# såser
Author: sandrina

Steksky och koksky kokar jag ett tag så det inte återstår så mycket vätska. Sen sänker jag värmen så den inte kokar längre. Ska vara runt 80 grader. Under tiden rör jag en äggula med nån matsked grädde. Häll i fin stråle i såsen och vispa ordenligt så den löser sig. Öka värmen och vispa/rör för hand hela tiden tills såsen tjocknar. Såsen ska inte koka utan vara runt 80 grader annars kan den skära sig. Njut!

För feta såser skär sig lätt ( även utan redning!) tänk på det!

Riktig hollandais sås till fisk är ny favorit och mycket enkelt! Låter mycket krångligare än det är... prova.

För två .

Lägg ca 75 gram smör och 1 till 2 äggulor i en gryta (rostfri, glas eller teflon) pressa i en halv citron och salta lite. Låt allt stå ca 20 min så det får samma temperatur.

Ställ "såsgrytan" i en lite större gryta eller i ett stekjärn som du hällt lite vatten i. Det ska täcka några cm upp på "såsgrytan".

Sätt på medelvärme och ta fram el vispen. När smöret börjar smälta är det bara att vispa till du får en härlig fluffig sås!

(Vattnet ska inte koka och får inte komma i såsen)

Krydd smör:

Lägg ca 50-75 gram smör, en halv äggula och en pressad vitlök i mixern. salta och peppra lite. låt det bli lite rumstempererat och mixa sen noga. Super gott till fisk och kött!

Lycka till!

## Comment 1
Author: LatMask

Mmmm, om man skulle våga sig på riktig hollandäs...

## Comment 2
Author: anki1

Jag har gjort riktig hollandaise sås och det var mumma.