# Aska? Author: Trippelmormor I Livsmedeldatabasen hittar jag "aska" i olika livsmedel och undrar vad det är. Kan någon mer om detta? ## Comment 1 Author: [Borttaget] Kanske det kan vara kaliumkarborat som tidigare kallades pottaska och som är ett surhetsreglerande medel? ## Comment 2 Author: Zepp Aska är vad som blir kvar efter förbränning.. gäller i din kropp oxå! Består utav mineraler och föreningar mellan dessa mineraler och annat! Ofta då sk oorganiskt material. En del av dessa kan vi ta upp.. annat passerar och blir till fecalier! ## Comment 3 Author: Sindri Pottaska=potassium=kalium http://sv.wikipedia.org/wiki/Kalium ## Comment 4 Author: [Borttaget] Jo Zepp jag läste om det det också men vad är det som är förbränt? Jag menar i maten varför är det bränt? Jag förstod inte det all? Det är ju inte efter förbränning i kroppen utan  i livsmedlen. ## Comment 5 Author: Trippelmormor #3 Så tänkte jag oxo men såg sedan att båda fanns! tittar man tex på "Aborte" som ligger först i databasen så innehåller den bl a både 389mg kalium och 1 g aska. Då kan det inte vara samma sak eller hur? Mystifierande! Fler tankar någon ? ## Comment 6 Author: Sindri Det var skumt! Kan det vara så att kalium bara är en del av askan? Men det borde i alla fall inte stå både kalium och aska. Kommer ihåg en annan sak jag fick höra i skolan när jag var liten (1950-tal) att man kunde äta aska istället för ost! http://sv.wikipedia.org/wiki/Aska Klart är att det verkar innehålla mycket mineraler i alla fall! ## Comment 7 Author: [Borttaget] som jag skrev i #1 ska pottaska vara kaliumKARBORAT. Alltså inte bara kalium: [http://sv.wikipedia.org/wiki/Pottaska](http://sv.wikipedia.org/wiki/Pottaska)  eller är karborat bara en form av mineralet kanske? ## Comment 8 Author: Sindri Nå'n form av verkar det som... http://sv.wikipedia.org/wiki/Karbonatisering Vad vi lär oss här!!!! ## Comment 9 Author: [Borttaget] Ah och N är det visst istället för R, man kan tro att jag är ordblind! 😃 ## Comment 10 Author: nyborjare08 #7 Ja det är kaliumkarboNat, K2CO3, ett salt av kalium där C står för kol. Länken i #8 handlar om kalciumkarbonat, CaCO3 Kalcium är ett annat grundämne än kalium. ## Comment 11 Author: nyborjare08 #9 Ah, såg inte ditt inlägg förrän nu när jag hade postat mitt 🙂 ## Comment 12 Author: RobinEH [http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Vad-innehaller-maten/Livsmedelsdatabasen-/Naringsamnen-och-varden/Energi-avfall-aska-och-alkohol/](http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Vad-innehaller-maten/Livsmedelsdatabasen-/Naringsamnen-och-varden/Energi-avfall-aska-och-alkohol/) "_Aska är den beståndsdel av ett livsmedel som återstår efter det att den organsiska delen oxiderat bort genom förbränning i ugn vid 550 °C. Askan är ett mått på den totala salt- och mineralhalten i livsmedlet. Askhalten måste bestämmas för att kunna räkna fram kolhydratmängden som rest._" Som Zepp skrev.  Vid utredningen av ett livsmedels näringsinnehåll så utsätts ju livsmedlet för kraftig värme. Aska är alltså en benämning för mängden salt- och mineral som finns i livsmedlet, då dessa inte förbränns. Dessa "förbränns" ju inte heller i våra kroppar utan används till annat. Aska är alltså inte "skräp". ## Comment 13 Author: Sindri [#10](http://kolhydrater.ifokus.se/discussions/51d04bc2ce12c414dc0390cd-aska#10 "Direkt länk till kommentar") skrivet av [nyborjare08](http://kolhydrater.ifokus.se/users/4d7120e3b9cb4620e900d8d7-nyborjare08 "Visa personlig sida för nyborjare08")  Oh ja, det vet jag - jag slog upp karbonatisering för att vi skulle kunna utröna vad karbonat av ett ämne betydde, och tack vare [#12](http://kolhydrater.ifokus.se/discussions/51d04bc2ce12c414dc0390cd-aska#12 "Direkt länk till kommentar") skrivet av [RobinEH ](http://kolhydrater.ifokus.se/users/4f7afd8ad4ebea708200027d-robineh "Visa personlig sida för RobinEH") så har vi fattat lite mer. Helt riktigt som Zepp skrev, men jag fattade inte sammanhanget riktigt då. Nu har vi lärt oss ännu mer! Fantastiskt! ## Comment 14 Author: [Borttaget] Men _jag_ fattar fortfarande inte! Hur kan de skriva att aska är en del av i\`livsmedlet när det inte finns förrän/om man bränner den? För enligt den inledande frågan är det redovisat som innehåll? Eller hur ska man tolka "hittar jag aska i olika livsmedel"? ## Comment 15 Author: Trippelmormor #14 Med "aska i olika livsmedel" menade jag att jag hittar innehållet "aska" i flera om inte de flesta livsmedel jag kollat på Livsmedeldatabasen. Lade det inte på minnet tidigare i o m att jag lite slarvigt associerade till potassium>pottaska>kalium utan tillägget karborat. Det är väl helt fantastiskt att vi lär oss så mycket här!!! Tack alla!!! ## Comment 16 Author: [Borttaget] Jo det var så jag förstod frågan men  det som Zepp och RobinEH beskriver verkar ju vara hur mycket aska det blir om man bränner upp den?  Det säger ju inte att maten INNEHÅLLER  aska. ## Comment 17 Author: RobinEH #14 & 16 Definition av aska enligt [http://sv.wiktionary.org/wiki/aska](http://sv.wiktionary.org/wiki/aska): "_de fasta resterna efter en (fullständig) förbränning_" Då kroppens oxidation populärt kallas förbränning så ser jag inte problemet med att benämna de salt och mineral som livsmedlet innehåller som "aska". Salt och mineral förbränns varken under utredning av näringsvärdet av ett livsmedel eller i våra kroppar. Att livsmedel inte innehåller redan förbränd aska, trots att aska angivs, kan jämföras med dess egentliga energiinnehåll då energiinnehållet enligt angivet näringsvärde tar hänsyn till näringsämnenas _atwater faktor, _vilket inte berör livsmedlet egentliga energiinnehåll. ## Comment 18 Author: [Borttaget] Jag får nog bara göra som Luther sa om sådant man inte förstår: Lyfta på hatten och gå förbi! 😉 ## Comment 19 Author: Zepp Ja altså.. aska är inte aska, det blir till aska vid förbränning.. likaså i din kropp! Det är altså ett samlingsnamn för en massa saker, mest mineraler och deras föreningar.. salt är tex aska, nämligen mineralsalt, dvs förening mellan metall och någon organisk komponent.. eller någon annan oorgansk komponent! Tex bordsalt.. förening mellan metallen Natrium och halogenen Klor.. dvs natriumklorid! Väldigt lite i naturen existerar i sin rena form, det mesta förekommer i förening med annat.. väldigt ofta syre! Aska = Oorganiska föreningar! [http://sv.wikipedia.org/wiki/Oorganisk\_kemi](http://sv.wikipedia.org/wiki/Oorganisk_kemi)