# Sås Bolognese - med kycklinglever
Author: Brynhilde

Har snott det här receptet från Carl Butlers Kokbok. Jag har bjudit folk som inte tycker om lever på den här såsen och dom har smaskat i sej med god aptit.

2½ hg oxfärs, 1½ hg kycklinglever, 75 g lättrimmat fläsk, 1 morot, 1 gul lök, 1 liten bit rotselleri, 1½ msk tomatpuré, 1½ dl vitt vin (eller vatten), 2 dl buljong (eller vatten), ½ tsk oregano, 1 klyfta vitlök, muskot, smör, salt o peppar

Tärna fläsket. Hacka levern. Vill man äta grönsakerna tärnar man dom smått. Har man dom med bara för smakens skull lägger man i dom hela så det går lätt att fiska upp dom när såsen är färdig. Bryn kött, lever o grönsaker. Tillsätt resten förutom saltet. Låt såsen sjuda under lock i ca 45 min. Verkar den vara för tunn koka ihop den utan lock. Salta om det behövs.

Jag hittade ingen rubrik med lever recept.

## Comment 1
Author: Pasi

Det är en ganska klassiskt recept på bolognese...Butler är för övrigt en av mina favvokockar.![Cool](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-cool.gif)

## Comment 2
Author: hemul

Rotselleri är en fantastisk "krydda". Det där lät jättegott.

## Comment 3
Author: Babz

Bokmärkt för kommande behov! Tackar!