# Kalvrygg filé
Author: Dossan

Har någon här förslag på något gott recept på Kalvrygg (file). Har precis varit och köpt 2 fina bitar, men vet inte vad jag vill göra med dem än.

## Comment 1
Author: Amiechan

Neeeej, jag har inget tips. Kanske någon annan har?

## Comment 2
Author: mulligast

bryn dem och krydda med lite peppar

snitta dem, fyll med stekt svamp, linda in i bacon, in i ugnen ett tag... gör god gorgonzolasås till och mer smörstekt svamp

kanske? ![Flört](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-wink.gif)

## Comment 3
Author: mulligast

eller så gör du en klassisk fin

KALVFILÈ OSCAR

för 4 personer

600 g             Kalvfilé, putsad från senor  
1 tsk              Salt  
½ tsk             Vitpeppar, malen  
2 msk            Smör

**Garnering**

8 st                Sparris, vita, blancherade  
1 st                Hummerstjärt, kokt och skalad  
4 st                Tryffelskivor, tunt skivade

**Choronsås**

2 msk            Rödvinsvinäger  
2 msk            Vatten  
5 st                Vitpepparkorn, hela  
2 st                Dragonkvistar  
1 msk            Schalottenlök, finhackad  
4 st                Persiljestjälkar  
150 g             Smör, skirat  
3 st                Äggulor  
2 msk            Tomatpuré

## Comment 4
Author: Dossan

Tack för tipsen. Steker du kalvfilén på hög värme och låter den vara röd i mitten eller kan man steka den på svag värme och lite längre tid. Kalvfile Oscar lät väldigt gott.

## Comment 5
Author: mulligast

eftersom det inte är någon fara med rött ox ja kalvkött, så hade jag nog brynt den snabbt i hög temperatur. eftersom den sedan steks färdigt i ugnen