tanke på att det vanliga kostade 40 kronor kilot vid den tiden (var innan dom höjde priset på smör sist) så var det lite väl dyrt med drygt 70 kronor kilot. #18, Tror han menar att han ska förvara det där så det håller sig flytande. Eller åtminstonde mjukt.