# Rullsylta (Rullekorv)
Author: Mervi

**Rullsylta (rullekorv)**

*   1,5 kg sidfläsk utan ben (eller får eller kalv)
*   2 skivor späck (kan uteslutas)

Fläsket klyves nästan mitt itu skall se ut som en bok och knides med

*   1 tsk saltpeter
*   ½ msk socker
*    1 msk  salt

Och kryddas med

*   1-1,5 msk salt
*   1 tsk vitpeppar (krossat)
*   1-2 tsk kryddpeppar (krossat)
*   1 tsk ingefära (till fläskköttet, ej till får eller kalv)

Kryddorna blandas och strös över, jag brukar ta lite mer än som står i receptet.

Rulla ihop och bind hårt med hushållsnöre.

Skall ligga i saltlaken upp till 2 dygn. Gör så mycket lake så det täcker köttet.

Saltlake (kokas och skall svalna innan köttes lägges i)

*   1 l vatten
*   1 dl salt
*   1-2 mask socker
*   ¼ tsk saltpeter

Kokas i  
Vatten så det täcker rullen  
Skumma noga och tillsätt kryddorna.

*   1 msk salt
*   5 vitpepparkorn
*   5 kryddpepparkorn
*   1 liten gullök
*   ½ lagerblad.

Här kan man också  krydda mer om man vill.  
Kokas sakta tills köttet är färdigt (2-3 timmar)  
Låt ligga i press ca 12 timmar. Kan förvaras i sitt spad ca 1 vecka. Jag har fryst in och det gick bra.

Smaklig spis.

## Comment 1
Author: Amiechan

Tack Mervi! Det var länge sen jag åt rullsylta. Jag älskade mormors rullsylta på julbordet **:D**

## Comment 2
Author: Mervi

Denna är jättegod.

## Comment 3
Author: Pasi

Skall provas!![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)