# Hur blir det socker av stärkelse?
Author: uxx1488

Hej! Jag undrar hur det blir socker av stärkelse. Jag vet att den bryts ner men undrar ifall nån kunde vidare utvekcla och förklara tydligare för mig.

## Comment 1
Author: Kvothe

![](/u2/17f2f5479c0d6dff9b044884bb53a78e/660/starch-sugar.gif)

http://www.bbc.co.uk/staticarchive/93c2ed0cd53f5a0c0b1dc706885c32245a34e001.gif

Stärkelse är uppbyggd av korta sockerkedjor.  
  
Då de digesteras så bryts de långa kedjorna sönder till socker.

## Comment 2
Author: Zepp

Stärkelse är socker (sackarider) som sitter ihop i långa kedjor!

Den vanligaste sackariden i vår föda är glukos.. dvs oftast i stärkelserik mat.

Man kan säga att stärkelse är växternas motsvarighet till vår egen glykogen, dvs en lagringsform för framtida bruk.

Man skiljer mellan monosackarider, typ glukos och fruktos, disakarider som bordsocker (glukos+fruktos), mjölksocker (glukos+galaktos), samt  pollysackarider där stärkelse kan ingå.

På det så finns resistent stärkelse som ioförsig kan vara kedjor av glukos/fruktos men så packade att våra ensymer har svårt att bryta bindningarna.

Och processen sker i vår matsmältning genom våra ensymer.. olika Amyllaser!

## Comment 3
Author: Effie

Jag minns någon lection I grundskolan, där läraren löste upp någon stärkelse I saliv, och efter en stund testade lösningen som visade sig innehålla socker. Saliven innehåller alltså något enzyme som delar upp de långa sockerkedjorna (stärkelsen) till korta (glukos). 

Så tugga ordentligt!

## Comment 4
Author: Zepp

Saliven innehåller lingulalt amylas!

"The [α-amylases](https://en.wikipedia.org/wiki/%CE%91-amylase "Α-amylase") ([EC](https://en.wikipedia.org/wiki/Enzyme_Commission_number "Enzyme Commission number") [3.2.1.1](http://enzyme.expasy.org/EC/3.2.1.1) ) ([CAS](https://en.wikipedia.org/wiki/CAS_registry_number "CAS registry number")\# 9014-71-5) (alternative names: 1,4-α-D\-glucan glucanohydrolase; glycogenase) are [calcium](https://en.wikipedia.org/wiki/Calcium "Calcium")[metalloenzymes](https://en.wikipedia.org/wiki/Metalloprotein "Metalloprotein"). By acting at random locations along the starch chain, α-amylase breaks down long-chain [carbohydrates](https://en.wikipedia.org/wiki/Carbohydrates "Carbohydrates"), ultimately yielding [maltotriose](https://en.wikipedia.org/wiki/Maltotriose "Maltotriose") and [maltose](https://en.wikipedia.org/wiki/Maltose "Maltose") from [amylose](https://en.wikipedia.org/wiki/Amylose "Amylose"), or maltose, [glucose](https://en.wikipedia.org/wiki/Glucose "Glucose") and ["limit dextrin"](https://en.wikipedia.org/wiki/Dextrin "Dextrin") from [amylopectin](https://en.wikipedia.org/wiki/Amylopectin "Amylopectin"). Because it can act anywhere on the [substrate](https://en.wikipedia.org/wiki/Substrate_(biochemistry) "Substrate (biochemistry)"), α-amylase tends to be faster-acting than β-amylase. In [animals](https://en.wikipedia.org/wiki/Animal "Animal"), it is a major [digestive](https://en.wikipedia.org/wiki/Digestion "Digestion") enzyme, and its optimum pH is 6.7–7.0.[\[3\]](https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase#cite_note-3)

In human physiology, both the salivary and pancreatic amylases are α-amylases."

https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase

## Comment 5
Author: hemul

Tror du verkligen det där är till hjälp för TS? 😎

## Comment 6
Author: Zepp

Jag vet inte vem TS är!

Eller varför hen frågar.