# Senaste dumt från Arla Author: Sindri https://www.arla.se/produkter/arla-koket/smor/?utm_source=SCHIBSTED&utm_medium=Native&utm_campaign=KOKE&utm_content=IMG_1x1_NATIVE&dclid=COvRo5Sp6fACFVkMewodoxYCNA#smakar-allt-jag-lagar-eller-bakar-med-smr-60-p-precis-samma-stt-som-vanligt-smr ## Comment 1 Author: CasaRamon Man slutar aldrig att förvåna sej. 😫 ## Comment 2 Author: hemul Vilket kanonfynd, Sindri! För en tio-femton år sen försökte man lansera minigrädde. Tror faktiskt inte det var Arla utan Willys eget märke. Är inte hundra, men det var ivf på Willys jag såg det. Fetthalten var obetydligt högre än standardmjölk. Innehöll förstås mjölk, en lite tillsats av grädde och kemi för att hålla ihop det hela. Priset var samma som för vanlig grädde. Den försvann lika fort som den dök upp. 😂 ## Comment 3 Author: hemul *"Smöret är tillverkat på precis samma sätt som traditionellt smör förutom att vi har använt en mindre mängd grädde"* Då borde det väl helt enkel bara bli mindre smör, för till smör används väl bara grädde? Märklig innehållsförteckning. Hur fasiken får de ihop smörfett och vatten utan kemi? *Ingredienser Pastöriserad grädde, vatten, mjölksyrakultur, salt.* ## Comment 4 Author: Sindri Livsmedelsindustrins vägar äro outgrundliga. 😉 ## Comment 5 Author: hemul Höll på att gå på det där! Willys hade extrapris på det häromveckan. Reagerade bara på att paketen var mindre än 500 g när jag läste flygbladet. Tack och lov insåg jag ju i butiken vad det var. Hur kan de ens få kalla det smör? Är inte det ett skyddat namn? ## Comment 6 Author: Katti #5: Jag trodde att det var skyddat, men efter att ha kollat diverse märken av smördeg finns det i de allra flesta inte ens spår av smör... ## Comment 7 Author: fiskenihavet Ja, och margarin heter ju smör... ## Comment 8 Author: hemul Är nog inget smör i smörkola heller. 😄 Smör kan vara skyddat utan att prudukter som har smör i namnet måste innhålla smör, tror jag. Valio försöker reda ut vad som får kallas smör, men jag blir bara förvirrad. Först: "*Smör är en mejeriprodukt som består av cirka 80 % mjölkfett*". OK, så bra" Men sen listar de... *Smör med en fetthalt på 80–90 %* *Smör 60 med en fetthalt på 60–62 %* *Smör 40 39–41 %* Ivf säger de... *Det som lagstiftningsmässigt styr vad som får kallas smör är vattenhalten, vilken ej får överstiga 16%.* Men då undrar man ju, om det finns smör 40% och det bara innehåller 16% vatten, vad är då resten? Olja? 🤔 https://www.valio.se/halsa-valmaende/halsosam-livsstil/kost-och-livsmedel/vad-ar-smor/ ## Comment 9 Author: mooonlight Givetvis är detta ett onödigt hittepå, och deras [påstående](https://www.arla.se/produkter/arla-koket/smor/#vad-r-skillnaden-mot-vanligt-smr) att "Smöret är tillverkat på precis samma sätt som traditionellt smör förutom att vi har använt en mindre mängd grädde." är rent ut dumt och fel. Smör är masserad grädde, och mindre mängd grädde = mindre mängd smör. De skriver dock själva i innehållsförteckningen att paketet innehåller "Pastöriserad grädde*, vatten, mjölksyrakultur, salt." Normalt smör har inte tillsatt vatten, så det är uppenbart att drygar ut produkten genom att fluffa in vatten. Nåväl, vad gäller själva benämningen kan jag inte se att de gör något fel. Inom EU regleras jordbruksprodukter av föreskrift [1308/2013](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32013R1308). Den finns även i svensk utgåva [här](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/SV/TXT/HTML/?uri=CELEX:32013R1308&from=EN). I Tillägg II i denna föreskrift kan man hitta att "**1. Smör**" skall innehålla 80-90% mjölkfett, max 16% vatten, och max 2% fettfri mölktorrsubstans. Vidare står att "**2. Smör 60 %**" skall innehålla 60-62% mjölkfett. Det engelska uttrycket för denna variant är "Three-quarter fat butter". Deras benämning på produkten stämmer således överens med EU-föreskriften. Men skulle man vilja ha mindre fett, är det ju bara att använda mindre smör, istället för att betala för deras extra vatten, som skulle kunna ha oanade effekter vid uppvärmning... ## Comment 10 Author: hemul Hur fan får de vattnet att blanda sig med smöret utan tillsatser? ## Comment 11 Author: mooonlight #10 Ja, det är faktiskt imponerande att de lyckas få en någorlunda stabil emulsion (i alla fall när produkten är kyld) utan att ha tillsatt emulgeringsmedel. Jag tror att de helt enkelt värmer vanligt smör till en specifik temperatur där fettmolekylerna destabiliseras, och under väldigt ivrig vispning eller "skärande" av massan får de mer vatten att inarbetas i suspensionen. Sen kyler man detta väldigt snabbt, varpå fettmolekylerna liksom innesluter mer vatten. Men det kan finnas andra metoder. Det som är mest förvånande är att Arlas riktiga smör har 70 dagars hållbarhet, medan vattenblasket har hela 84 dagar. ## Comment 12 Author: [Borttaget] Den här lär man bara undvika. Jag är mer besviken på Arla när de bytte recept på kefir och onaka.