# smör -- belägg för att det är nyttigt Author: lowcarbing Hej! Jag undrar om det finns några vetenskapliga belägg för att det är nyttigt att äta smör? Eller kanske frågan ska vara om det finns belägg för att det är nyttigt att äta mättade fetter? Såvitt jag kan läsa mig till finns det flera studier som visar att det inte är onyttigt, men motsatsen har jag inte sett. Hälsningar lowcarbing ## Comment 1 Author: Wildrat Så vitt jag vet är det ingen som velat lägga pengar på en sån undersökning. Men historiskt sett måste vi ju ätit mest mättat, animaliskt fett och om vi inte tålt det hade ju människan dött ut för länge sen... ## Comment 2 Author: fruEkologi Kolla in på [www.kostdoktorn.se](http://www.kostdoktorn.se) där står det om den största vetenskapliga undersökning som någonsin gjorts beträffande fett och hälsa. Alltså bara positivt!! ## Comment 3 Author: lowcarbing #2 Tack, skulle du också kunna visa mig lite mer exakt var den finns på den sidan? Jag har sökt på sidan och ögnat igenom olika delar av sajten utan att hitta rätt. Min fråga gällde alltså specifikt smör och mättat fetts bevisade hälsofördelar, inte fett i allmänhet. Hälsningar lowcarbing ## Comment 4 Author: nyborjare08 Uffe Ravnskov har skrivit en bok som lär ska vara mycket bra, Fett och kolesterol är hälsosamt! - Om gamla och nya kolesterolmyter. [http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9172411465](http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9172411465) Du kanske kan få svar där? Jag har själv inte läst boken än, men tänker beställa den! ## Comment 5 Author: fruEkologi Min dator vill inte jobba med mig idag, låser sig ständigt, kan ej precisera vart på kostdoktorn, hade det på startsidan för några dagar sen. Men på [www.livlinan.eu/html/fetter.html](http://www.livlinan.eu/html/fetter.html) finns det beskrivet hur de olika fetterna fungar, mycket intressant. ## Comment 6 Author: lowcarbing Tack för svar hittills! Det verkar vara svårt att hitta något som säger att smör och mättade fetter har stora hälsofördelar, förutom att det finns de som menar att mättat fett gör celler "stabilare" (minns inte själva formuleringen men det handlade om cellväggar). Nu läste jag i en annan tråd om att man bör välja andra fetter än mättat fett om man vill gå ned i vikt, eftersom de har en mer gynnsam effekt på fettförbränningen så då fortsätter jag gärna i den här tråden och undrar -- vilka fetter är BRA att äta, ur olika aspekter som hälsa, viktnedgång osv. Det finns en uppsjö fetter att välja bland, och jag är tacksam för råd och information. Frågan gäller alltså inte vilka fetter som inte är farliga. Hälsningar lowcarbing ## Comment 7 Author: Wildrat #6 Om man ska värma upp fettet är ett mättat fett bäst, det ändras inte alls eller mycket like av värmen. Mättade fetter finns i smör, kokosfett och palmfett. Palmfett är inte så bra pga skövlingen av regnskog för att odla palmen men kokosfett och smör är bra. Kokosfett har lite kortare mättade fettkedjor som kan hjälp förbränningen lite men på många retar det magen och ger illamående och magsmärtor, så det är bra att vara försiktig med det. Om maten är kall funkar olivolja och rapsolja bra. De innehåller inte lika mycket omega 6 som alla andra vegetabiliska oljor. När det gäller hälsoaspekten så är det kokosfett som har lite fördelar. Laurinsyran i kokos har antiinfallatoriska egenskaper och den ska vara något virusdödande och svamphämmande. ## Comment 8 Author: fettbramat #7  Tack Wildrat för en mycket bra kort sammanfattning av bra fetter. ## Comment 9 Author: Wildrat #6 Har precis läst (idiot)kommentaren i den andra tråden och kan lägga till att omega3 (fisk-, säl-, krillolja, ekologiskt smör, kött, ägg, fisk) är bra men inte i för stora mängder. Mer än 3,5-4g om dagen ökar risken för hjärnblödning då blodet blir tunnt. Vegetabiliskt omega 3 (vegetabiliska oljor) måste omvandlas i kroppen till animaliskt innan det kan användas. Problemet är att veg omega 3 och omega 6 konkurrerar om samma enzym och omega 6 har företräde. Det finns ingen vegetabilisk olja som bara innehåller omega 3, alltså är veg omega 3 alldeles onödigt att räkna med. Omega 6 fettsyran GLA (det finns flera olika omega 6 fettsyror) är den enda omega 6 fettsyra som man kan tillsätta kosten om man vill. Till skillnad från de andra omega 6 fettsyrorna är den antiinflammatorisk. GLA finns i bla gurkörtfröolja, hampolja och jättenattljusolja. Men det behövs små mängder. 1 kryddmått (1ml) gurkörtfröolja är en tillräcklig dagsdos. Läs mer här: [http://www.shenet.se/ravaror/fettsyrafler.html](http://www.shenet.se/ravaror/fettsyrafler.html) och här: [http://fatlies.wordpress.com/fats/omega-3-6-eikosanoider/](http://fatlies.wordpress.com/fats/omega-3-6-eikosanoider/) ## Comment 10 Author: Doc Här diskuteras en studie som visar att [ju mer deltagarna åt av mättat fett, desto mindre förträngningar fick de i hjärtats kranskärl](http://www.kostdoktorn.se/?p=28). ## Comment 11 Author: Zepp "Egentligen är industriellt framställda transfetter de enda fetter som är riktigt usla. I tidiga studier studerade man ofta effekten på t ex hjärt-/kärlhälsa när försökspersonerna åt mycket "hårda fetter". Eftersom både härdat fett (med transfetter) och mättat fett är hårt slog man helt enkelt ihop dessa två grupper vilket idag ter sig absurt. Med modern forskning visar det sig nämligen att det naturliga mättade fettet inte är farligt men att det är transfetterna som givit alla hårda fetter dåligt rykte. Vissa mättade fetter (SCT och MCT) har t o m visat sig vara bra både för vikten och hälsan. Det bästa med detta är att transfetterna är lätta att byta ut mot t ex kokosfett eller palmkärnolja eftersom de är både stabila mot härskning och ger livsmedlen en bra konsistens. Dessutom innehåller de SCT och MCT." [http://blogg.paulun.se/permalink.asp?blogContentId=124](http://blogg.paulun.se/permalink.asp?blogContentId=124) "**[**Estimated intake of milk fat is negatively associated with cardiovascular risk factors and does not increase the risk of a first acute myocardial infarction. A prospective case-control study**](http://www.enlink.org/pt/re/nestle/abstract.00002375-200404000-00015.htm;jsessionid=Lx8JvGvQ6QG4n7WWkkQx52TnVK6qp8pV62qZmJLHTxT2nFwQKWp3!2126095447!181195629!8091!-1?&fullimage=false)."** **"[Mjölk verkar minska riskfaktorerna för hjärt- och kärlsjukdomar](http://info.uu.se/press.nsf/pm/mjolk.verkar.id13B.html)"** **"****[**Conclusions**: Cohort studies provide no convincing evidence that milk is harmful. While there still could be residual confounding from unidentified factors, the studies, taken together, suggest that milk drinking may be associated with a small but worthwhile reduction in heart disease and stroke risk](http://www.nature.com/ejcn/journal/v58/n5/abs/1601869a.html)**." "[CONCLUSIONS: In postmenopausal women with relatively low total fat intake, a greater saturated fat intake is associated with less progression of coronary atherosclerosis, whereas carbohydrate intake is associated with a greater progression](http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15531663?dopt=Abstract). "[Denna undersökning stöder tidigare forskning som också visar att det finns ett samband mellan hög konsumtion av mjölkprodukter och en minskad risk att drabbas av det metabola syndromet](http://www.mjolkframjandet.se/faktabank/forskning/mat-_och_dryckesvanor/mjolk_och_det_metabola_syndromet)." "[Med ökad kunskap om olika mättade fettsyrors metabola effekter har dessutom synen på mättat fett differentierats, vilket har rest frågor kring dagens rekommendationer om att begränsa intaget av mättat fett](http://www.nordisknutrition.se/NN-Pages/NN2_mjolk_inledning.pdf)." Nu har du iallafall lite mer studier o rapporter att läsa...![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 12 Author: andreas0 #0, Mättat fett är bra för att det inte oxiderar (härsknar) så lätt. Enklomättat fett och fleromättat fett oxiderar vid tiden när det utsäts för syre, eller om det blir uppvärmt. Skillnaden mellan graden av oxidering för mättat fett och dom andra typerna är över 1000 gånger så stor. Nu innehåller fetter från alla källor både mättat, fleromättat och enklomättat fett, men ju mer mättat fett desto mindre chans att det oxiderar. Oxiderat (härsket) fett har flera negativa effekter på kroppen. Bland annat ökad åderförkalkning om jag har förstått det rätt. Det skapar även fria radikaler i kroppen, vilket kan skada celler. Vegetabiliska fetter bör man därför bara äta kalla, t.ex. lite olja på salladen, eller som majonnäs. Man bör inte ha dom i uppvärmda maträtter. Sedan smakar smör mycket godare än dom flesta vegetabiliska fetterna, det är ju ingen nackdel precis! ## Comment 13 Author: lowcarbing Tack alla för intressanta länkar! Jag har även hittat Mary Enigs bok "Know your Fats", som jag tänkte beställa för att lära mig lite mer. Får jag gissa kommer vi troligen att få se allt fler studier kring olika fetters inverkan på kroppen framöver. Eftersom vi äter så stor andel fett är det för min del mycket intressant att veta vilka fetter som anses ge de största hälsofördelarna.   Själv kommer jag att att äta fett i form av ekologiskt smör och kallpressad olivolja framöver, förutom det fett jag får i mig form av fisk, kött, ägg, oliver, avokado och ost. Kanske med tillägg av torskleverolja (ska fundera lite mer på det). För mig känns det bra att blanda för tillfället, både för smakens skull och för att jag helt enkelt tror på att äta varierat. Eftersom jag fortfarande inte har kört i gång superstrikt, utan behöver vänta till mitten av september när jag är hemma från ett par resor, ska jag lära mig mer om fetter fram till dess, så får vi se om jag omvärderar några val då.   Hälsningar lowcarbing ## Comment 14 Author: HakanKrakan Nyttigt och nyttigt, men jag har å andra inte hittat några belägg för att det ska vara speciellt farligt, jag personligen tycker att det finns bättre alternativ.. ## Comment 15 Author: HakanKrakan Det stämmer bra som wilrat säger, att vi skulle ha dött ut för länge sedan om mättat fett hade varit så farligt.. angående mängden som beskrivs som 3,5-4g omega 3 om dagen så handler det inte bara om mängd utan också förhållandet mellan omega3 och omega 6, äter du 3,5gram omega 3 bör du äta dubbelt så mycket omega 6. ## Comment 16 Author: Pasi HakanKrakan - Man skall nog äta **max** dubbelt så mycket omega 6 som omega 3. En del forskare anser att man människans forntid åt mindre omega 6 än 3 (troligt om vi var strandapa), och jag tror personligen att det kan vara förklaringen till människokroppens effektiva hantering av omega 6 (även den vegetabiliska som det verkar). 1:1 kanske är det man skall eftersträva. ## Comment 17 Author: HakanKrakan Ok, jag har läst många olika men, ok, hört allt mellan 1:1 till 3:1  ratio. ## Comment 18 Author: Pasi De flesta rekommendationerna om mer omega-6 än omega-3 bygger nog mer på att berättiga margarin och fröoljor på marknaden, än på vetenskaplig forskning (Livsmedelsindustrin styr flertalet av rekommendationer). Själv har jag hittills aldrig hört någon få omega-6-brist.![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 19 Author: HakanKrakan Min information kommer från att det skulle vara en naturlig 2:1 balans i vilt kött . Men jag kan ju ha läst fel, jag får kolla igen. :) ## Comment 20 Author: HakanKrakan Kroppen kan också göra mättat fett till enkelomättat fett genom speciella enzymer i mitokondrien, även enkelomättat fett kan konverteras till fleromättat fett( dock inte omega 3). Och så vitt jag kan förstå så är Omega 3 och omega 6 de enda livsnödvendiga fetterna som man endast kan tillgodogöra sig genom att äta sådant som inehåller omega 3 och omega 6, kroppen kan inte konvertera tex mättat fett till omega 3. I boken "protein power plan" skriver bla dr. Michael Eades att enkelomättat fett är troligtvis den största fettkällan under vår evolution  inte mättat fett(vi fick dock säkert i oss det). Läs boken orkar inte skriva allt. Läs också in vad det är för fettsyreprofiler i benmärg och hjärna på vilda djur. Majoritetan av benmärgsfettet är enkolomättat likaså ungefär en tredjedel i hjärnan. Sedan skelettmuskelaturen på vilda djur brukar vara magarare och ha en annan omega 3 mot omega 6 ratio, som jag skrivit ovan. Och om man har läst hela avsnittet (och hela boken) och flera andra böcker+referenser så låter det faktiskt mer troligt än vad jag tidigare trott. Inånarna i kreta har den lägsta lägsta nivån av hjärtkärl sjukdom i världen(studien har ett par år på nacken vet ej om så fortfarade är fallet) trots att en vanlig invånares dagliga fett intag är omkring 40-45% av det totala kaloriintaget. Olivolja är inte oväntat den största fettkällan, och olivolje intaget per person är bland det högsta i världen. ## Comment 21 Author: HakanKrakan Denna teori ovan bygger på att vi ska ha varit asätare från början. ## Comment 22 Author: Pasi #21 Men teorin om att vi varit asätare är troligen oriktig då asätare tål prioner och ruttet kött (varg, hund och gam extremt bra, björn betydligt sämre....människan och kattdjuren inte alls)....vi lockas inte ens av doften. Ja, förutom galna norrlänningar som suktar efter stinkande strömming!?![Flört](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") [länk](http://www.medicallink.se/news/showNews.cfm?newsID=3167) ## Comment 23 Author: HakanKrakan "Ja, förutom galna norrlänningar som suktar efter stinkande strömming" hahahahahahahaha, det betyder att om asätar teorin stämmer så är vi alla från början galna norrlänningar ![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 24 Author: mikaelj ... och med den definitionen är alltså filmjölk rutten, till skillnad från _fermenterad_... ## Comment 25 Author: Pasi #24 Hm, intressant frågeställning. Frågan var gränsen mellan fermentering och förruttnelse går!? Om man låter filmjölken ligga lika länge som strömmingen skulle jag nog beteckna även den som rutten.![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Wiki - _Surströmming är strömming som konserverats genom fermentering. Den rensade fisken saltas, läggs i öppna kar och får jäsa då strömmingens egna enzymer tillsammans med bakterier bildar starkt luktande syror som propionsyra, smörsyra och ättiksyra ur enkla sockerarter i fisken. Det bildas också vätesulfid._ Ok, surströmmingen är väl kanske inte rutten...men de flesta skulle påstå det om en köttbit som genomgått samma process och fått samma lukt, eller? ## Comment 26 Author: mikaelj Nä. ## Comment 27 Author: Zepp Isterband är syrat kött samma typ fermentering som i surströming.. syrning var en vanlig metod att konservera förut! Det finns de som säger att sutmört var en vanlig rätt förr.. för övrigt är suzhi samma sak ursprungligen.. fisk som har fått jäsa ihop med ris! Annars så är det väl vanligast med surkål i dag!? ## Comment 28 Author: Miyu Tekniskt sett borde man kunna göra LCHFsemlor. Lite sötat polarbröd, vispad grädde och hemmagjord mandelmassa: 100 g sötmandel 2 msk strösötningsmedel 1 äggvita Smaksättning (kan uteslutas): 1 msk kakao eller bittermandelolja. Koka upp mandeln och ta av skalet om du vill ha en finare "marsipan". Mal mandeln. (Vänta tills den skalade mandeln är den är torr innan du maler den.) Blanda med sötningsmedlet. Vispa äggvitan lätt och blanda i lite i taget tills marsinpandegen är hanterbar.