# Saffransbröd utan socker
Author: Kvinnlig40talist

Har just nu provsmakat mitt **saffransbröd** utan socker. Det gick bra att baka utan socker. Det blev godare än färdigköpta Lussebullar!  
  
Här är receptet:  
50 gr smör  
2½ dl mjölk (gammeldags)  
25 g jäst (jäst för söta degar, kanske hade annan varit bättre?)  
1 1/4 kesella (hade ingen, tog meze turkisk yoghurt i stället)  
1 påse saffran (kunde gott ha tagit två)  
Hoppade över saltet (det fick räcka med smörets sälta)  
kardemumma (här var jag inte snål)  
Inget STRÖSOCKER  
8 dl mjöl (Dinkel)

Jäsning: först 15 min i bunken, sedan plattade jag ut hela degen (35x25) på bakplåtspapper på en plåt, därefter jäsning 30 min. Jäsningen fick ske på spisens ovansida med ugnsluckan lite öppen.  
  
Grädda i mitten, 225 grader, knappt 15 min.

Det blev riktigt gott. (Bröd för diabetiker? Vad tror ni?)

## Comment 1
Author: Kvinnlig40talist

Jag ser att jag glömde ange mått på kesellan (turkisk meze)! Det ska vara i dl.

## Comment 2
Author: Anders-S

Nej, knappast bröd för diabetiker: mjöl = stärkelse = kolhydrat. 

Ditt recept ger ca 360 g kolhydrat!

Dinkelmjöl

**Näringsvärde per 100 g:  
**Energi                           1398 kj/329 kcal  
Protein                          12,1 g  
Fett                               1,8 g  
varav mättad fettsyra   0,4 g  
Kolhydrater                   67,2 g  
Kostfiber                       5,2 g  
Natrium                         2 mg

Hittar inte dinkel i SLV:s databas så jag tog vetemjöl istället i minmat.net

Energi kcal:

2421,40

 

Energi kJ:

10138,35

 

Proteiner:

78,58

 

Fiber:

14,88

 

Kolhydrater:

356,31

 

Vatten:

402,88

 

Alkohol:

0,00

 

 

 

Fetter:

 

Fett:

71,03

 

Kolesterol:

202,75

 

E-mättade:

15,53

 

Mättade:

43,49

 

F-mättade:

4,66

 

 

 

Vitaminer:

 

A:

433,50

 

B1:

1,14

 

B2:

0,78

 

B3:

8,99

 

B6:

0,63

 

B9:

785,90

 

B12:

1,88

 

C:

0,00

 

D:

0,30

 

E:

3,60

Mineraler:

 

Fosfor:

1161,75

 

Järn:

6,73

 

Kalcium:

517,40

 

Kalium:

1463,95

 

Magnesium:

189,60

 

Natrium:

391,30

 

Selen:

26,32

 

Zink:

6,52

![](http://www.minmat.net/pie.php?s1=1425&s2=314&s3=639&s4=0&ix=150)

50Gram Smör 80% fett  
250Gram Gammaldags mjölk 4,2% fett  
25Gram Färsk jäst  
125Gram Kvarg färskost 10% fett Kesella  
480Gram Vetemjöl bagerivetemjöl oberik

## Comment 3
Author: felixifokus

jo, men om man gör 36 små bullar blir det 10 g kolh styck. Borde vara helt okej att käka en sån på julafton ![Flört](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-wink.gif)

## Comment 4
Author: hemul

Ja, är degen till EN bulle så blir det en jäkla stor en. ![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif)

## Comment 5
Author: Anders-S

Och de andra 35?  Vem äter dem?

## Comment 6
Author: Kvinnlig40talist

Tack för en mängd svar och tabeller.  
Får väl ompröva detta med att bjuda en diabetiker på mer än en halv.  
  
Brödbaket blev ca 20 rutor med knivens hjälp.  
Jo jag vet, mjöl=stärkelse=kolhydrater.

## Comment 7
Author: hemul

Kvinnlig40talist kanske tänker bjuda Annika och Doc. De äter ju båda lite bröd. ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)

## Comment 8
Author: Pasi

Stärkelse är så att säga värre än socker (mjöl höjer blodsocker mer än strösocker)...så man kan lika gärna ha socker i degen...den blodsockerhöjande effekten påverkas knappast.![Flört](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-wink.gif)