# En delikat fråga om examensfest Author: tinaoskarsson Nu, vänner, behöver jag verkligen er hjälp! I slutet av månaden tar jag examen o kommer ha examensmiddag för upp till ett femtiotal gäster. Jag har egentligen varken tid eller råd med detta, men vill ändå passa på att introducera alla vänner för varandra nu när tillfälle ändå ges. Frågan är: Vad ska jag servera för mat? Vill ha något som är valbart LCHF för oss som vill ha det, men som det samtidigt går att äta pasta, potatis, bröd eller liknande till. Det vore trevligt om det gick att förbereda ett par dagar innan och om det dessutom inte kostar skjortan vore ju det trevligt... Middag i all ära, men sen kommer vi till efterrätten. Vad ska serveras? Tycker att det vore trevligt o praktiskt med tårta, men då kommer jag o frualbertsson (om hon vågar sig dit) inte få någon efterrätt. Hade ju iofs funkat med den där underbara chokladmoussen med nötter, mörk choklad o grädde, men den blir ju väldigt dyr till ett sånt här gäng. Vad göra? ## Comment 1 Author: RexPect Bakelser med rulltårta grädde o hallon med riven mörk choklad över. Så får du och fru albertsson helt enkelt lämna rulltårtan....? ## Comment 2 Author: andreas0 Har du kollat vad margareta skrev [i den här tråden](/Default.aspx?ThreadId=f07d1f16-0b16-4c68-81e5-7e0090877a4e "http://kolhydrater.ifokus.se/Default.aspx?ThreadId=f07d1f16-0b16-4c68-81e5-7e0090877a4e")? ## Comment 3 Author: Maia Det finns en artikel (se fliken t.v.) som heter "Rulla en tårta" eller något liknande. Där finns en "rulltårta" med grädd/mascarpone-fyllning som man kan göra och frysa. Och sedan tar man fram den precis före middagen så att den är alldeles nytinad till efterrätten. Inte dyr och väldigt god. Avsmakad av hela min familj. Det finns fina bilder i artikeln, men jag ville bara visa en egen bild direkt så att du ser hur fint det blir. Jag strösslade hackade nötter över rulltårtesmeten innan den gick in i ugnen och det blev jättesnyggt. Grädden till dekoren tog slut så därför syns rulltårtan. Men det är ju bra, för det ser väldigt gott ut. Och är det också... Det är fantastiska Mona-Stina som gjort ett smart steg för steg-recept. Hon är fantastisk! ## Comment 4 Author: tinaoskarsson Jättebra tips! Men fler tips välkomnas! Vill ha lite o välja på tillsammans med maken... ## Comment 5 Author: Majen Hej! Sten Sture Skaldeman pratar om en smörgåstårta i boken GI Noll, som även finns på nätet. Tror att skaparen heter Airam. Den kanske inte är det billigaste alterativet, men det går nog inte att snåla om man ska bjuda alla på LCHF-mat. Kanske bjuda på både "vanlig" och LCHF, så att det finns alternativ? Efterrätt är svårt. Klara Desser, tror jag hon heter, har en suverän chokladmoussetårta i sin kokbok. Här kommer receptet; 300 g mörk choklad (minst 70 %) 6 ägg 0.5 dl starkt kaffe 4 msk fruktsocker (byt till stevia) 1 dl hackade pecan/valnötter 1 dl kokos till formen. Sätt ugnen på 200 grader. Dela äggen och vispa vitorna till hårt skum. Smält chokladen. Blanda choklad, äggulor, kaffe och sötningsmedel. Tillsätt nötterna och rör om. Vänd ner i äggvite-smeten och blanda väl. Häll i smord och kokosklädd form och grädda i ca 10 min. Låt stå i kylen minst en timme. Jag brukar bara grädda högst 5 minuter, vill att det ska bli en riktigt kladdig moussekaka. Går bra att göras i god tid och kan frysas. Den är mäktig, så man äter inte massor, brukar servera med vispad grädde och hallon. Mums!! ## Comment 6 Author: LillaEmma Grytor är ju annars jättebra att bjuda många på och går utmärkt att äta med eller utan kolhydrater :) ## Comment 7 Author: Majen Hej igen! Pannacotta är ju alltid trevligt och gott, och kan förberedas iaf dagen innan i små glas. Även detta är ju mäktigt och behövs inte vara så stora portioner. Har man buffé kan man ju få en mycket LCHF-vänlig tillställning, med ägghalvor, räkor, röror, grillad kyckling, lax etc, som kan byggas ut med pasta och bröd för de som vill och kan äta sånt....... Du hör att jag går igång på det här med mat och bjudningar, tycker det är superkul.....Hoppas att du fått lite inspiration. ps. Grillade kycklingspett är inte helt fel kalla heller, marinerade i ingefära och sesamolja....ds ## Comment 8 Author: greensis Jag sitter i en liknande sits - jag ska ha 40-årsmottagning om en månad. Nu har jag mer eller mindre bestämt mig för grillspettsbuffé med tillbehör (sallad, varm ratatouille, röror/såser och kanske klyftpotatis), ostbricka, samt två efterrätter: fruktsallad m vispgrädde och ett stort våningskakfat med chokladpraliner av olika sort. Det är mat som går att fixa i förväg, värmas i ugn/läggas upp och som inte kräver en massa passning. passar både till LCHF-are, vegetarianer och "tycker-om/inte-om:are" (Barnen har lovat provsmaka pralinerna åt mig...) ## Comment 9 Author: Majen Greensis, ska du göra pralinerna själv? Jag brukar göra tryffel till jul och smaksätta på olika sätt. Favoriten är den med Grand Marnier, apelsinlikör, men även kaffe och mint är goda. Lät inte helt fel med grillbuffé, blir så sugen. Själv rymmer jag till Gran Canaria på 40-årsdagen, som infaller först nästa år. ## Comment 10 Author: greensis #9 Mja, jag tänkte göra lite både och - jag har 3 barn och utsocknes gäster som bor hos oss den veckan. Tiden kommer att bli en bristvara... Jag tänkte göra renlärig ischoklad och kanske någon sort till, typ nöt- och chokladbollar, och skylta upp dem som LCHF, och köpa resten färdiga. ## Comment 11 Author: jenpa74 Ett bra tips är en tårta jag gjorde i helgen. Min mamma har så länge jag minns bakat en tårta som heter iristårta, hela familjens favorit, den har vi på dop, födelsedagar, namnsdagar och alla andra dagar man har anledning att fira. i helgen gjorde jag om receptet och det blev super gott. Botten: 100 gram sötmandel 3 äggvitor ev en liten gnutta stevia eller något annat sötningsmedel Kräm: 70 g smör 2 dl vispgrädde(eller gräddmjölk) 3 äggulor 1 msk vaniljpulver 1,5 tsk potatismjöl lite stevia eller annat sötningsmedel Mal mandeln, vispa äggvitor- blanda, grädda i ugn(minns inte riktigt hur varm ugn jag hade. Blanda alla ingredienser till krämen och koka ihop tills den tjocknar vispa under tiden(om den skär sig ,ta av värmen och droppa i lite kallt vatten och vispa kraftigt.Låt krämen svalna något och bred ut över mandelbotten. Ställ i kylen. Vispa 2-3 dl grädde och bred över kakan när den är ordentligt kall. Enligt originalreceptet ska man stör över hackade hasselnötter, men hallon eller jordgubbar är min favorit. Detta recept är helt klart värt att prova. Jag la in alla ingredienser i min mat och det var helt okej värden. ## Comment 12 Author: Margareta Oj vad glad jag är att vårt är över för den här gången... ## Comment 13 Author: jenpa74 Inte 1 msk vaniljpulver.... 1 halv-1 tsk vaniljpulver......... ## Comment 14 Author: tinaoskarsson ojojoj så många bra förslag! Buffé låter ju faktiskt som en god tanke, men skulle önska lite varm mat på den oxå... några förslag? (Är så urusel på detta. Mat brukar aldrig va nåt problem, men det här är ett helt nytt koncept.) Fruktsallad med grädde o kanske en bytta glass verkar som en smidig efterrätt. ## Comment 15 Author: greensis #14 Jag köper fryst rå **ratatouille** på Willys eller Snabbgross i 2kg påse. Stor smörklick i stora grytan, örtsalt, peppar, kanske vitlök, i med det frysgröna. Lämnas på puttervärme. Efter 25-30min klart! Serveras med slev ur grytan. Annars är en av mina favoriter **rödbetor med chevre** och rosmarin. Köp Findus förkokta baby-rödbetsklyftor. Lite ghee eller smält smör i urngsform. I med de frysta rödbetorna. Flingsalt och färska rosmarinkvistar på. Kör i ugn ca 15-25min (beroende på hur mycket). Ta ut, smula över chevre, höj temperaturen och låt stå en 5-7 minuter till osten halvsmält och fått lite färg. Eller också med feta. Eller utan ost men med pepparrotsrörd creme fracihe till... ## Comment 16 Author: Buppan Gud vad gott det låter med rödbetorna. Måste bokmärkas och testas till det grillade i helgen! ## Comment 17 Author: greensis #16 För många är rödbetorna lite mycket kolisar, men om man tar en 3-4 klyftor blir det typ 3g. Men jag fixar rotfrukter i begränsade mängder - jag har inte så mycket kilon kvar att jaga, jag äter LCHF mest för hälsans skull - så jag har gärna någon enstaka morot i min coleslaw, rivna polkorödbetor i citronvinägrett eller morotsspagetti. Vi gör ibland även lasagne på tunnt hyvlad kålrot. OK, det är som att svära i kyrkan, men jag får väl göra avbön och erkänna att jag gillar vegetabilier nästan lika mycket som jag gillar kött.![Generad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-embarassed.gif) ## Comment 18 Author: tinaoskarsson \# 17 Jag har hela tiden sagt att en kost där jag måste avhålla mig från lök eller morötter inte är väd sitt pris! Dessutom häver jag i mig rätt mycket mjölk. Har massa kilon att gå ner, men är faktiskt mest ute efter hälsoeffekterna. ## Comment 19 Author: Jennix #18 Lök i alla former är det godaste som finns. Nästan lika gott som smörstekt brysselkål.  Fast inget slår en fin skiva smörstekt Entrecôte...![Flört](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-wink.gif) ## Comment 20 Author: Uttelille #19 Gud vad du läskas![Förvånad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-surprised.gif) ## Comment 21 Author: magma Jag håller med Majen:) Pannacotta skulle jag välja att göra, det går att förbereda dagen innan och ovanpå skulle jag ha ett lager med hallon eller hallonåsås. Man kan ju även servera fruktsallad till de som vill ha något extra till pannacottan. Och kanske lite riven, mörk choklad ovanpå hallonlagret på pannacottan..? ## Comment 22 Author: parsley Baka rulltårta. Skiva upp den och låt var och en göra sin egen bakelse genom att lägga ihop rulltårta, med grädde och t ex vindruvor eller bär ovanpå. Eller gör " rulltårtsbakelser" med eller utan rulltårta i botten. Glutenintolerans är ju ett helt normalt tillstånd nu för tiden. Något som är gott men kanske känns lite simpelt är att blanda meze med kakao och riven kokos. Godare än glass tycker jag. Dessutom blir det en mager ckokladmousse. :) Vanliga hederliga choklad-/negerbollar. Funkar för mig (inte för att det står på menyn, men).... ## Comment 23 Author: Wildrat [Den här tårtan](../Articles/Read.aspx?ArticleId=ed503108-ca90-4ecc-8554-7d5727d54c4b "http://kolhydrater.ifokus.se/Articles/Read.aspx?ArticleId=ed503108-ca90-4ecc-8554-7d5727d54c4b") är jättegod och kan verkligen rekommenderas, servera med mycket grädde till det blir en stark chokladsmak. ## Comment 24 Author: Wildrat När jag och mina syskon tagit studenten har min mor alltid bjudit på plockmat istället för smörgåstårta. Köttbitar, korvbitar, grönsaker och sås att dippa i, sallad osv bara för var och en att plocka åt sig det den gillar. Sånt är ju extremt lätt att anpassa för LCHF och så passar det verkligen till alla, ingen behöver känna sig utpekad eller bortglömd. ## Comment 25 Author: [Borttaget] hur går det tinaoskarsson har du lycakts välja ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif) ## Comment 26 Author: tinaoskarsson Har ju ett tag till på mig att välja. Lutar nog åt något form av plockbord, men är inte helt säker på hur det ska komponeras. Har dock beställt den smörstekta receptboken o hoppas kanske att inspireras av maten där i.  Efterrätten är jag fortfarande superosäker på. Men en LCHF-tårta (typ tips #23) tycker jag skulle vara fantastiskt roligt, eftersom jag utbildade mig till konditor på gymnasiet. Med andra ord - fortsätt gärna bombardera tråden med nya roliga tips för än är inte sista ordet sagt i den här frågan! ## Comment 27 Author: SvartKaffe Vet inte hur "formell" middag du vill ha. Jag var med och arrangerade en träff för en förening med medlemmar spridda över landet och det blev en slags salladsbuffé. Alla ingredienser i sin egen skål/burk/fat och så fick folk plocka vad de ville ha. Vi hade ett par sorters skuren sallat, tärnade tomater, gurka, majs (från burk), ett fat med strimlad paprika i tre olika färger, rädisor, oliver, jalapeno, strimlad rödlök, fetaost i tärningar, vanlig ost i tärningar, strimlad kokt skinka, rostbiff, hemmagjord potatissallad. Pastaskruvar med vinägrett och massa örtkryddor. Grovt och ljust bröd. Det här var vid lunchtid och innan LCHF så en sallad mitt på dagen var ju perfekt på den tiden ![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif) . Till detta hade vi någon salsa och ett par olika dressingar. Småkaka till kaffet efteråt. Skulle jag göra om det skulle jag nog lägga till pizzasallad och coleslaw.  Ägghalvor med ett par olika goda feta röror. Kanske en ugnsomelett med någon god röra ovanpå istället för paj. Har man möjlighet till varmhållning så kanske köttbullar och prinskorv också är ett alternativ. För att det skulle gå att förbereda och gå snabbt vid lunchtid så skars tex sallad, tomat och gurka dagen innan och las i fyrkantiga godislådor som vi tiggt i butiken.  Om man lägger var sort för sig håller det sig fräscht och fint tills nästa dag. Allt annat som kunde skäras/tärnas gjordes också dan innan så det bara var att plocka fram.