# Påskbuffé-tips! Author: Jenny111 Tänkte starta en tråd där vi tipsar varandra om god och festlig buffémat i LCHF-anda nu inför påsk. Här kommer mitt tips på en ljuvlig röra som man lätt äter lite för mycket av...![Räcka ut tungan](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-tongue-out.gif) HUGOS LAXRÖRA 500 g varmrökt lax 9 hårdkokta ägg 2 dl hackad dill Sås: 2 äggulor 2 msk rödvinsvinäger 3 msk osötad grovkornig senap 5 dl matolja 3 dl creme fraiche salt och peppar Rensa laxen och dela den i stora bitar. Skala och hacka 6 ägg grovt. Blanda lax, ägg och dill försiktigt. Vispa samman äggulor, vinäger och senap. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Blandningen ska tjockna till en majonnäs. Rör ner creme faiche. Krydda. Vänd ner såsen i laxblandningen. Dekorera med äggklyftor och dillkvistar. Om man använder röran till en buffé är det beräknat till 10 pers. ## Comment 1 Author: Uttelille ååå, vad gött!![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif) /tina ## Comment 2 Author: Margareta Bra idé * ägghalvor med majonnäs, kräftstjärt och dill * rostbiffsrullar med pepparrotsgrädde * Marylojs laxpudding i avlånga formar - serverad kall i skivor med någon romsås till * prosciuttorullar med vitlöksost i * mozarellaskivor med olivolja och basilikablad ## Comment 3 Author: Aniara4 Själv nöjer jag mig med ägg och lammstek! ![Räcka ut tungan](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-tongue-out.gif) ## Comment 4 Author: AgnetaJ Margareta, vad är prosciuttorullar ? ## Comment 5 Author: Dora Varför heter HUGOs laxröra?![Flört](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-wink.gif) ## Comment 6 Author: zanna81 Åh så bra med en påsktråd. Min mamma kommer och hälsar på mej över påsk-helgen. Försöker få henne LCHF-frälst! Så jag ska laga massor av smaskig påsk-mat till henne. Kalasbra! Tack ## Comment 7 Author: margreto Tänkte puffa för ett gammalt recept som jag fick av min bästa kompis mamma för 100 år sedan (på den tiden det var tillåtet med grädde i maten) Jag har inte gjort det på länge för att jag tyckt att den var "litet för närnade ", men för LCHF:are är den ju perfekt. Ägg och räkgratäng 6 kokta ägg ca 2 dl vispgrädde ca 2 tsk senap (fransk får det väl bli för oss) ca 3 hg skalade räkor Riven lagrad ost till gratinering Salt peppar smör Skala och skiva äggen och smält ner dessa på svag värme i litet smör i en kastrull Tillsätt senap, grädde, salt och peppar och smält ihop röran. Smaka av så det inte blir för salt. Varva räkor och röra i en gratängform och strö den rivna osten över. Gratinera i 225 grader i 10-15 min till osten är gyllenbrun och gratängen precis börjat "bubbla". Glad Påsk! ## Comment 8 Author: tamari Vad goda tips! Påskbuffén är räddad. Jag kommer att ta en rådjursstek från frysen också. Läggs i stekpåse och serveras med kantarellsås med grädde och steksky. Det är minst lika gott som lammstek. Man tager vad man haver sa visst Kaisa Varg God Påsk! ## Comment 9 Author: Jenny111 #5 Jag vet faktiskt inte varför det heter _Hugos_ röra, har fått receptet av svärmor (som inte heter Hugo![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)). Så många goda recept det tillkommit. Här är några till; \* Kokt, vit sparris med rökt lax. Strö över några remsor apelsinskal och några rosmarinblad - serverera! \* Vårkyckling med citronverbena 10 pers. 1 kg kycklingfilé, 2 msk flingsalt, ½ tsk mald svartpeppar. Gnid in kycklingen i kryddorna. Blanda en marinad på 1½ dl citronverbena (eller citronmellis), 3 vitlöksklyftor (pressade), 3 cm ingefära (riven) 1 dl rapsolja eller smör, 2 msk kinesisk soya (kolla sockerhalten bara...)Häll över kycklingen och rör om. Gör under tiden en örtsås på 4 dl creme fraiche, 2 msk hackad gräslök, 2 msk hackad basilika, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Stekes i ugn, 200 grader tills de är klara.Servera med örtsås och garnera med citronverbena eller citronmellis. Och ett påskfrukost-tips: \*Äggcocotte med skinka och parmesan. Smörj 4 ugnsfasta småskålar. Finfördela 50 g skinka och lägg i skålarna. Knäck ett stort ägg ovanpå fördela 25 g riven parmesan i skålarna samt 1 dl grädde (0.25 dl i varje skål alltså..). Rör om försiktigt så att inte äggulan går sönder. Grädda i vattenbad mitt i ugnen i 200 grader ca 15-20 min. Äggvitan skall vara stel men gulan något lös. Smaskigt!! ## Comment 10 Author: LatMask Oj, jag fick göra en riktig arkeologisk utgrävning fär att hitta den här tråden! "Jag såg den ju häromdan" tänkte jag, men den låg djuuupt ner! Härligt smaskiga tips! De ska provas! Särskilt magretos räkgratäng låter jättegod - jag visste faktiskt inte att man kan SMÄLTA kokta ägg - måste provas! ## Comment 11 Author: magma Jag skulle verkligen behöva lite mer tips... Funderar på ägghalvor med räkor+klet, tjälknöl med blomkålsgratäng med ädelost ovanpå men vad ska jag hitta på till efterrätt/dessert? Det finns även sockerätare med på långfredagen när detta ska ätas, så lite kokt potatis samt potatisgratäng blir det också... ## Comment 12 Author: MaMaMade #7 Den blir säkert också jättegod om man byter ut senapen mot currypasta, om man inte gillar senap. Vi är ju som vanligt ensamma när det är storhelg så vi kör inte många rätter, frukost, lunch o middag som vanligt. På långfredag ska jag o töserna äta cocospannkakor till lunch. Middagen blir purjolöksfylld, saltinbakad lax m ngn grönsak till o Hennikehammars godistårta á la LCHF m vispad grädde o hallon till efterrätt. Lördag lunch blir nog gravrökt lax, kokta ägg, avocado o creme fraiche. Till middag ska jag göra kycklinggryta m creme fraiche o mangochutney som smaksättning. Fortsätter m det som är kvar av tårtan till efterrätt. (Den blir hiskeligt mäktig m det vanliga receptet o jag tror inte att det blir så mkt annorlunda efter att ha minskat på sockret.) Söndag lunch: rester av tidigare middagar. Middag...???...ngt slags fläskkött kanske, måste botanisera i frysen.