# LCHF-restaurang Author: nyborjare08 Jag blir bara mer och mer peppad och intresserad av LCHF och dess effekter ju mer jag läser om det och praktiserar det själv. Pasis förslag om en köttbil fick mig också att fundera på konceptet LCHF-restaurang. Kanske med kolhydrater som "tillval" för de som ännu inte är frälsta. Min bror är kock och jag inser att om jag skulle kunna övertyga/inspirera honom om denna kost så skulle man ju kunna nå ut till många människor. Om man dessutom ordnar seminarier med lchf-experter med jämna mellanrum så kanske det vore nåt... Matlagningskurser också kanske. Min bror har tröttnat på sin nuvarande arbetsplats så detta skulle kanske vara en möjlighet att starta något helt eget. Min bror bor i Västmanland liksom jag nu, men jag är på väg att flytta till Östergötland till min särbo. Hmm... en tanke har fötts! Men jag ska nog själv köra på ett tag så jag förhoppningsvis kan visa upp mig själv som gott exempel, innan jag börjar övertalningskampanjen. Nån mer som har liknande tankar? Jag har inte sökt efter trådar här om det än. Det kanske t o m finns nån sån restaurang redan? ## Comment 1 Author: lundsabin Jag tycker det är en jättebra idé, faktiskt har min man o jag spånat på samma sak. Finns bara ett problem; vi är inga restaurangmänniskor; inte så jättebra på att laga mat till oss själva plus att driva en restaurang är inte vår grej. Men just med tillvalen av kolhydrater var vi också inne på. Skulle definitivt gå till en sån om den fanns, men vi bor ju i Skåne så skulle vara svårt om du öppnade en sån.-...! ## Comment 2 Author: missaz Har åxå tänkt den tanken och tycker att den är jättebra! Studerar dock nu på universitetet och har ingen tid att göra mer än fundera, dessutom kanske kundunderlaget skulle vara lite litet här där jag bor (Östersund) men planera vidare du, mycket bra tanke! ## Comment 3 Author: nyborjare08 #1 Franchise-koncept kanske? ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Det vore nåt det, tror säkert att fler skulle hänga på. Men jag tänker som du på att jag inte är nån restaurangmänniska, så själv skulle jag nog inte fixa att öppna en. Om jag visste att jag skulle bo kvar i närheten av min bror så kanske... Men jag tänker i alla fall försöka inspirera min bror såsmåningom! Vem vet vad som kan hända. ## Comment 4 Author: Buppan Jag tycker att det är en jättebra idé. Inget för mig dock. Jag hatar att laga mat. Skulle gärna sett att det fanns restauranger med LCHF alternativ. Nu skall man ofta betala extra för att få något till köttbiten, förutom tomatklyftan och ruccolabladet! Vi kanske kan tipsa varandra var man kan äta och får lite extra som kan ingå i priset. Någon tipsade om Jensens Böfhus i Stockholm, att man fick coleslow till, detta gällde dock inte i Malmö under lunchtid. Kollade om det fanns tråd med restaurangtips, men kunde inte hitta! ## Comment 5 Author: Trollcina 3# Franchise-konceptet gör bara skaparen av franchise-konceptet rik. Ingår man ett avtal med franchising så kostar det iregel mkt mer än det smakar både i tid och ekonomi. Surt förvärvade pengar för dig som företagare som franchisegivaren får ta del av utan att behöva röra ett finger mer än den namnteckning han el hon skrev på avtalet en gång i tiden. Visst fördelarna är många bla gm de stora gemensamma reklamsatsningar, det gemensamma namnet som gör företaget rikstäckande, man syns iom att man finns på så många ställen. Men priset man får betala för konceptet är alldeles för dyrt i regel för det lilla lokalföretaget iom att de ska vara med och betala för alla dessa utvecklande och obligatoriska dyra konferanser samt allt annat som huvudföretaget hittar på. För att inte tala om den dyra franchiseavgiften som för det mesta är en procentuell avgift av inkomsten och inte av vinsten. Det har inneburit för många små företag med den här typen av avtal att de fått slita häcken av sig för att till sist står där utan företag med enorma skulder och kronofogden som knackar dörr. Det är så många företag som hamnat i den här fällan och så många som får slita resten av sina liv med skulder efter ett företagsliv med franchiseavtal medan företaget som man skrev avtalet med har gjort nya miljonvinster. Varning för franchise! ## Comment 6 Author: nyborjare08 #5 Jag förstår. Jag kan själv egentligen inget om franchise-konceptet och inser nu att det inte är nån bra idé. Om man inte är franchiseägare då ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Skämt åsido, det var nog mer ett infall i stunden. Om man verkligen ska starta något så krävs i alla fall en hel del kunskap och erfarenhet av branchen skulle jag tro. Där kommer ju min bror in... ## Comment 7 Author: Jennix Jag skulle gärna vilja jobba med LCHF i någon form på heltid men har ännu inte kommit på HUR... ![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 8 Author: RexPect När jag googlade runt så såg jag att det fanns en LCHF kock som man kunde hyra in till fester. Dessvärre är väl den fettskrämda världen därute inte redo för en renoldad LCHF restaurang ÄNNU... ## Comment 9 Author: MimLan Jag får nog komma med lite farhågor här. Jag ser inte riktigt att konceptet skulle vara så slående. Det skiljer ju sig inte särskilt mycket från en vanlig restaurang, bortsett från potatisen/pastan ungefär. Det skulle isf vara på nivån snabbmat där det ibland kan vara knöligt att få något justerat. ## Comment 10 Author: Pasi Idén är jättebra...har själv funderat på den. För att passa så många som möjligt borde det vara en stenålderskostrestaurang med jägarkosträtter och samlarkosträtter....lämpligt namn - Grottan eller caveman in.![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 11 Author: raphanus #8 - Jag kanske låter lite kontroversiell för en del nu, men det där är ungefär som att säga att man inte bör låta homosexuella adoptera därför att världen ännu inte är redo för det. Men världen blir inte redo för det förrän det förekommer i verkligheten, och precis likadant är det ju med LCHF-restauranger. Heder åt den som öppnar en LCHF-restaurang! Död vare fetträdslan! ## Comment 12 Author: RexPect #11 jag menade mer ur den synvinkel att alla krögare har det tufft att få det att gå ihop senaste åre på gruns av överetablering, tom här i Gamla Stan där jag bor går det inte runt för många och anika restauranger stänger portarna. Så det skulle vara svårt att driva en sån restaurang ur ekonomisk synvinkel tyror jag. Bättre vore väl då att öka medvetenheten hos krögare och restauratörer så att man kan få lchf alternativ. Själv åt jag på Kamarina i helgen, en Grek på Östgötagatan. Då fick jag 2 köttbitar, hemgjord Bea och vitlköksmör, utan att betala mer än för de äckliga pommes som var standard. Ber man om sin LCHF kost med ett leende och med glimten i ögat, så tror jag nog att man kan få bra mat var som helst. Och självklart, har någon ekonomiska muskler att satsa på en LCHF krog så står jag först i leden ! :-) ## Comment 13 Author: Aniara4 Jag tycker också det vore trevligt om det gick att få ihop ekonomiskt. Idealet vore en lite finare restaurangdel med riktigt bra kött, och en snabbmatsdel där man kunde grabba ett kokt ägg i förbifarten! Köket kunde vara gemensamt. ## Comment 14 Author: Torparmor Har två lite positiva upplevelser Fick dubbelt med räkor och sparris (som ingick i rätten) istället för potatis.  Fick både beasås och persiljesmör på en vanlig lunchbar istället för antingen eller. ## Comment 15 Author: raphanus #12 - Jo, precis. Det är synd att en del måste slå igen. Jag och DaMum har bollat en idé om att sammanställa en informationsfolder liknande den som Karin20 har gjort, men som speciellt riktar sig till restauranger. Det finns redan många bra restauranger ur LCHF-synpunkt, men upplysning skulle ju inte skada. Om bara kyparna får veta vad LCHF är, så vet de ju sen vilka viner de ska rekommendera, och att de _inte_ ska fråga om man vill ha pommes frites till maten osv. ## Comment 16 Author: nyborjare08 #12 Jo visst är det en tuff branch men just därför kanske det kan löna sig att hitta en ny nisch/inriktning? Men jag är bara byråkrat och pappersvändare och har noll kunskap och erfarenhet om branschen, så det jag kan göra är väl att drömma :-) Jag ska i alla fall ta upp det med min bror som kan branchen bättre och höra vad han tycker! Jag har en bra och en dålig restaurangerfarenhet - På Grekiska kolgrillbaren var det enkelt att få extra aioli och extra (gratis) grönsallad till maten. På Jensens Böfhus var det besvärligare. Jag ville byta stripsen mot cole slaw men si det kunde man inte bara göra sa servitrisen med en sur min. Det kostade 17 kr extra och servitrisen antydde att det inte var värt det. Sen tog de 10 kr för kranvattnet! :-( Att det dessutom tog nästan 50 minuter att få in maten trots att det inte var många på restaurangen förhöjde knappast upplevelsen. #15 Bra idé med informationsfolder! Det är ju ett första steg. Egentligen borde det inte behövas så mycket förändringar. Om restaurangerna bara blev öppnare för att byta ut kolhydraterna mot grönsaker eller röror efter önskemål så skulle man komma en bit på väg. Fler tillval och möjligheter till byten helt enkelt. ## Comment 17 Author: Facklan Det låter jätte jätte kool't Jag har tänkt lite på detta med att gå på resturang o upplever att ofta kan man välja o ändra lite på deras menyer .. men det är inte alltid helt poppis ! Skulle dom som håller på kunna lite mer kanske det skulle vara mer förståelse ... Jag gillar det som är på resturangerna i Tyskland att man kan beställa tex en halv kykling Bara inget till .. eller ja sallad o annat till ...det passar mig utmärkt. Det skulle vara bra att kunna ha en resturang med många möjligheter !!! blir det Fenchais kan jag tänka mig att hänga på ! ## Comment 18 Author: Magica1970 Det viktiga är ju också att maten tillagas med smör, ghee, ister, cocosfett och att maten inte är hel- eller halvfabrikat. Att så mycket som möjligt är KRAV-producerat. Och att det serveras cocosfett till kaffe/te. Informationen skulle även kunna gå ut till grossisterna [(Martin Olssons sortimentlista (pdf))](http://www.martinolsson.se/pdf/sortimentslista.pdf). De har ju några högst tvivelaktiga produkter. ## Comment 19 Author: Pasi #16 Med kraftig specialinriktning, så man utmärker sig....och en osvensk marknadsföring (serveringsdress stenålderskläder, inredning i samma stil...lite mer vågat på alla fronter. Jantelagen lägger man på hyllan!) så skulle idén kunna gå jättebra i motsats om man gör samma som alla andra, samma mat, samma slätstrukna stil och marknadsföring. Då är det svårt att överleva. ## Comment 20 Author: nyborjare08 #19 Haha det vore ju döcoolt! Håller helt med att man måste sticka ut för att synas och för att slå igenom! (ser Fred Flinta framför mig:-) ## Comment 21 Author: Sagajo Jag tycker att fiken i stan borde ha kokosfett att tillgå. Det vore en hitt när ma sitter och dricker thé. ## Comment 22 Author: Dessi101 Restaurang har jag inte tänkt på så mycket, men däremot ett LCHF-inspirerat café med alla de goda lågkolhydratbakverk som finns! Gnällde lite om bristen på lågkolhydratalternativ på caféerna när vi var i Malmö senast, och mamma utbrast då att hon tyckte det vore en utmärkt idé för mig att starta ett LCHF-café! Om man ändå kunde lite mer om branchen.. ## Comment 23 Author: Endtyme Jag sökte efter en tråd om ett LCHF-kafé och hittade denna, så jag puttar upp den! Har funderat en del på om det verkligen inte finns ett enda kafé i detta land som LCHF-inriktat, och det verkar ju inte så... Jag har själv inga möjligheter att starta något liknande, men det vore underbart om någon kunde spinna vidare på idén. Nu brainstormar jag mina vilda visioner: Angående själva lokalen och inredningen så har jag tänkt mig något riktigt mysigt, klassiskt konditori-koncept där man vill sitta kvar lääänge och prata och umgås. Namnförslag? Fett Gott, kanske? ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") I alla fall inte något direkt relaterat till LCHF, så att "vanliga" kunder skräms bort, utan här ska alla vara välkomna. Och så då det viktigaste, själva maten. Här ska det vara väldigt inspirerat av ett klassiskt fik, och även finnas en liten del vanliga sockerbomber, men i huvudsak t.ex. kokoskakor, mörk choklad i bitar, skålar med nötter, bär med grädde osv. Framför allt tycker jag dock man borde satsa på smörgåsarna: alltså stora härliga "smörgåstallrikar" som innehåller allt som på en vanlig kafé-macka, men utan brödet. T.ex. räkor, ägg, majonnäs, smör, gröna blad och någon ytterligare grönsak, snyggt upplagt på en tallrik. Eller brie och salami, eller parmaskinka och mozzarella, eller... ja, ni fattar. Vill man ha samma sak som en klassisk smörgås får man bara lägga till en femma för brödet. Och så skulle det förstås finnas ostrullar och skinkrullar att köpa per styck. Grädde och kokosfett till kaffet/teet. Och så vidare! Aaaahhh har svårt att sluta nu när jag börjat! Självklart är det väl bäst om ett sådant ställe först etablerade sig en stor stad, där kunderna naturligt är fler. Men tänk om det nån gång i framtiden kunde bli en hel kedja som sprider sig över landet... \*drömmer sig bort\* ## Comment 24 Author: Jennix Jo, jag tror ett café som hade mer hembakat och med naturliga råvaror kanske skulle löna sig mer än enbart ett LowCarb café... Men absolut att det skulle finnas LowCarb-mat i massor där! Inte en gnutta margarin eller light-versioner. Baka kan man ju göra men ändå att det är ÄKTA varor och att det finns LCHF-varianter att välja på. :)