# Ischokladen stelnar inte Author: MjauMu Vad gör man för fel när ischokladen inte stelnar? Den är helt flytande efter en halvtimme i kylen. Jag gör ischoklad varje år och har aldrig misslyckats förut. Den enda skillnad jag gjort nu är att jag köpt kokosfett på hälsokosten. Tidigare brukade jag köpa silverpaketet på mataffären. ## Comment 1 Author: LinaLj Det finns en hel rad orsaker till att man misslyckas med ischoklad (jag lyckades sabotera 4 omgångar ischoklad första året jag provade). Vanligaste är dock att man har råkat få i lite vatten i blandningen om man smälter det över vattenbad eller att man använt ett kokosfett som inte stelnar utan som är naturligt mjukt. ## Comment 2 Author: MjauMu Jag brukar smälta i mikron och använde "ekologisk cocosa" står det på burken. Funkar inte den sorten? ## Comment 3 Author: LinaLj Det borde inte vara några problem, har själv använt den till ischoklad. Vad använde du för proportioner? ## Comment 4 Author: MjauMu 100 g 86%ig choklad, 200 g cocosfett   Har ställt några i frysen nu för att se hur det blir. Det är alldeles rinnande :( ## Comment 5 Author: citro Jag har gjort både på Kung Markattas ekologiskt kokosfett och på Alba Dalbys kokosfett med 70-90%-ig Linds mörk choklad. Det har stelnat i kylen, men jag har hälften av varje 50% cholkad och 50% kokosfett. ## Comment 6 Author: citro Sen hade jag också i lite mandellikör i den ena omgången och lite mörk honungsrom i den andra, det tyckte inte barnbarnet om. ## Comment 7 Author: Zepp Det är nog vattnet i likören och romen? Annars så stelnar cocosfett vid 24 grader. Vatten stelnar vid 0 grader och alkohol vid -70. Alkoholen fungerar som frysskyddsmedel. ## Comment 8 Author: Sindri 200 g kokosfett till 100g choklad låter mycket. Vi tar lika delar. ## Comment 9 Author: LinaLj Jag kör omvända proportioner 1 del kokosfett och 2 delar choklad. ## Comment 10 Author: Minorca Ett tips är att först smälta choklad och fett för sig och låta det svalna innan man blandar ihop det, Choklad smälter vid en temperatur och stelnar igen vid en betydligt lägre temperatur. Jag har ett recept att röra i ett ägg, med rivit skal från 1 apelsin, i ischokladsmeten(Bonniers kokbok) precis innan man fyller formarna och då tjocknar smeten snabbt.  I det här receptet är det 75 g cocosfett, jag har tagit Kungmarkattas och 150g 70% mörkchoklad och rivit skal från 1 apelsin, ## Comment 11 Author: Kvothe Inte ischoklad, men däråt. Postade just receptet i: http://kolhydrater.ifokus.se/discussions/52aede38ce12c467d70000bb-hur-klarar-du-lchf-godis #23 ## Comment 12 Author: crikarlshamn [Minorca](http://kolhydrater.ifokus.se/users/4d7121b3b9cb4620e9022823-minorca "Visa personlig sida för Minorca") - det receptet har min kära moder gjort i ett halvt sekel och kan intyga att den är bàde god och har aldri sett den misslyckas. [MjauMu](http://kolhydrater.ifokus.se/users/502a547bd4ebea45220016ae-mjaumu "Visa personlig sida för MjauMu") - prova att làngsamt värma upp smeten igen under vattenbad.  Smält i ett annat vattenbad mer choklad och blanda.   Fungerar inte det fàr du vispa upp äggvita hàrt och blanda lite av choklad massan i denna plus lite (!) äggula. Làt stelna och du har en **chokladmousse**. Eller - I ugn ca 175c tills det höjs och en stund till. Ta ut och du har en **chokladsoufflé** Eller - Làt den sjuka ihop och servera kall och du har en **chokladtàrta** utan gluten Jag VAR en efterätts gottegris... ;o)