# Proteinmängd Author: Blow Jag undrar om nån skulle vilja förklara litegrann om protein för mig. Jag har läst på flera ställen att man bör få i sig minst 0,8 g protein per önskad vikt, men att 1,5 g är mest idealt. I mitt fall skulle det innebära ca 43-81 g. Finns det risk för att proteinet ger en viktökning, om jag överstiger den siffran? Motarbetas fettdriften om jag hamnar på en procentfördelning typ 40 p/55 f? Funderar också lite på varför det varnas för just mjölkprotein. Finns det några andra såna proteinskillnader som kan vara bra att känna till? ## Comment 1 Author: mikaelj Vassleprotein har ett oerhört högt insulinindex. Se ett av mina senaste inlägg i tråden [Proteinfördelning i keso/kesella?](../?ThreadId=fa9be523-1ff4-4259-92e5-85c89ada1541) där jag länkar till några grafer. ## Comment 2 Author: missaz Den största anledningen till att man bör ha en hög fettandel (runt 75-80E%) och mindre protein är att fettet är lättare för kroppen att använda som bränsle. Proteinet ska vara till för att bygga upp kroppens muskler, det är ett ganska stort jobb för kroppen att använda proteinet som bränsle. Upp till iaf 2 gram / kg kroppsvikt protein är ingen fara. Ett allt för högt intag av protein ökar belastningen på njurarna, men har man ingen njursjukdom är det troligtvis inte farligt med ett ganska högt proteinintag. Däremot tycker inte jag att fördelningen 40E% protein och 55E% fett låter optimal. runt 25 prot. och 75 fett tycker jag nog att man bör hålla sig. ## Comment 3 Author: mikaelj För att få en fördelning på 40E% protein och 55E% fett behöver du få i dig exempelvis 175g protein och 100g fett. Överskottet av protein görs om till glukos (1,6g protein per 1g glukos), och dessutom blir totalakaloriintaget på 175g protein och 100g fett ca 1600 kcal... Äter man lika mycket (i gram) protein som fett får man en fördelning på ungefär 25E% protein, 75E% fett, men de flesta äter ungefär 1,5-2x mer fett än protein. 100g protein, 200g ett, t.ex. ## Comment 4 Author: Blow #1 Vad kallas det proteinet som finns i kött? Kasein? Brukar man endast dela upp proteiner i vassle och kasein eller finns det fler varianter? #2, 3 Om jag äter t.ex. 400 g stekta fläskotletter, som känns som en normal del i en middag, så ger det 103 g protein och 64 g fett. Det är alltså ungefär på gränsen för att jag ska klara hålla mig inom marginalern 2 g per kg önskad kroppsvikt. Betyder det att allt annat protein som jag äter under dagen (ganska mycket, till frukost, ägg, fisk etc) görs om till glukos och riskerar att belasta njurarna? Vad skulle jag kunna äta istället för t.ex. kotletter och ägg för att få ner proteinet? Finns det nån annan del på köttet som är bättre eller kanske nån annan sorts kött än gris? ## Comment 5 Author: mikaelj Man delar upp proteinet i mjölkprodukter i vassle och kasein. Mjölk = 20/80, ost = ~0/~100 (vassle/kasein). ## Comment 6 Author: andreas0 #0, Det som anges är minimumvärden. Det går i stort sett inte att äta för mycket protein om man inte samtidigt äter för lite fett, eftersom man blir mätt långt innan. 0.8 är däremot för lågt, 1g skulle jag sätta som minumumvärde. Det är altså minimumvärde, mer än så är inte fel alls. Siffrorna har inte med viktuppgång/viktnedgång att göra, utan det handlar om vad man måste äta för att inte förlora muskelmassa. Äter man lågkolhydrat så omvandlas dessutom en del av proteinet till glukos för att användas som bränsle för delar av hjärnan som inte kan drivas på ketoner. Sedan finns det olika åsikter på om man ska räkna på önskad vikt eller nuvarande vikt. Jag anser att man bör använda nuvarande vikt, eftersom det är dom nuvarande musklerna som ska bevaras, inte dom du eventuellt kommer att ha om ett par månader/år. Högre protein än så bör inte ha någon som helst påverkan på vikten om du inte äter extrema mänger. ## Comment 7 Author: missaz #4 Men 400 g griskött ger inte över 100 g protein, snarare 80-90 g (22 g/100g). Ett ägg ger 6-7 g protein... Lax ger 24 g/100 g... Tror inte det är någon fara att du hamnar för högt alls, se bara till att du äter tillräckligt med fett så! Ligg gärna på minst 70 (gärna 75-80) E% fett och fyll upp med protein tills du är mätt så blir det nog bra. ## Comment 8 Author: Blow #5 Det är endast mjölkproteiner som har särskilda namn eller hur menar du? #6 Det låter vettigt att räkna på nuvarande vikt. Men kan inte proteinet som omvandlas till glukos påverka vikten om man äter mer än nödvändigt? #7 Jag använde Min mat och där stod det att 400 g stekt fläskotlett ger 103,20 g protein. Jag kanske borde äta fisk istället för kött? Jättetrist, eftersom jag verkligen börjar gilla kött. ## Comment 9 Author: missaz #7 Märkligt! Enligt mina källor ger gris 22 g / 100 g och lax ger ju ännu mer, så vill du dra ner på proteinet ska du hellre äta mer kött. Torsk ger 21 g / 1000 g... Ät kött du, tror det är ganska svårt för en frisk människa att äta för mkt protein i vanlig mat. Men jag upprepar; GLÖM inte att äta mer fett! ![Flört](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Det är inte protein som ska vara den huvudsakliga näringskällan, det är fett kroppen behöver för att fungera optimalt! ## Comment 10 Author: mikaelj #8 Jag valde att inte svara på resten av din fråga eftersom jag inte har den blekaste vad annat protein kallas för. :-) Vet bara att mjölkprodukters protein är vassle och kalciumkaseinat.  Hoppas på att någon mer påläst person kan svara. ## Comment 11 Author: mikaelj Blow, Jag äter åtminstone 440g blandfärs (90g protein, 90g fett), 4-10 ägg (30-70g protein, 25-65g fett), 2-300g ost (60-90g protein, 60-90g fett), vilket ger oss.. ptja, mycket protein och mycket fett. Överskottsprotein görs om till glukos, men vad överskott är vet man inte riktigt. Det går ät en hel del till cell-/muskelreparationer. ## Comment 12 Author: Zepp "Proteiner är makromolekyler bestående av [aminosyror](http://sv.wikipedia.org/wiki/Aminosyra "Aminosyra") i långa kedjor." [http://sv.wikipedia.org/wiki/Protein](http://sv.wikipedia.org/wiki/Protein) De **[essentiella](http://sv.wikipedia.org/wiki/Essentiella "Essentiella") aminosyrorna** är de livsnödvändiga [aminosyror](http://sv.wikipedia.org/wiki/Aminosyra "Aminosyra") som människokroppen inte själv kan tillverka, och som således måste intas med födan. Dessa aminosyror får vi i oss genom att äta animaliska produkter så som kött, fisk, skaldjur, ägg och mjölkprodukter. De åtta aminosyror som är essentiella för vuxna är: * [Fenylalanin](http://sv.wikipedia.org/wiki/Fenylalanin "Fenylalanin") * [Isoleucin](http://sv.wikipedia.org/wiki/Isoleucin "Isoleucin") * [Leucin](http://sv.wikipedia.org/wiki/Leucin "Leucin") * [Lysin](http://sv.wikipedia.org/wiki/Lysin "Lysin") * [Metionin](http://sv.wikipedia.org/wiki/Metionin "Metionin") * [Treonin](http://sv.wikipedia.org/wiki/Treonin "Treonin") * [Tryptofan](http://sv.wikipedia.org/wiki/Tryptofan "Tryptofan") * [Valin](http://sv.wikipedia.org/wiki/Valin "Valin") För barn är följande essentiella: * [Arginin](http://sv.wikipedia.org/wiki/Arginin "Arginin") * [Histidin](http://sv.wikipedia.org/wiki/Histidin "Histidin") Den här artikeln är hämtad från [http://sv.wikipedia.org/wiki/Essentiell\_aminosyra](http://sv.wikipedia.org/wiki/Essentiell_aminosyra) ## Comment 13 Author: Zepp Man kan bara äta en viss mängd protein på grund av leverns förmåga att utsöndra restprodukter från proteinsyntesen! En frisk mäniska kan äta ett par kilo kött utan andra biverkningar än svullen mage! Tillståndet med för högt proteiintag och dess effekt kallas för "Rabbit stavation", efter de som bara hade fettfattigt kaninkött att leva på! "**Rabbit starvation** is the form of acute [malnutrition](http://en.wikipedia.org/wiki/Malnutrition "Malnutrition") caused by excess consumption of any lean meat (specifically [rabbit](http://en.wikipedia.org/wiki/Rabbit "Rabbit")) coupled with a lack of other sources of nutrients. Symptoms include [diarrhea](http://en.wikipedia.org/wiki/Diarrhea "Diarrhea"), headache, [lassitude](http://en.wikipedia.org/wiki/Fatigue_(medical) "Fatigue (medical)"), a vague discomfort and hunger that can only be satisfied by consumption of [fat](http://en.wikipedia.org/wiki/Fat "Fat") or [carbohydrates](http://en.wikipedia.org/wiki/Carbohydrate "Carbohydrate")." "The ammonia released during the process of converting amino acids into glucose cannot be cleared by conversion to urea quickly enough. The buildup of [ammonia](http://en.wikipedia.org/wiki/Ammonia "Ammonia") is poisonous. " [http://en.wikipedia.org/wiki/Rabbit\_starvation](http://en.wikipedia.org/wiki/Rabbit_starvation) ## Comment 14 Author: mikaelj ... citation needed. Det var tydligen ganska bristfälliga studier i den där, de säger bl.a. att kaninköttets protein inte är fullvärdigt och massa annat. Jag är lite tveksam. ## Comment 15 Author: Blow #9 Tack, du har rätt och jag försöker också få upp fettmängden genom kokosolja och smör. #10 Ok! ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") #11 Jag brukar också äta ungefär så mycket (dvs. ca 220 g protein per dygn, minst). När du skriver att "man" inte vet var gränsen för överskottsprotein går, menar du då att du inte vet eller att det hittills har visat sig omöjligt att mäta? Sen är det en sak som jag fortfarande inte greppar: Är det riktigt att protein alltid används till cell- och muskelreparationer/uppbyggnad, oavsett om man äter mycket kolhydrater eller mycket fett? När eventuellt överskottsprotein görs om till glukos, för hjärnans skull, "förbrukas" den glukosen då, i själva användandet för hjärnan (sorry, om jag uttrycker mig helt knäppt här, jag kan för lite om hur detta funkar) eller kan den glukosen bidra till ökad fettmängd i kroppen? ## Comment 16 Author: andreas0 #15, Jag skulle tro att "gränsen" för vad dom är för mycket protein varierar från person till person. Om du skaffar en blodsockermätare kan du väl testa själv. Protein används i första hand till att bygga upp kroppen ja. Glukoset förbrukas av hjärnan, men skulle det bli så mycket att hjärnan inte hinner förbruka det så kan det teoretiskt lagras som fett. Men nu är det så små mängder vi pratar om att det är rätt stor chans att något annat snor åt sig överskottsglukoset och använder som bränsle innan det hinner hända. Protein  är inte kroppens enda källa till glukos när man inte äter kolhydrater, den kan även göra om fett till glukos. Det är i samma kemiska reaktion som det bildas ketoner. 25% av hjärnan måste ha glukos för att fungera. För en som äter kolhydrater så använder 100% av hjärnan glukos som energikälla, men äter man en ketogen kost som LCHF så använder resterande 75% ketoner istället (vilket har visat sig vara ett effektivare bränsle i minst en studie, eftersom det ger mer energi för samma mängd syre). ## Comment 17 Author: Pasi #7 Vad är det för källa du använder?![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Laxfilé innehåller inte mer än max 19g protein (de flesta fiskar och skaldjur mellan 15 och 18g)....och att hitta griskött med 22g är nog svårt. Väljer man de magraste bitarna (filé, skinka eller benfri kotlett med allt fett bortskuret) så kanske man hamnar runt 21g...men de flesta bitarna hamnar nog snarare mellan 12 och 19g. Blow - Jag tror kött består av en radda proteiner som inte benämns med namn just för att de blir så många, medans mjölk och ägg är lättare då de bara består av ett fåtal (2 resp 3) och därför fått vedertagna namn. En gissning!![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 18 Author: missaz #17 Jag använder mig av min nutritionsbok som i sin tur bygger på livsmedelsverkets livsmedelstabell. Vilka källor har du eftersom det skiljer sig så markant? ## Comment 19 Author: MimLan #18 Möjligen att din bok inte skiljer på olika tillstånd? Kokt lax har 24 gram protein, medan färsk har 18. Och skär man bort fettet på fläskkotletten så blir det ju högre andel protein. ## Comment 20 Author: Pasi #18 Jag kör fineli.fi.![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 21 Author: Aniara4 #7-9 När man steker fläskkotletten försvinner en hel del vatten, och då blir den naturligtvis mer "koncentrerad". Jag kollar vikten innan jag steker (på förpackningen), och skriver därför in den som rå, men om man istället väger den efter att den är stekt ska man naturligtvis skriva in det som "fläskkotlett, stekt". ## Comment 22 Author: mikaelj ... och då väger den dessutom mindre. :) ## Comment 23 Author: Aniara4 #22 Naturligtvis. Det viktiga är ju att man inte tittar på förpackingen och säger "ok, 385 gram", och sen skriver in det som 385g stekt fläskkotlett. Ska man skriva in den som stekt ska man också väga den när den är stekt. ## Comment 24 Author: mikaelj Mm, definitivt. När jag steker mina biffar rinner minst hälften av allt fett ur, t.ex ## Comment 25 Author: Aniara4 Men då häller man fettet över dem på tallriken. Och slickar tallriken sen! ![Tungan ute](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 26 Author: missaz jag antar att livsmedelsverket helt enkelt går på tillagade varor då. =) Oftast tillagar man ju maten, så det är ju inte helt fel att skriva ner de värdena då, även om man kunde önska att det framgick av testen att det avser tillagat. ## Comment 27 Author: MimLan #26 Om du tittar i SLVs tabeller så har de både färska och tillagade varor. ## Comment 28 Author: missaz #27 Aha... Jag tittade i snabblistan i boken, kommer inte ihåg vart jag lagt SLV´s näringsrekomendationer... (har inte känt att jag har behov av dem sedan jag klarade nutritionskursen) ## Comment 29 Author: Aniara4 Sök livsmedel på [SLV,](http://192.121.81.11/livsmedelsok/sok.aspx?epslanguage=SV) eller kolla i MinMat. ## Comment 30 Author: Blow #16 Tack så jättemycket för svaret. Jag har en blodsockermätare, men hur skulle jag kolla gränsen för just överskottsprotein menar du? Kan även fett ge ett överskott av glukos? #17 Ja, det låter rimligt. Jag undrade mest eftersom det är så mycket lättare att förstå och berätta för andra, om man vet vad saker och ting heter. ## Comment 31 Author: andreas0 #26, Om det inte är angivet så ska det vara färska varor i SLVs tabeller. Men det kan ju händ att din bok har gjort annorlunda. Eller så är svenska laxar inte samma som finska laxar. ![Tungan ute](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 32 Author: missaz #31 Skulle tro att hon som skrev boken på eget initiativ skrev ner värdena på tillagad mat. ![Flört](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört")